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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
88020人
...■淡路の閂 ■ほっき貝の生姜醤油焼き ■〆鯖のオオバとガリ巻 ■羅臼の白子 ■牡蠣の酒蒸し ■赤ムツの焼き物...■小柴の太刀魚 ■大とろ ■みるかい ■茶豆 ■いわしと大葉・あさつき・酢漬け茗荷の海苔巻き ■マスの子 ■新いか ■鮎魚女(あいなめ)と平目 ■鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き...
...○太刀魚と大葉の揚げ物 →こちら、とても秀逸で好みど真ん中♪太刀魚がとても綺麗な旨みなんです。綺麗な味わいの奥から太刀魚の輪郭の整った脂の旨みがじんわりと出てくるようで本当に美味しい。そして大葉と香りと風味が大変良い仕事をしてくれます...ちくは 夏野菜の炊き合わせ 加賀蓮根、ナス、カボチャ、大葉 一番出汁 黄金蟹のしんじょう さしみ かます...
...九品目.....なすの揚げ浸し..... 辛味大根.....大葉..... ■.....九品目.....なすの揚げ浸し..... 辛味大根.....大葉.....かつお節..... ■.....十品目.......辛味大根おろし&刻み大葉載せ...
...⑦鰹のたたき 薬味 茗荷と葱と大葉とおろしがいい ポン酢 鰹が分厚くてたたき方が素晴らしく...『メジマグロ』 『浜坂の松葉蟹』 『カニ味噌と蟹の身、大葉』 『根芋』 『たらの芽と筍に車海老を挟んだ天ぷら』...もうこれで今季の蟹は最後かもしれません 『蟹味噌と蟹の身、大葉』 蟹味噌美味しいです 『根芋の吉野煮』...
...⭐️ハマグリ ⭐️穴子 ⭐️玉子 ⭐️桜海老と大葉の手巻き寿司 日本酒 ⭐️今西ほか この店、前回も思いましたが...そして先ほどの刺身の時よりも印象が全く異なり、サバの脂、大葉の爽やかさ...鱚 東京湾 11 鯵 生 12 車海老 13 鮪と雲丹と鯵と大葉と干瓢の極太巻 14 穴子 東京湾小柴 江戸前 煮つめ *...
...(パン粉・生ハム・ニンニク・パプリカパウダー)と共に混ぜ合わせ、大葉を乗せたスペシャリテ。 夏は京都府大原三千院産の荏胡麻の葉なのですが、この時期は大葉の葉を使っているそう。まずは馬肉を大葉で巻いていただきます...
...▶イトヨリダイ 大葉 ふわっふわで味もしっかりしており、 大葉の風味も相まってとっても美味しい(⑉• •⑉)♡...■次いでソーヴィニョンブランへ ■太刀魚です。皮目には大葉があてられていました...
...✔︎冷や汁 宮崎県の郷土料理。 中には葛素麺と、細切りの大葉が絡められている。 上には紫蘇の花があり、大葉と相まって清涼感さえある。 ✔︎鰹 千葉県産...冷や ◎河豚白子、餡かけ ◎帆立、磯辺焼き 手渡しで 中に大葉 大葉の風味が格好のアクセント ◎あん肝 奈良漬け 山葵 ◎ねぎま...
...着席すると厚手の布おしぼりと青紫蘇香煎が出されます。 乾燥させた青紫蘇(大葉)を細かく挽いたものがお湯に浮いており、 すっきり爽やかな香...
...シンプルで丁寧な仕事に斬新な試みが重なります。 【焼物】 ふぐのつけやき・・・楽焼180年前の大葉皿にしっかり身の詰まった張りのある素晴らしい身質のふぐ!黒七味で薄っすらと辛味を加え味わい深いものに...
...・新子(美味しい) ・墨烏賊(イマイチ。大葉と塩で。 「えっ新烏賊じゃないんですか?」と言ったら新烏賊も握ってくれた。) ・新烏賊(美味しい。同じく大葉と塩で) ・カツオ(香ばしいが、やはり脂はのっていない...■鯵 (追加注文しました) ■煮はま(これもユズ◎) ■穴子と大葉 ♫...
