公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-3669-3855
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
3月のすぎたさん
-
{"count_target":".js-result-Review-181083993 .js-count","target":".js-like-button-Review-181083993","content_type":"Review","content_id":181083993,"voted_flag":null,"count":49,"user_status":"","blocked":false}
-
2024年最初のすぎたさん
今年最初のすぎたさん。わけあってこの日はほぼノンアルでしたが、その分といってはなんですがたくさん追加のにぎりをいただくことができました。
今年もたくさんお邪魔させていただきたいと思います。
【2024年2月のおまかせ】
（つまみ）
★牡蠣の茶碗蒸し
★孫芋
★カワハギ肝醤油
★ホタテ
★鱈の白子
★鰯巻き
★雲丹の佃煮
★あん肝 新政貴醸酒「陽乃鳥」
★太刀魚の塩焼き
★穴子の白焼き（おこのみ追加）
（にぎり）
★小肌
★えんがわ
★鰆
★春子
★細魚
★トロ
★赤貝
★海老
★鰤
★ウニ
★煮蛤（おこのみ追加）
★スミイカ（おこのみ追加）
★赤身ヅケ（おこのみ追加）
★白甘鯛昆布締め（おこのみ追加）
★青柳（おこのみ追加）
★穴子
★干瓢巻き（おこのみ追加）
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-177711282 .js-count","target":".js-like-button-Review-177711282","content_type":"Review","content_id":177711282,"voted_flag":null,"count":52,"user_status":"","blocked":false}
-
師走のすぎたさん
2023年最後のすぎたさん。昨年もお世話になりました。2024年もよろしくお願いします。
【2023年12月のおまかせ】
（つまみ）
★銀杏
★カワハギ肝醤油、ホタテ
★鱈の白子
★このわたと百合根の茶碗蒸し
★牡蠣の味噌漬け
★生ウニの海苔の佃煮
★えぼ鯛の塩焼き
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★鮪血合いぎし
★トロ
★〆鯖
★蝦蛄
★イクラ
★海老
★ウニ
★煮蛤（追加）
★墨烏賊（追加）
★赤身ヅケ（追加）
★穴子
★アサリの味噌汁
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-174869747 .js-count","target":".js-like-button-Review-174869747","content_type":"Review","content_id":174869747,"voted_flag":null,"count":52,"user_status":"","blocked":false}
-
11月のすぎたさん
11月のすぎたさん。
10月で親方の横で「助手」を務めていた射場さんが独立のため店を去ってしまったので、新フォーメーションになってから初の訪問となりますが、つまみもにぎりも今まで通り。親方のテンションも吹っ切れた感があってとても楽しい食事に。
しかし、この日は久しぶりにたくさん追加したな。。。
【2023年11月のおまかせ】
（つまみ）
★新銀杏
★松川鰈 カワハギ カワハギの肝醤油
★鰹のヅケ
★鱈の白子
★牡蠣の茶碗蒸し
★あん肝と胡瓜の奈良漬 新政貴醸酒 陽乃鳥
★すじこの味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
★ゲソの粕漬け（追加）
★北寄貝の炙り（追加）
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★白エビ
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★大トロ
★みる貝
★いくら
★海老
★ウニ
★アサリの味噌汁
★鰹のハラス（追加）
★煮蛤（追加）
★墨烏賊（追加）
★血合いぎしのヅケ（追加）
★穴子
★玉子
★干瓢巻き（追加）
★お酒：おまかせで8合くらい/3人
-
{"count_target":".js-result-Review-172110414 .js-count","target":".js-like-button-Review-172110414","content_type":"Review","content_id":172110414,"voted_flag":null,"count":57,"user_status":"","blocked":false}
-
9月のすぎた
9月のすぎたさん。
夏の暑さの影響か、夏と秋の両方のネタが同時に楽しめました。
【2023年9月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★蒸し鮑
★平目
★メヒカリの粕漬け一夜干し
★穴子の茶碗蒸し
★帆立の磯部焼き
★あん肝、鮑の肝の味噌漬け、新政の貴嬢酒「陽乃鳥」
★赤むつの塩焼き
★穴子の白焼き（追加）
（にぎり）
★小鰭
★墨烏賊
★メイチ鯛
★ブリ
★春子鯛
★中トロ
★小イワシ
★アラの昆布締め
★イクラ
★海老
★ウニ
★赤身づけ（追加）
★穴子
★干瓢巻き（追加）
★アサリの味噌汁
★玉子
（飲み物）
★瓶ビール
★お酒おまかせで6合/3人
お会計：約50,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-168539103 .js-count","target":".js-like-button-Review-168539103","content_type":"Review","content_id":168539103,"voted_flag":null,"count":72,"user_status":"","blocked":false}
-
真夏のすぎたへ
7月のすぎたさん。
つまみに久しぶりに鰯の海苔巻きが登場。良い鰯がなかなか入らないので最近お目にかかってませんでしたが、やはり美味。煮たこもたこの食感をしっかり残した煮加減で加減。追加で出してもらったミル下の炙りもしっかり肝の部分が残っててうまし。
にぎりはいつものように小鰭から。やや大きめの魚体で、しっかり酢と塩が効いててこれぞすぎたの小鰭。普段はおまかせにあまり入らないひらめの昆布締めもいい感じ。赤身づけもたねがキラキラ輝いてて、日本一贅沢な付けなんじゃないかと。追加で握ってもらった煮蛤も最高でした。
夏のすぎた堪能させてもらいました。ご馳走様でした。
【2023年7月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★ひらめ、蒸し鮑
★煮たこ
★穴子の白焼き
★鰯の海苔巻き
★岩牡蠣
★鮑の肝の味噌漬け
★雲丹の佃煮
★ねぎま焼き
★みる貝炙り（追加）
（にぎり）
★小鰭
★イサキ
★ひらめの昆布締め
★マスノスケ
★春子鯛
★赤身づけ
★とろ
★鯵
★金目鯛
★海老
★ウニ
★煮蛤（追加）
★北寄貝
★穴子
★玉子
★鯛のすまし汁
（飲み物）
★ビール
★お酒（おまかせで6合/3人ほど）
-
{"count_target":".js-result-Review-164760210 .js-count","target":".js-like-button-Review-164760210","content_type":"Review","content_id":164760210,"voted_flag":null,"count":64,"user_status":"","blocked":false}
-
皐月のすぎた
5月のすぎたさん。
いただいたものだけメモ
【2023年5月のおまかせ】
（つまみ）
★もずく酢
★ひらめ・アオリイカ
★メヒカリの粕漬け
★岩牡蠣
★ホタテの磯辺焼き
★あん肝ときゅうりの奈良漬
★ホタルイカ沖漬け
★ねぎま
★蛸の柔らか煮
（にぎり）
★小鰭
★イサキ
★真鯛
★マスノスケ
★とり貝
★中トロ
★大トロ
★蝦蛄
★鯵
★車海老
★ウニ
