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[月] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [火] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [水] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [木] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [金] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [土] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [日] 定休日 ■ 営業時間 17時、20時30分の一斉スタート、蔓延防止処置期間は17時のみ。お店情報を見る

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銀座一丁目にある「銀座しのはら」さんに念願の初訪問カウンター11席に5組(常連さんが3組、お初2組)のお客様が集まりまずはお飲みものを注文そしてこの日のおまかせコースがスタート [おまかせコース] 〈お料理〉 ❀雲丹、虎河豚の煮凝り ❀お椀:筍、ぜんまい、京湯葉、干瓢巻き ❀鰆塩タタキ握り ❀鰻、花山椒、玉子しんじょ手巻き ❀鼈唐揚げ、粟麩 ❀フォアグラ... お店の口コミを見る

銀座 しのはら (銀座一丁目/日本料理)

**2025**年5月
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**2025**年6月
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**2025**年7月
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銀座しのはら

2025年Gold受賞店

日本料理TOKYO百名店2025選出店

4.56
口コミ 1181 人
保存 60760 人

最寄り駅：

銀座一丁目駅

銀座一丁目駅×日本料理

[ 東京 ]

東京×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999

定休日：: 日曜日; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

環境や社会への取り組み

トップ
メニュー・コース
1. コース(1)
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写真61501
口コミ1181
1. 口コミ(1181)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
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滋賀の名店｢しのはら｣が銀座へ進出。季節の味覚をちりばめた絢爛豪華な八寸に、胸が高鳴る。

全国の食通を唸らせ続けてきた、滋賀の名店｢しのはら｣。店主・篠原武将氏は、これまでの名声をすべて捨て、東京進出を決意。2016年10月、｢銀座しのはら｣として再スタートを切った。ビル入り口にある小さな行灯を目印に地下へと降りていくと、凜とした清らかな空間が広がる。店内は、白木のL字カウンターを配したシンプルながらも粋な構成。オールドバカラなど、器にも篠原氏のこだわりが光る。品書きは｢おまかせコース...｣のみで、ある日のコースの幕開けはアワビ、ウニなど七種の素材を七つの宝に見立てた｢七宝盛り｣。料理人の挨拶代わりでもある｢先附｣から、滋賀の食材を中心に季節の味覚を愉しめる｢八寸｣まで、毎月変更される献立も通う楽しみのひとつだ。「山玄茶」をはじめ名だたる店で研鑽を積み、その腕と感性を見事に投影させる篠原氏。“絵画のように美しい”と称される一皿は、新天地のここ銀座でも、客人の五感を刺激して止まない。

お店のこだわり

料理人

篠原武将氏（シノハラタケマサ）―感性のままに創造する天才

コース

おまかせコース

コース詳細

35,000円

投稿写真

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竹間ジェニー

口コミ 243件フォロワー 179人

ピックアップ！口コミ

ハトシ絶品だった

銀座で日本料理名店. 4年ぶりに訪れた. 食べログゴールドアワード. ミシュラン二つ星. 前回と同じ季節感溢れる素材を使った創意工夫に富んだ料理が頂きました. 特にすっぽんの唐揚げ、海老のハトシ、ウナ玉の巻き寿司，どれも絶品！二種類の鮎食べ比べて面白かった! 大将篠原さんのおもて... 詳細を見る

38？

2024/06 訪問

2回
まっしゅるーむマン

口コミ 515件フォロワー 415人

想像以上に美味かったです

Instagramでも紹介してます。フォローお願い致します。 https://www.instagram.com/nobu.poker 【アクセス】最寄りの銀座... 詳細を見る

35？

2025/05 訪問

1回
カズヤマ63895

口コミ 2,364件フォロワー 991人

最高に美味しく楽しい「銀座しのはら」さん

銀座一丁目にある「銀座しのはら」さんに念願の初訪問カウンター11席に5組(常連さんが3組、お初2組)のお客様が集まりまずはお飲みものを注文そしてこの日のおまかせコ... 詳細を見る

55？

2025/04 訪問

1回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	銀座しのはら
受賞・選出歴	2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6263-0345
予約可否	完全予約制基本3ヶ月先まで電話予約時間は12:00～15:00の間のみ
住所	東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅から徒歩３分銀座一丁目駅から徒歩2分銀座一丁目駅から154m
営業時間	月・火・水・木・金・土 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 日定休日 ■ 営業時間 17時、20時30分の一斉スタート、蔓延防止処置期間は17時のみ。営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、税別

席・設備

席数	13席（カウンター13席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	16歳以上（高校生以上）
オープン日	2016年10月6日
備考	【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり)
初投稿者	イズミール（1189）
最近の編集者	o8o41376234（18） ... 営業時間情報（'24/05/21 13:29）編集履歴を詳しく見る

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陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。

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