...●ヒラメ 大葉を挟んで握られる。 ●太刀魚 熱々に炙られ梅肉が乗せられる。...◎ミョウガとラオス昆布と鯛のおすまし。 ◎帆立 ◎ヒラメ、大葉を挟んで。 ◎太刀魚、軽く炙って、柚子胡椒をかけて。...さらに海苔が旨味を引き立て抜群に美味しいです。 ❼ヒラメ 大葉を挟んで握られる...
...○餅米 ○焼き穴子 ○サツマイモ ○柴漬 ○大葉を刻んだものを天に添えて 藁苞に挟まれた焼き穴子の飯蒸しの天には 大葉を細かく刻んだものを束ねてクルッと...視覚・味覚・嗅覚を刺激する素晴らしい八寸です。 今日の食事は、大葉鰯と牛肉時雨煮に大根ご飯でした...
...キンキもふっくら。 ・いわし酢〆の巻物 三巻 大葉は少ししか入っていないようだが、大葉の香りと海苔の相性がとても良い。 大葉と海苔が口の中に広がるが...
...■熊の頭のムニエル仕立て、綿内蓮根、大葉 ■松本一本ネギと菊芋の出汁、猪のタンのお椀...○本州鹿のハツ、みさきキャベツ、大葉と共に →処理の良い鹿のハツは臭みとは無縁の綺麗な味わい。キャベツや大葉と混ぜ合わせて箸休め的に美味しく頂きました...
...車海老 春子○ 鰯○○ 槍烏賊印籠○ かんぴょう、がり、大葉を詰めて、クラシックなお仕事~★ 穴子○○ 玉子...車海老 春子○ 鰯○○ 槍烏賊印籠○ かんぴょう、がり、大葉を詰めて、クラシックなお仕事~★ 穴子○○ 玉子...車海老 春子○ 鰯○○ 槍烏賊印籠○ かんぴょう、がり、大葉を詰めて...
...琵琶湖の鰻 大葉 鴨とイチジク 味噌 広島県産フルイチジク 鱧のあぶらやき...鰻の天麩羅 琵琶湖産の天然物。山葵を塗り、大葉と共に頂く。 これは素晴らしい逸品だった。...■和歌山産 けんけんカツオ 胡麻油にらっきょう ■コチの大葉巻き...
...新蒟蒻の揚げ物 嬉野のインゲン豆 ■石甘鯛の松笠焼き、大葉、茗荷、胡瓜、柴漬け、生姜 ■◎飛龍頭、山梨の幻の米栂松茸...新蒟蒻の揚げ物 嬉野のインゲン豆 ◎石甘鯛の松笠焼き、大葉、茗荷、胡瓜、柴漬け、生姜 ◎飛龍頭、山梨の幻の米栂松茸...お茶漬け) 香の物 蕪 胡瓜のお漬物(茗荷・生姜・大葉) 昆布佃煮鰹節山椒 . 富有柿 ラフランス 柘榴...
...手で割いて食べる。 かますのガリ巻き ガリや芽ネギ、大葉、胡瓜を巻いてさっぱり、良い口直し 大将が端っこくれたから、飛び出す芽ネギや大葉が生花みたいに綺麗だった まぐろのカマ?炙り 見た目...絶品のつまみ! ・胡麻鯖…炭で炙りに。 ・春子と芽葱、大葉などを海苔の巻物にして...
...■北海道産の鮟肝 ■鯵の胡瓜巻 ■地物の喉黒の炙り ■薬味(大葉、生姜、胡麻)は自前 ■盛り付けはヘタかも ■中に大葉と生姜の千切りが潜みます。東日本ではこれから旬を迎えますね...牛蒡 ■じゃが芋と唐墨のきんつば ■鯵 胡瓜巻き ガリ 大葉 胡麻...
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