★煮蛤
★赤身づけ
★穴子
★玉子
（飲み物）
★瓶ビール
★お酒おまかせで2合
-
{"count_target":".js-result-Review-162542375 .js-count","target":".js-like-button-Review-162542375","content_type":"Review","content_id":162542375,"voted_flag":null,"count":56,"user_status":"","blocked":false}
-
春のすぎた
3月のすぎたさん
この日もつまみ、にぎりとも最高でした。
【2023年3月のおまかせ】
（つまみ）
★もずく
★帆立、みる貝
★鯛の白子
★ヤリイカのげその粕漬け
★鰯の海苔巻き
★あん肝
★ホタルイカの味噌漬け
★太刀魚塩焼き
★穴子白焼き（追加）
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★黒むつ
★青柳
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★鯵
★子持ちヤリイカ
★海老
★ウニ
★スミイカ（追加）
★赤身ヅケ（追加）
★小鰭（追加おかわり）
★穴子
★干瓢巻き（追加）
★玉子
★あさりの味噌汁
（飲み物）
★シャンパーニュ
★日本酒おまかせ
-
{"count_target":".js-result-Review-158677190 .js-count","target":".js-like-button-Review-158677190","content_type":"Review","content_id":158677190,"voted_flag":null,"count":53,"user_status":"","blocked":false}
-
2023年初すぎた
今年最初のすぎたさん。
金曜日の20:30の回で。今は夜2回転やるのは週に2日か3日で、その代わりお昼は毎日やってるとのこと。コロナ前と比較すると営業時間がだいぶ変わりました。
ただ、出てくるものは以前と変わらず。淡々と目の前の仕事を一つずつ丁寧にこなしておられます。少しお鮨に食べ慣れた方をお連れするとその仕事ぶりに感動を覚えるようでこの日のお連れさんもそんな感じでした。
今年から予約の管理がOMAKASEのみになるみたいです。電話だと間違いも起こるし、電話口で面倒くさい客もいたりしますからね。。。
【2023年2月のおまかせ】
（つまみ）
★セリのおひたし
★平目、帆立
★茹で蛸
★鱈の白子
★穴子の茶碗蒸し
★墨烏賊のげそ粕漬け
★生牡蠣
★真魚鰹の幽庵焼き 絹さやの胡麻和え
★あん肝（おこのみ追加）
（にぎり）
★小鰭
★鯛
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★とろ
★鰯
★子持ち槍烏賊
★赤貝
★海老
★バフンウニ
★煮蛤（おこのみ追加）
★墨烏賊（おこのみ追加）
★穴子
★干瓢巻き（おこのみ追加）
★玉子
★あさりの味噌汁
（飲み物）
★瓶ビール
★お酒おまかせで2人で4合
お会計：約49,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-156746871 .js-count","target":".js-like-button-Review-156746871","content_type":"Review","content_id":156746871,"voted_flag":null,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
師走のすぎた
いただいたものだけメモ。
【2022年12月のおまかせ】
（つまみ）
★小芋
★カワハギ肝醤油、帆立
★鱈の白子
★穴子の白焼き
★このわたの茶碗蒸し
★生牡蠣
★あん肝と新政の貴醸酒
★ねぎま
（にぎり）
★小鰭
★鯛
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★はがし
★鰯
★蝦蛄
★鰤
★海老
★生ウニ
★墨烏賊
★赤貝
★金目鯛
★穴子
★玉子
★あさりの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-155754830 .js-count","target":".js-like-button-Review-155754830","content_type":"Review","content_id":155754830,"voted_flag":null,"count":47,"user_status":"","blocked":false}
-
やっと親方のマスクが取れた
いただいたものだけメモ
【2022年11月のおまかせ】
（つまみ）
★銀杏
★鰹
★カワハギ肝醤油
★粕漬けゲソの炙り
★このわたの茶碗蒸し
★白子ポン酢
★牡蠣の味噌漬け
★雲丹の佃煮
★太刀魚塩焼き
★穴子白焼き（おこのみ追加）
（にぎり）
★小鰭
★細魚
★鯛
★春子鯛
★中トロ
★鯵
★いくら
★海老
★ウニ
★墨烏賊（おこのみ追加）
★赤身（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
★あさりの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-155754698 .js-count","target":".js-like-button-Review-155754698","content_type":"Review","content_id":155754698,"voted_flag":null,"count":43,"user_status":"","blocked":false}
-
今宵もキマってる
いただいたものだけメモ。
【2022年9月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★蒸し鮑
★蛸
★みる貝
★新いかのげその粕漬け
★鰯の海苔巻き
★鮑の肝の味噌漬け
★雲丹の佃煮
★太刀魚塩焼き
（にぎり）
★小鰭
★新いか
★平目
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★背とろ
★鯵
★いくら
★海老
★雲丹
★金目鯛（追加）
★穴子
★あさりの味噌汁
★玉子
（飲み物）
★ビール小瓶
★麦焼酎のソーダ割り
お勘定：約40,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-148314851 .js-count","target":".js-like-button-Review-148314851","content_type":"Review","content_id":148314851,"voted_flag":null,"count":43,"user_status":"","blocked":false}
-
今夜もキマってる
5月以来のすぎたさん。この日は会社のメンバーで。2年ほど前から何度かセットしてはいたのですが、コロナの影響でキャンセルや時短営業に見事ハマってしまい2年越しの会食となりました（笑）
いつものように絶品酒肴とにぎりを堪能させてもらいました。初めて来た元上司はつまみもにぎりもほぼ全追加してました。還暦を迎えたのいうのにその胃袋の強さに羨望の念を抱かすにはいられない夜でした。
【2022年7月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★蒸し鮑
★真子鰈
★茹で蛸
★メヒカリの一夜干し
★岩牡蠣
★あん肝と新政の貴醸酒「陽乃鳥」
★鮑の肝の味噌漬け
★赤むつの塩焼き
★穴子の白焼き（追加）
★ゲソの粕漬け（追加）
（にぎり）
★小鰭
★平目
★イサキ
★鰹
★春子鯛
★中トロ
★小鰯
★マナガツオ
★鯵
★海老
★雲丹
★墨烏賊（追加）
★赤身づけ（追加）
★穴子
★干瓢巻き
★玉子
（お酒）
★ビールx2本（3人で）
★日本酒おまかせx5合（3人で）
お会計：約46,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-145859201 .js-count","target":".js-like-button-Review-145859201","content_type":"Review","content_id":145859201,"voted_flag":null,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
