鮨さいとう

（【旧店名】鮨かねさか赤坂店）

公式情報

2020年Gold受賞店

4.75
口コミ 543 件
保存 71324 件

最寄り駅：

六本木一丁目駅

六本木一丁目駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: 夜の予算 ￥20,000～￥29,999

昼の予算 ￥10,000～￥14,999

定休日：: 日曜・祝日（但し、連休にならない祝日は除く）; 日曜・祝日（但し、連休にならない祝日は除く）

店舗情報（詳細）

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口コミ543
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2. 評価
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美しく丁寧な所作と情熱が織り成す、珠玉の握り。世界が認めた鮨のたおやかなる余韻に浸る。

店主・齋藤孝司氏の握る鮨は、端正で美しく、訪れる人を笑顔へと導く。煮る、蒸す、漬ける、炙るといった、至ってシンプルな技法で作り上げられた逸品は、そのどれもが繊細な味わいだ。シャリは、大きめの粒の古米を使い、赤酢と塩だけで作る。ネタに合わせてシャリの温度を変えるなど、計算し尽くされた鮨は、まさに最高峰の名に相応しい。
...

お店のこだわり

料理人

齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人

料理

シャリの温度も変幻自在に操る、計算し尽くされた握り

空間

凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる

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ピックアップ！口コミ

まいウー（92）

[携帯電話番号認証済]

75ログ行ったお店 62件

フォロー 0人 フォロワー 92人

ピックアップ！口コミ

～寿司店の最高峰。名店「鮨さいとう」(大好きです)～

2020年9月某日再訪問 8月の予約が諸事情により取り止め。訪問日は気温が大分さがり身体には良い日でした。＜ツマミ＞赤うに天草産まずまず馬糞うに浜中産かなり美味毛蟹まずまず穴子かなり美味鮑、煮蛸まずまず... 続きを読む»

159？

訪問：2020/09

夜の点数

昼の点数

6回
drkck （354）

[携帯電話番号認証済]

1,081ログ行ったお店 907件

フォロー 72人 フォロワー 354人

江戸前寿司の最高峰。寿司の教科書のような完璧なお寿司。4回目にしてさらに...

なぜ良い店は通う度に感動が増すのか…食材も特段強くない時期なのに…うにに感心し、タコの仕込みに感動し、シャリの旨さに悶絶しました。特に今日のシャリはやや温度高めで優しい酢の... 続きを読む»

60？

訪問：2020/09

昼の点数

4回
ぺぴどん（14）

[携帯電話番号認証済]

125ログ行ったお店 71件

フォロー 0人 フォロワー 14人

9月のさいとうさんは神回でした！

今年6度目のさいとうさん。いつも抜群の安定感のあるさいとうさんですが、この日は特に素晴らしく神回でした！爽やかないくらから始まり、最後の濃厚な穴子まで駆け抜けるような美... 続きを読む»

32？

訪問：2020/09

夜の点数

昼の点数

6回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨さいとう（【旧店名】鮨かねさか赤坂店）
受賞・選出歴	2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3589-4412
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	溜池山王駅徒歩5分虎ノ門駅徒歩8分六本木一丁目駅から60m
営業時間・定休日	営業時間 12:00～14:00 17:00～23:00 定休日日曜・祝日（但し、連休にならない祝日は除く）新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算	[夜]￥20,000～￥29,999 [昼]￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥30,000～￥39,999 [昼]￥20,000～￥29,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA）電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	9席（カウンター最大9席（通常は8席））
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無アークヒルズの駐車場が近いです。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
携帯電話	docomo、SoftBank、au、Y!mobile

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
備考	【東京都港区赤坂1-9-15】から移転 1月27日より、店舗を移転いたします。新住所：港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワー1Ｆ（電話番号は変わりません）
初投稿者	ウィーンの森の物語（2275）