アカ
（aca 1°）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
東鉄雄（アズマテツオ）―素材の味を最大限に引き出し昇華
料理
日本の旬の食材と、東流スパニッシュとの幸福な出会い
空間
ケヤキの一枚板カウンターが美しい、オープンキッチンダイニング
2022 年
Gold 受賞
東 鉄雄 様
口コミ
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口コミ 54件 フォロワー 41人 -
口コミ 3,063件 フォロワー 59,636人日本人を虜にしたスパニッシュ
オフ会LINE公式アカウント https://lin.ee/M97scKk 「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/... 詳細を見る
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口コミ 144件 フォロワー 523人日本橋 aca - 日本一のスペイン料理！！
定期的にお邪魔してる、スペイン料理の最高峰、日本橋「aca」。 東シェフのこだわりが感じられる一品一品に感動。食材や技術の融合が見事で、どの料理も驚きの連続でした。 【... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
アカ（aca 1°）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
スペイン料理 百名店 2024 選出店
食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6262-5090 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はホームページ「Reservation」から。 |
| 住所 |
このお店は「京都市中京区桝屋町55」から移転しています。 |
| 交通手段 |
三越前駅から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
消費税、サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
お肉の端材はソースやお持ち帰りいただくお土産にしたり、まかないなどに活用して無駄のないようにしています。
地域への貢献活動
京都時代からお世話になっている農家さん、お魚屋さんなどからも仕入れ、地域の生産者様方をこれからも応援できればと思っております。
環境保護への取り組み
ビニール袋をできるだけ使用しないだとか、きちんと分別をしてなるべくゴミを減らすようにしています。
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20:30～
[土]
12:00～
17:00～
※いずれも2部制
■ 定休日
日曜日 -
アクセス方法を教えてください
三越前駅から157m
-
このお店の口コミを教えてください
オフ会LINE公式アカウント https://lin.ee/M97scKk
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/
ボカディージョ、カルドゾ、、、ノドグロ、ソブラサーダ、
何で飽きないのが不思議なくらい美味しい。
イカ墨のパエリア、やばかったな・・・
・
うどんが主食のTikTok https://www.ti...
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料理人東鉄雄（アズマテツオ）―素材の味を最大限に引き出し昇華
岡山県に生まれ、25歳で料理の道を志したという遅咲きの東鉄雄氏は、京都のスペイン料理店「ラマーサ」での修業を経て独立。本場スペイン研修で学んだクラシックな料理に自らのクリエイティビティをプラスし、ときにガストロノミックな手法を取り入れながら、ユニークなスペイン料理の世界を構築している。名物のパエリアは自らサーブするなど、ホスピタリティの高さにファンも多い。
料理日本の旬の食材と、東流スパニッシュとの幸福な出会い
パンコントマテはポピュラーなスペイン料理だが、「acá」ではパンにトマトが練り込まれ、さらに上に小肌を乗せて「小肌のボカディージョ」として登場する。また、パエリアには蟹、のどぐろ、ホタルイカと筍など日本の食材を使用するなど、その手法は唯一無二の、まさに東流モダンスパニッシュ。厳選された食材のおいしさを最大限に引き出す10皿の料理にスイーツ３皿というおまかせコース構成で、食べ手を圧倒する。
空間ケヤキの一枚板カウンターが美しい、オープンキッチンダイニング
横に小さく「acá」と店名が記されている鉄製のドアを開ければ、中はスペインの赤土を思わせる土壁に、シェフの名前にちなんだ鉄のオブジェや古木がさりげなく置かれた美しい空間。ケヤキの一枚板カウンターの前には京都のおくどさんをイメージさせるキッチンが広がり、炭火や薪を使ったグリルなど調理をライブで楽しめる趣向。シェフの審美眼で選り抜かれた北欧ヴィンテージ家具などのコレクションも一見の価値あり。
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日本の美意識と東シェフの独創性が光る、洗練されたスペイン料理。
京都・烏丸御池にあった人気スペイン料理店「aca 1°」が20年8月に東京・日本橋へ移転。東鉄雄シェフが厳選した四季折々の食材が、洗練されたモダンスパニッシュ「acá（アカ） 」として全13皿のコースで供される。京都時代から変わらぬスペシャリテであるパエリアは蟹やのどぐろ、ホタルイカと筍など旬の食材が使われ、白子をアヒージョに仕立てるなど、独創的なアプローチでここでしか味わえない料理の数々は圧巻。
...