5月のすぎた
5月のすぎたさんは週末の夜の1回転目で。
コロナ禍を経て、今はほぼ毎日お昼の営業をやることになった関係で、これまで2回転していた夜の営業は日によっては1回転のみの営業になるようです。
この日もいつもようにつまみからにぎりという流れ。子持ちの蝦蛄や鯛の白子などこの時期でしかいただけないものとあん肝やねぎま串など1年通していただける定番のつまみを織り交ぜながらにぎりに向けてお腹の具合を整えていきます。
にぎりはいつものように小鰭から。時期的に身はやや大ぶりということもあり、〆加減も強め。聞いたら〆て4日目ということ。酢も塩もかなりバチっと効いてていかにも杉田さんの小鰭という感じ。
小鰭に限らず、杉田さんのにぎりはどれも一貫一貫にそれぞれの表情があって、例えば真鯛や鰆など特に塩や酢で〆るネタは他でありそうでない一貫になっているんですよね。
さらに杉田さんの人柄や接客と相俟ってこのカウンターで過ごす3時間弱は自分にとって至福のひととき。本当に長く通いたいなと思わせてくれるお寿司屋さんです。
【2022年5月のおまかせ】
（つまみ）
★もずく酢
★真子鰈
★障泥烏賊
★子持ち蝦蛄
★鰹
★帆立の磯辺焼き
★鯛の白子
★ホタルイカの味噌漬け
★あん肝と新政の貴醸酒（陽乃鳥）
★ねぎま串
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★黒むつ
★鰆
★血合いぎし
★とろ
★鯵
★子持ちヤリイカ
★とり貝
★海老
★雲丹
★みる貝（追加）
★穴子
★あさりの味噌汁
★玉子
（飲み物）
★ビール小瓶
★お酒0.5合 x3
お勘定：約42,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-143295898 .js-count","target":".js-like-button-Review-143295898","content_type":"Review","content_id":143295898,"voted_flag":null,"count":69,"user_status":"","blocked":false}
-
4月のすぎた
いただいたものだけメモ。
（つまみ）
★真子鰈とえんがわ
★帆立
★鰹
★墨烏賊のゲソの粕漬け
★鯛の白子
★ホタルイカの味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★墨烏賊
★イサキ
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★とろ
★鯵
★子持ちヤリイカ
★雲丹
★海老
★〆鯖（追加）
★赤身づけ（追加）
★穴子
★あさりの味噌汁
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-143295863 .js-count","target":".js-like-button-Review-143295863","content_type":"Review","content_id":143295863,"voted_flag":null,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
2022年すぎた初め
いただいたものだけメモ。
（つまみ）
★ひろっこのおひたし
★平目とえんがわ
★鰹
★鱈の白子
★穴子の茶碗蒸し
★牡蠣の味噌漬け
★雲丹の佃煮
★マナガツオの幽庵焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★しまえび
★春子鯛
★赤身
★とろ
★細魚
★子持ちヤリイカ
★金目鯛
★海老
★雲丹
★〆鯖（追加）
★平目昆布締め（追加）
★墨烏賊（追加）
★穴子
★あさりのみそ汁
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-140278430 .js-count","target":".js-like-button-Review-140278430","content_type":"Review","content_id":140278430,"voted_flag":null,"count":55,"user_status":"","blocked":false}
-
2021年ラスト
いただいたものだけメモ。
（つまみ）
★小芋
★カワハギ肝醤油
★帆立
★鰹
★白子つけ焼き
★このわたの茶碗蒸し
★あん肝
★ばちこ
★ねぎま串
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★蝦蛄
★鯵
★鰆
★春子鯛
★血合いぎし
★とろ
★鰯
★金目鯛
★雲丹
★墨烏賊（追加）
★鰹はらみ（追加）
★〆鯖（追加）
★穴子
★あさりのみそ汁
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-140278393 .js-count","target":".js-like-button-Review-140278393","content_type":"Review","content_id":140278393,"voted_flag":null,"count":55,"user_status":"","blocked":false}
-
思わず目を閉じてしまう
11月のすぎたさん。
この日はおよそ10ヶ月ぶりとなる2回転目の20時スタート。
徐々に秋も更けてきて、例年であれば魚の種類も増え、脂も乗って、味もぐっと良くなる時期ですが、今年は北海道で赤潮が発生したり、津軽海峡で鮪が獲れなかったりと色々と暗いニュースが多い。
ただそのような悪条件の中でもベストな仕入れをし、最良の手を施して客をもてなすのが寿司職人としての矜持だと思うし、実際一流と言われる職人さんたちは皆そうしている。もちろん、杉田さんもそのうちの1人。
コロナ禍から始まり、ようやく日常が戻りつつあってもなかなか問題山積ではあるけど、来年は良い1年になってほしいですね。
今年もたくさん通わせてもらいました。
ありがとうございます。
【2021年11月のおまかせ】
★小芋
★カワハギと肝醤油
★蝦蛄（オス）
★メヒカリの一夜干し
★金目鯛の茶碗蒸し
★帆立の磯辺焼き
★あん肝と新政の貴醸酒
★牡蠣の味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
★鰹
★ゲソの粕漬け
★ばちこ
（にぎり）
★こはだ
★墨烏賊
★真鯛
★鰆
★鰹はらみ（おこのみ追加）
★春子鯛
★赤身づけ
★背トロ
★秋刀魚
★北寄貝
★海老
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★穴子
★干瓢巻き
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-136609838 .js-count","target":".js-like-button-Review-136609838","content_type":"Review","content_id":136609838,"voted_flag":null,"count":71,"user_status":"","blocked":false}
-
思わず目を閉じてしまう
10月のすぎたさん。
緊急事態宣言も明けて3か月ぶりにお酒をいただきながら絶品つまみとにぎりに舌鼓を打ちました。自分たちの訪問から数日後にはようやく20時以降の回も再開され、通常営業に戻って来た感じ。
この日も最高でした。
【2021年10月のおまかせ】
（つまみ）
★新銀杏
★カワハギと肝醤油
★鰹
★白子
★ばちこの茶碗蒸し
★鮑の肝
★あん肝と新政の貴醸酒（火乃鳥）
★太刀魚の塩焼き
★ゲソの粕漬け（おこのみ追加）
★穴子白焼き（おこのみ追加）
（にぎり）
★こはだ
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★中トロ
★秋刀魚
★金目鯛
★海老
★いくら
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-136609766 .js-count","target":".js-like-button-Review-136609766","content_type":"Review","content_id":136609766,"voted_flag":null,"count":57,"user_status":"","blocked":false}
-
思わず目を閉じてしまう
2021年9月のすぎた。
今月もノンアル。
お酒が出ないのに酒肴系のつまみを結構食べてまました（笑）
つまみではゲソの粕漬け、生牡蠣（北海道仙鳳趾産）が特に良かったです。
にぎりは墨烏賊、秋刀魚、鰹はらみ辺りが印象に強く残りました。
【2021年9月のおまかせ】
（つまみ）
★平目
★蒸し鮑
★鰹
★帆立の磯辺焼き
★生牡蠣
★筋子
★雲丹味噌漬け
★カマスの塩焼き
★ゲソの粕漬け（おこのみ追加）
★数の子（おこのみ追加）
★鯖の海苔巻き（おこのみ追加）
（にぎり）
★こはだ
★イサキ
★墨烏賊
★鯵
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★秋刀魚
★新いくら
★海老
★雲丹
★鰹はらみ（おこのみ追加）
★赤身づけ（おこのみ追加）
★平目昆布〆（おこのみ追加）
★〆鯖（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-136609670 .js-count","target":".js-like-button-Review-136609670","content_type":"Review","content_id":136609670,"voted_flag":null,"count":54,"user_status":"","blocked":false}
-
真夏のすぎた
8月のすぎたは緊急事態宣言＋アルコールの提供自粛要請が都から出ていたのでノンアルで。
お酒が出せないこともあり、つまみは定番のあん肝などの酒肴は出てきませんでした。
にぎりは新子があったからか、いつものおまかせより1貫多い構成（ちなみに新子の他に通常の小鰭もにぎりの中盤に登場）。
いつも惰性で寿司屋ではお酒を飲んでしまうのですが、たまにはお酒なしでつまみ、にぎりとしっかり向き合うのもいいかもしれないですね。
【2021年8月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★みる貝
★蒸し鮑
★穴子白焼き
★煮蛸
★帆立の磯辺焼き
★金目鯛の茶碗蒸し
★太刀魚の塩焼き
★鯖の海苔巻き（おこのみ追加）
（にぎり）
★新子
★真鯛
★本アラ
★鯵
★赤身づけ
★トロ
★小鰭
★煮蛤
★鰹
★海老
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子
★干瓢巻き（おこのみ追加）
★玉子
★あさりの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-133811662 .js-count","target":".js-like-button-Review-133811662","content_type":"Review","content_id":133811662,"voted_flag":null,"count":77,"user_status":"","blocked":false}
-
蔓防期間中のすぎたさんへ
コロナで予約飛んだ関係で3ヶ月ぶりのすぎたさん。
この時は運良く緊急事態宣言にかからず、お酒自粛もなかった時期なので普通に楽しくお酒を飲みながら絶品酒肴とにぎりを堪能。
ただ、この後2回続けてノンアルで過ごすことになろうとはこの時は露思わずでした。。。
【2021年7月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★真子鰈
★蒸し鮑
★メヒカリの粕漬け
★ばちこの茶碗蒸し
★あん肝（貴醸酒付き）
★鮑の肝の味噌漬け
★太刀魚塩焼き
★穴子白焼き（おのこみ追加）
★鯖の海苔巻き（おこのみ追加）
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★鯵
★鰹
★春子鯛
★背トロ
★トロ
★鰯
★みる貝
★海老
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★赤身づけ（おこのみ追加）
★穴子
★干瓢巻き（おこのみ追加）
★玉子
★あさりの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-133072918 .js-count","target":".js-like-button-Review-133072918","content_type":"Review","content_id":133072918,"voted_flag":null,"count":75,"user_status":"","blocked":false}
-
春のすぎた
4月のすぎたさん。
この日も夜の予約がお昼に振替です。
1年の中でもこの時期はちょっと特徴のあるネタが楽しめる時期でもありますね。
例えばこの日いただいた中だと鯛の白子とか子持ち槍烏賊など。あとは貝の種類も豊富。
これらのネタにもきちんと手を施して、寿司屋の酒肴、絶品にぎりに仕立て上げる技術は流石の一言。
【2021年4月のおまかせ】
（つまみ）
★ひらめ（えんがわ付き）
★北寄貝
★みる貝のつけ焼き
★鯛の白子ポン酢
★このわたの茶碗蒸し
★蛍烏賊の沖漬け
★雲丹の味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
★鰹のづけ（おこのみ追加）
★鯖の海苔巻き（おこのみ追加）
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★トロ
★鯵
★子持ち槍烏賊
★海老
★金目鯛
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★墨烏賊（おこのみ追加）
★平目昆布締め（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
★あさりの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-129492541 .js-count","target":".js-like-button-Review-129492541","content_type":"Review","content_id":129492541,"voted_flag":null,"count":70,"user_status":"","blocked":false}
-
初めてのランチすぎた
時短営業の影響で夜の予約がお昼に振替え。
期せずして初めてのランチ訪問となりました。
ランチとはいえ内容は夜のおまかせと同じ。
後ろを気にしなくてよい分、お客さんも杉田さんも急かされることなく、ゆっくりと料理を楽しめるので、これはこれでありかな、と。
2月でしたので、寒い時期の食材をたっぷり堪能させてもらいました。
相変わらず安定感抜群のつまみとにぎり。何回食べても飽きることがありません。
今年に入り遅い時間の営業が全くできていないので、全く来れなくなったお客さんもいるらしいです。その分特に昼はOMAKASEに席を出すので、新規のお客さんも増えたとか増えないとか。
-
{"count_target":".js-result-Review-126871542 .js-count","target":".js-like-button-Review-126871542","content_type":"Review","content_id":126871542,"voted_flag":null,"count":74,"user_status":"","blocked":false}
-
秋のすぎた
6月以来4ヶ月ぶりのすぎた。
これだけ間が空いたことはここ最近はなかったので、暖簾をくぐる時は心なしか少し緊張します。でもいつものようににこやかに迎えていただき、いつものルーチンでつまみ、にぎりと出していただきました。ただ、この日は杉田さんにしては珍しく少しお疲れ気味だったかな。。。（自分がそう見えただけかもしれませんが）
ただ、この2か月後に伺った時は普段の快活な杉田さんでしたので、きっと気のせいでしょうね（笑）
【2020年10月のおまかせ】
（つまみ）
★新銀杏
★真子鰈、蒸し鮑
★鰹
★鱈の白子ポン酢
★穴子の白焼き
★鮑の肝の味噌漬け
★筋子
★マナガツオの幽庵焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★鯵
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★トロ
★鰯
★海老
★雲丹
★墨烏賊（追加）
★平目昆布締め（追加）
★穴子
★玉子
（お酒）
★ビールx1
★お酒x2杯
お会計：約40,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-123273399 .js-count","target":".js-like-button-Review-123273399","content_type":"Review","content_id":123273399,"voted_flag":null,"count":82,"user_status":"","blocked":false}
-
3ヶ月ぶりのすぎたのカウンター
コロナの影響で2回の予約が流れてしまいましたが、その振替えで席が回ってきました。
店内で営業再開して数日目ということで、休業中の苦労話やテイクアウトの裏話などを色々伺いつつ、今は握れることの喜びを噛み締めてますという杉田さんの話には思わずこちらもこみ上げてくるものが。。。
やはりこんなに温かい気持ちにさせてくれる職人は他にはなかなかいないですよ。このカウンターに座れる喜びを感じずにはいられない夜でした。
【2020年6月のおまかせ】
（つまみ）
★空豆
★真子鰈
★とり貝
★蝦蛄
★鰯巻き
★あん肝
★蛍烏賊味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
★帆立の磯辺焼き
（にぎり）
★小鰭
★アオリイカ
★アイナメ
★づけ
★春子鯛
★中トロ
★鯵
★みる貝
★鰹
★車海老
★金目鯛
★雲丹
★穴子
★干瓢巻き
★玉子
（飲み物）
★瓶ビール
★お酒1杯
★焼酎ソーダ割
★お会計：約37,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-117128524 .js-count","target":".js-like-button-Review-117128524","content_type":"Review","content_id":117128524,"voted_flag":null,"count":95,"user_status":"","blocked":false}
-
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
すぎたのばらちらし
もう一つのばらちらし（生バージョン）を店に取りに伺った際に親方から「もう一つのばらちらしも是非」とおススメいただき、その場で予約してゲット。
まず蓋を空けてみてビックリ。一面芝海老のおぼろです（笑）
おぼろをかき分けて行くとシャリとタネが出てきて中にはコハダ、カスゴ、アナゴ、エビ、タコ、干瓢、椎茸、さやえんどう、玉子などがゴロゴロ。鮪を雲丹などを使ったちらしと違い、「映え」は正直イマイチだけど、火を入れたり、塩や酢で〆たりしたタネ中心のこっちのちらしの方が明らかにすぎたさんっぽいですね。
怒涛の旨みが押し寄せてくるというよりしみじみと美味しいばらちらしでした。
ちなみにこの味が忘れられず、思わず後日再購入をしたのはここだけの話。
-
{"count_target":".js-result-Review-116427514 .js-count","target":".js-like-button-Review-116427514","content_type":"Review","content_id":116427514,"voted_flag":null,"count":68,"user_status":"","blocked":false}
-
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
すぎたのばらちらし（生）
すぎたさんも休業中にテイクアウトを開始。
用意しているのは、生のばらちらし、太巻き、昔ながらのばらちらしの3種。
この日は生のばらちらしを注文。
普段お店でいただくネタがふんだんに乗って、とても贅沢な内容。すぎたさんらしく渋いちらしをイメージしたのですが、この暗い世相を吹き飛ばすかのようなパッと華やいだ印象のちらしでした。
シャリの塩梅も冷めて食べても美味しくなるよう改良が施されているようで、その辺はさすがの一言。
今度は、昔ながらばらちらしも食べてみよう。
-
{"count_target":".js-result-Review-116093916 .js-count","target":".js-like-button-Review-116093916","content_type":"Review","content_id":116093916,"voted_flag":null,"count":98,"user_status":"","blocked":false}
-
弥生のすぎた
3月のすぎたさん。
この日は関西から来られた美人さんと。
前回も西からのゲストと一緒でしたが、やはりすぎたさんに来たいという方は多いですね。
そして、皆さん例外なく満足していただけます。
この夜は自分的につまみもにぎりも好物がたくさん出て、いつにもましてテンション上がりました。
そして、店を出たら0時回ってました（笑）
【2020年3月のおまかせ】
（つまみ）
★平目、肝醤油
★鰹ヅケ
★河豚の白子ポン酢
★穴子白焼き
★煮蛸
★蛍烏賊
★雲丹の味噌漬け
★マナガツオの西京焼き
★鰯巻き
★あん肝
（にぎり）
★小鰭
★細魚
★鰆
★春子鯛
★とろ
★鰺
★子持ちヤリイカ
★海老
★金目鯛
★紫雲丹
★赤貝の紐
★赤身づけ
★穴子
★玉子
★味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-116088646 .js-count","target":".js-like-button-Review-116088646","content_type":"Review","content_id":116088646,"voted_flag":null,"count":75,"user_status":"","blocked":false}
-
毎度店を出るのが名残惜しい
良い寿司屋では本当に時間が経つのがあっという間。
-
{"count_target":".js-result-Review-112852011 .js-count","target":".js-like-button-Review-112852011","content_type":"Review","content_id":112852011,"voted_flag":null,"count":57,"user_status":"","blocked":false}
-
必ずまた来たいと思わせてくれる寿司屋
2019年最後のすぎたさん。
寒くなってきたので、魚の種類もいろいろ増えてきました。
大好きな鰯と鰤はつまみ、にぎり両方で出てきました。幸せすぎます。
金目鯛もあったし、鰹の腹身も悶絶。
今写真見返してもこの日のすぎたさんは本当に神ってました（笑）
-
{"count_target":".js-result-Review-111451459 .js-count","target":".js-like-button-Review-111451459","content_type":"Review","content_id":111451459,"voted_flag":null,"count":86,"user_status":"","blocked":false}
-
必ずここにまた来たいと思わせてくれる
9月のすぎたさん。
この日は大阪からのゲストと。つまみ、にぎりとも一切の隙なく至福の3時間。
寿司屋としての当たり前のことを極限にまで突き詰めた寿司屋。他で手に入らない食材、調味料、お酒は使わずとも手間隙と経験が積み重なって今のすぎたさんがあるのだとつくづく思い知らされました。
-
{"count_target":".js-result-Review-106864905 .js-count","target":".js-like-button-Review-106864905","content_type":"Review","content_id":106864905,"voted_flag":null,"count":79,"user_status":"","blocked":false}
-
真夏のすぎた
4月以来のすぎたさん。
2ヶ月空いてしまったのは久しぶり。
時期的にシンコを期待してましたが、シンコには当たらず少し小さめの「こはだ」を2枚づけで。
数あるネタの中でも杉田さんが最も神経と尖らせて仕込むというこはだ。
すぎたでは余程のことがない限り、こはだはにぎりの最初に出てきます。もちろん、この日も。
-
{"count_target":".js-result-Review-106565302 .js-count","target":".js-like-button-Review-106565302","content_type":"Review","content_id":106565302,"voted_flag":null,"count":92,"user_status":"","blocked":false}
-
自分にとって最高の寿司屋
4月のすぎたさん。
この日は海外の友人夫妻と。
ずっと行きたかったお店だったようで、終始感激しっぱなしのようでした。
帰り際には杉田さんとも記念撮影をして、良い思い出になったようです。
自分もまた次回が待ち遠しい・・・。
-
{"count_target":".js-result-Review-102112782 .js-count","target":".js-like-button-Review-102112782","content_type":"Review","content_id":102112782,"voted_flag":null,"count":96,"user_status":"","blocked":false}
-
自分にとって最高の寿司屋
どんなに予約困難になったとしてもこの寿司屋だけにはずっと通い続けたいですね。
つまみ、にぎりとも間違いなく現代江戸前寿司の最高峰だと思います。
あー、写真見てたらまた食べたくなった…。
次の訪問が待ち遠して仕方ないです（涙）
-
{"count_target":".js-result-Review-99482992 .js-count","target":".js-like-button-Review-99482992","content_type":"Review","content_id":99482992,"voted_flag":null,"count":92,"user_status":"","blocked":false}
-
自分にとっての最高の寿司屋
年末以来のすぎたさん。
いつものように少しつまみを少なめにしてもらって、にぎりを多めに（おこのみ追加）。
東京の有名店の中では、にぎりのサイズは大きめで、しっかりと塩味を効かせるのが特徴だと思います。
特に酢や塩や昆布で締めたネタのにぎりにその真骨頂が出てきます。
今年は何回お邪魔できるかな。
-
{"count_target":".js-result-Review-97258096 .js-count","target":".js-like-button-Review-97258096","content_type":"Review","content_id":97258096,"voted_flag":null,"count":91,"user_status":"","blocked":false}
-
2018年最後のすぎたさん
2018年最後のすぎたさん。
お腹を膨らまさずにお酒が進むつまみ、シャリとネタの一体感がとにかくハンパない男前なにぎり、そして目の前のゲストを最初から最後まで幸せな気分にさせてくれる接客、客あしらい。自分にとってやはり最高の寿司屋です。
2019年もよろしくお願いします。
【2018年12月のおまかせ】
（つまみ）
★銀杏
★かわはぎ（肝醤油で）
★帆立
★鰹
★牡蠣
★蝦蛄
★白子ポン酢
★あん肝
★ねぎま
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★トロ
★鯵
★車海老
★鰤
★雲丹
★〆鯖（おこのみ追加）
★墨烏賊（おこのみ追加）
★赤貝（おこのみ追加）
★こはだ（おかわり）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
★味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-95676679 .js-count","target":".js-like-button-Review-95676679","content_type":"Review","content_id":95676679,"voted_flag":null,"count":112,"user_status":"","blocked":false}
-
自分とっての最高の寿司屋
11月のすぎたさん。
つまみを少なめにしてもらって、その分にぎりを何貫か追加。
この日もあっという間の3時間。
また来月も伺わせていただきます。
【2018年11月のおまかせ】
（つまみ）
★平目
★鰤
★鰹
★鯖の海苔巻き
★白子ポン酢
★筋子味噌漬け
★太刀魚塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★甘鯛
★鯛
★鰆
★鰯
★づけ
★中トロ
★シマアジ
★車海老
★雲丹
★墨烏賊（おこのみ追加）
★赤貝（おこのみ追加）
★鰹（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
★アサリの味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-93062921 .js-count","target":".js-like-button-Review-93062921","content_type":"Review","content_id":93062921,"voted_flag":null,"count":80,"user_status":"","blocked":false}
-
毎月通いたい寿司屋（無理だけど）
運良く8月も来ることができました。
つまみもにぎりも今月も一切の隙がありませんでした。
もう言うことは何もありません。
【2018年8月のおまかせ】
（つまみ）
★枝豆
★ヒラメ（エンガワ付き）
★煮蛸
★鰯の海苔巻き
★穴子の白焼き
★酒の肴3種
★太刀魚の塩焼き
★このこの茶碗蒸し
（にぎり）
★コハダ
★墨烏賊
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★鯵
★いくら
★車海老
★雲丹
★赤身づけ（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子（塩）（おこのみ追加）
★穴子（ツメ）
★干瓢巻き
★玉子
（お酒）
★ビール
★お酒1合
お会計：約30,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-91065070 .js-count","target":".js-like-button-Review-91065070","content_type":"Review","content_id":91065070,"voted_flag":null,"count":111,"user_status":"","blocked":false}
-
現時点で自分にとっての最高の寿司屋
7月のすぎたさん。今年に入ってやっと3回目。
本当は毎月来たいけど、なかなかそういうわけにもいかず･･･。
この日も先月に続き、つまみにはもはや名物にもなった感のある鰯の海苔巻きはじめ、あん肝、鮑の肝の味噌漬けなど酒の肴に加え、穴子の茶碗蒸し、太刀魚の塩焼きなど温かい料理などなど。とにかくつまみに一切の隙がありません。
にぎりは、いつものようにこはだから始まり、白身、イカ、鯵、そして鮪と続き、後半はとり貝、鰯、雲丹、海老といつもの流れ。
ここからは追加で、鰯（おかわり）、春子鯛、みる貝、金目鯛、そして穴子を塩とタレ両方いただいて干瓢巻きで締めて玉子とお椀でほっと一息。
シャリは東京の寿司屋らしく、塩味をやや利かせるタイプ。どんなネタにもピシッと合う魔法のシャリ。本当にいくらでも食べ続けることができます。
約3時間の滞在がこれほど短く感じられる店は他ではなかなかないです。
【2018年7月のおまかせ】
（つまみ）
★茶豆
★真子鰈
★鰹
★蒸し鮑
★鰯の海苔巻き
★穴子の茶碗蒸し
★あん肝
★鮑の肝の味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★平目
★墨烏賊
★鯵
★赤身づけ
★中トロ
★とり貝
★鰯
★紫雲丹
★車海老
★鰯（おかわり）
★春子鯛（おこのみ追加）
★みる貝（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子（塩）
★穴子（つめ）
★干瓢巻き（おこのみ追加）
★玉子
★あさりの味噌汁
（お酒）
★生ビール
★お酒（おまかせ1合）
お会計：約29,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-88240910 .js-count","target":".js-like-button-Review-88240910","content_type":"Review","content_id":88240910,"voted_flag":null,"count":105,"user_status":"","blocked":false}
-
最高の寿司屋
もはや余計な美辞麗句など不要な当代最高の寿司屋。
過去に何回来ていても、ここのカウンターに座るたびにワクワクした気持ちになり、席を立つ時には後ろ髪を引かれる想いに駆られる寿司屋って他にはないです。
もちろん、予約がとても取りにくいので、希少性ゆえにこのような思いを抱くのかもしれませんが、やはりあらゆる要素において、ここは現代寿司の最高峰と言い切って間違いないでしょう。（ちなみにこんだけベタ褒めしておきながら5点じゃないのは、そもそもどこにも5点は付けないので-0.1点、あとは席がやや狭いのとハイチェアなので-0.1点です）
できることなら毎月訪れたいけど、なかなかそれはね･･･
【2018年6月のおまかせ】
（つまみ）
★空豆
★真子鰈
★鰯の海苔巻き
★子持ち蝦蛄
★穴子の白焼き
★あん肝＋新政の貴醸酒
★雲丹の味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★マスノスケ
★春子鯛
★中トロ
★鯵
★子持ちヤリイカ
★とり貝
★車海老
★ムラサキウニ
★赤身づけ（おこのみ追加）
★みる貝（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子（塩）
★穴子（つめ）（おこのみ追加）
★かんぴょう巻き（おこのみ追加）
★玉子
（お酒）
★ビール
★お酒（1合）
お会計：約33,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-85816988 .js-count","target":".js-like-button-Review-85816988","content_type":"Review","content_id":85816988,"voted_flag":null,"count":127,"user_status":"","blocked":false}
-
美味すぎたー‼︎
ようやく今年1回目のすぎたさん。
前回の訪問からは2カ月ちょい空きましたが、たったそれだけでモーレツな「すぎたロス」状態。
春らしく、貝が豊富でした。
そして、この時期の名物、子持ちヤリイカのにぎりも出てきました。
つまみとにぎりのバランスも良く、にぎりもおこのみ追加することで大満足。
次回は7月かぁ～。それまでに誰か誘ってくれないかなあ（笑）
【2018年3月のおまかせ】
（つまみ）
★ヒラメ
★つぶ貝
★白魚の酒盗焼き
★このわたの茶碗蒸し
★あん肝、牡蠣の味噌漬け、のれそれ
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★しまえび
★春子鯛
★赤身
★中トロ
★とり貝
★車海老
★子持ちヤリイカ
★ムラサキウニ
★墨烏賊（おこのみ追加）
★青柳（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★鰺（おこのみ追加）
★みる貝（おこのみ追加）
★穴子（塩）（おこのみ追加）
★穴子（つめ）
★玉子
（お酒）
★ビール
★お酒2杯ほど
お会計：約33,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-82107570 .js-count","target":".js-like-button-Review-82107570","content_type":"Review","content_id":82107570,"voted_flag":null,"count":114,"user_status":"","blocked":false}
-
永遠に食べ続けたい…
12月のすぎたさん。
「にぎり全貫制覇」いつかはやるだろうな、思ってましたがついにその日が。
体調も良かったし、前半お酒も控えめにしたし、今年最後だし、ということでおまかせの12貫に加えておこのみ追加8貫。この日握れるものは全部握ってもらいました。
絶品過ぎるつまみとにぎり、そしてハートフルな接客に癒されて、心もお腹も大満足。本当に幸せな気分で家路に。
【2017年12月のおまかせ】
（つまみ）
★銀杏
★カワハギ肝醤油
★鰹のたたき
★白子ポン酢
★あん肝 新政の貴醸酒で
★牡蠣の味噌漬け
★数の子
★太刀魚塩焼き
★穴子の茶碗蒸し
（にぎり）
★小鰭
★真鯛
★鰆
★鯵
★鮪赤身
★中トロ
★鰯
★金目鯛
★車海老
★北紫雲丹
★青柳（おこのみ追加）
★墨烏賊（おこのみ追加）
★しめ鯖（おこのみ追加）
★みる貝（おこのみ追加）
★鰤 熟成（おこのみ追加）
★鰤 炙り2枚付（おこのみ追加）
★鰹ハラス（おこのみ追加）
★穴子 塩（おこのみ追加）
★穴子 つめ
★玉子
★あさりのお椀
（お酒）
★ビール
★日本酒（おまかせで3種ほど）
-
{"count_target":".js-result-Review-78780216 .js-count","target":".js-like-button-Review-78780216","content_type":"Review","content_id":78780216,"voted_flag":null,"count":132,"user_status":"","blocked":false}
-
みんなが大好きな寿司屋／すぎた
今年4回目のすぎたは、最近「食に目覚めた」という後輩と。
つまみもにぎりも一切の隙がない寿司屋だけど、それ故に自分にとってはここでは気をつけなければならないことがあります。それは最初からお酒を飲み過ぎないこと（笑）
それくらいお酒が進んでしまうつまみの連続。そして、後半はネタのシャリが渾然一体となるおおぶりなにぎりを本当にお腹いっぱいになるまで。
心も身体も満たされ「ご馳走様でした」と店を出る頃にはすぐに次の訪問が楽しみになる寿司屋、それが自分にとっての【日本橋蛎殻町すぎた】です。
【2017年9月のおまかせ】
（つまみ）
★利尻の平目
★気仙沼の鰹づけ
★大原の黒鮑
★新烏賊のゲソ
★あん肝
★筋子の味噌漬け
★新政の貴醸酒
★鰤の幽庵焼き
★穴子白焼き
（にぎり）
★出水の墨烏賊
★三重の鯵
★余市の鰤
★春子鯛
★鮪
★鰯
★車海老
★金目鯛
★紫雲丹
★鯖
★穴子
★あさりの味噌汁
★玉子
（お酒）
★ビール
★日本酒2合ほど
お会計：約28,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-74210713 .js-count","target":".js-like-button-Review-74210713","content_type":"Review","content_id":74210713,"voted_flag":null,"count":113,"user_status":"","blocked":false}
-
何一つ嫌味がない／日本橋蛎殻町すぎた
約3ヶ月ぶりのすぎたさん。
つまみもにぎりも、そして接客もパーフェクト。何一つ減点要素がない寿司屋。当然、予約難にも拍車がかかり、毎月来たくてもこのペースでお邪魔するのがやっと。
ここより手の込んだつまみを出す寿司屋は都内だけでも他にたくさんあります。ただ、後に続くにぎりとの親和性というか連続性を考えた時、すぎたさんのこのシンプルで飾り気のないつまみは寿司屋のつまみとしては理想な気がします。
そして、にぎりは分厚い切り付けとはらりと口の中で解けるシャリの妙。味付けも強すぎず弱すぎず、酸味も塩分も、そして甘みも最適。
もちろん江戸前寿司の華である鮪もいつも良いものをいただけますが、個人的にすぎたのにぎりの真骨頂は一仕事加えた白身とヒカリモノにあると思ってます。この日握ってもらった鰯の脂の美味さたるや、冬の大間鮪の腹身すらも凌駕するのではという出来。
もう本当に何も言うことはございません。この寿司のためなら数百回にも及ぶリダイヤルも苦にはなりません（笑）
【2017年8月のおまかせ】
（つまみ）
★新枝豆
★ヒラメ
★つぶ貝
★真蛸
★鰯、大葉、あさつきの海苔巻き
★穴子の白焼き
★鱒子の味噌漬け
★マナガツオの幽庵焼き
★鰹
★帆立の磯辺焼き
（にぎり）
★シンコ
★甘鯛
★真鯛
★春子鯛の昆布締め
★赤身
★中トロ
★鯵
★金目鯛の炙り
★赤雲丹
★車海老
★鰯（おこのみ追加）
★しまあじ（おこのみ追加）
★みる貝（おこのみ追加）
★穴子
★玉子
★あさりの吸い物
（お酒）
★ビール
★日本酒（2合ほど）
お会計：約30,000円
-
{"count_target":".js-result-Review-72196121 .js-count","target":".js-like-button-Review-72196121","content_type":"Review","content_id":72196121,"voted_flag":null,"count":133,"user_status":"","blocked":false}
-
みんなに愛される寿司屋／日本橋蛎殻町すぎた
約3ヶ月ぶりのすぎたさん。
この日は2回転目の20:30から。2回転目の方が後ろを気にしなくていいので、終わりは遅くなりますがゆっくり食べられていいですね。
いつものようにつまみから。つまみも開始前にゲストに確認して、お酒をたくさん飲まれる方には多めに、そうでない方には軽めに出してくれます。また、一通り出たところでも「にぎりにしますか？それとももう少しつまみますか？」と必ず聞いてくれる心配りもさすがです。
つまみは奇をてらうことなく、シンプルでにぎりに備えてお腹に溜まらない酒の肴がバランス良く出てきます。
にぎりはおまかせでは10貫強ですが、サイズがそこそこあるので普通の人はつまみと合わせてここでお腹いっぱいになりますが、これまたあなごを握る前に「お腹いっぱいになりましたか？」と聞いてもらえるので、自分の場合は追加であと何が握れるか聞いて、たいてい2、3貫は追加でいただきます。
最初から最後まで心温まる接客とシンプルなつまみ、男前なにぎり、やっぱすぎたさんは最高です！
【2017年5月のおまかせ】
（つまみ）
★江戸菜のおひたし
★真子鰈
★墨烏賊
★鰹のたたき
★蛤出汁の茶碗蒸し
★あん肝
★蛍烏賊
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★ますのすけ
★春子鯛
★しまえび
★鮪
★鯵
★子持ち槍烏賊
★車海老
★ムラサキ雲丹
★みる貝（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★あなご
★かんぴょう巻き
★玉子
（お酒）
★ビール
★日本酒1合
お会計：約29,000円
-
2017/5_江戸菜のおひたし
-
2017/5_真子鰈
-
2017/5_墨烏賊
-
2017/5_鰹
-
2017/5_蛤出汁の茶碗蒸し
-
2017/5_あん肝
-
2017/5_蛍烏賊
-
2017/5_太刀魚の塩焼き
-
2017/5_こはだ
-
2017/5_真鯛
-
2017/5_ますのすけ
-
2017/5_春子鯛
-
2017/5_しまえび
-
2017/5_鮪
-
2017/5_鯵
-
2017/5_子持ち槍烏賊
-
2017/5_車海老
-
2017/5_ムラサキ雲丹
-
2017/5_みる貝
-
2017/5_金目鯛
-
2017/5_あなご
-
2017/5_かんぴょう巻き
-
2017/5_玉子
-
カウンター
-
{"count_target":".js-result-Review-69627727 .js-count","target":".js-like-button-Review-69627727","content_type":"Review","content_id":69627727,"voted_flag":null,"count":144,"user_status":"","blocked":false}
-
みんな大好き、僕も大好き／日本橋蛎殻町 すぎた
都内ではさいとうと並び、周りで嫌いな人がいない、みんなが大好きな寿司屋。もちろん、僕も大好きです。
東京中、いや日本中、世界中の寿司好きから予約が殺到するので、他の人気寿司屋同様に予約はかなり大変です。たぶん、今年の予約はすべて埋まっていると思います…。
この日も絶品のつまみを一通りいただき、お酒も軽く飲んで「にぎりタイム」に突入。僕はお寿司屋さんではつまみにはお酒（ビール＋日本酒）ですが、にぎりはお茶で全然OK、寧ろお茶の方がしゃりやネタの微妙な味の違い、変化を感じ取ることができる気がします。
にぎりのネタは相変わらず大ぶりで1貫1貫に「寿司食べてる感」があります。しゃりの味付けは比較的軽めでいくら食べても飽きが来ない、そしてネタの良さを存分に引き出しているしゃりだと思います。
握りの所作も、斎藤さんなどとはやや対象的なんですが、何と言うか女性的な柔らかく包み込むようなモーションからとても男前なにぎりを繰り出してきます（笑）。
叶うことならこの日同席したマイレビュアーさんのように「握れるものすべて」と言って、いくらでも食べたいのですが、残念ながらこの日も2貫を追加したところで超満腹、ギブアップ。次回こそは…。
【2017年2月のおまかせ】
（つまみ）
★炒り芋
★穴子の茶碗蒸し
★さよりの胡麻和え
★しめ鯖 大葉 あさつき ガリ
★宍道湖の白魚の酒盗焼き
★余市のあん肝 三陸の牡蠣の味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★シマエビ
★子持ち槍烏賊
★鰆
★春子鯛
★鮪（佐渡の定置網）
★鯵
★鰤のづけ
★車海老
★紫雲丹
★しめ鯖（おこのみ追加）
★金目鯛（おこのみ追加）
★穴子
★あさりの味噌汁
★玉子
（お酒）
★ビール
★日本酒2杯
お会計：約24,000円
-
2017/2_炒り芋
-
2017/2_穴子の茶碗蒸し
-
2017/2_さよりの胡麻和え
-
2017/2_しめ鯖、アサツキ、ガリの太巻き
-
2017/2_白魚の酒盗焼き
-
2017/2_白子
-
2017/2_牡蠣の味噌漬け
-
2017/2_あん肝
-
2017/2_太刀魚塩焼き
-
2017/2_こはだ
-
2017/2_シマエビ
-
2017/2_子持ち槍烏賊
-
2017/2_鰆
-
2017/2_春子鯛
-
2017/2_鮪（中トロ）
-
2017/2_アジ
-
2017/2_ブリのづけ
-
2017/2_車海老
-
2017/2_紫雲丹
-
2017/2_しめ鯖
-
2017/2_金目鯛
-
2017/2_穴子
-
2017/2_あさりの味噌汁
-
2017/2_玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-63867371 .js-count","target":".js-like-button-Review-63867371","content_type":"Review","content_id":63867371,"voted_flag":null,"count":176,"user_status":"","blocked":false}
-
真心の接客と抜群のつまみ、そして男前なにぎり／日本橋蛎殻町すぎた
今、東京で最も予約が取れない鮨屋の1つ「日本橋牡蛎殻町 すぎた」。ひとたびご主人である杉田さんのつまみとにぎりを口にし、そして心温まる接客を受けると誰もが再訪を心に誓います。
つまみは、素材の良さを押し出すタイプで、お弟子さんの「はしもと」で出てくるようなつまみほどは手の込んだものではなかったです。どのつまみもシンプルながらも計算されていて味わい深く、酒の肴としては文句ありません。鮨屋のつまみとしては、このくらいのシンプルさとテンポの良さが大事だと思います。
そして、にぎりで驚くのは、ネタの大きさ。本当にどのにぎりもシャリが見えなくなるくらいの大ぶりのネタで、1貫1貫の満足度がものすごく高い。もちろん、大きければいいってものでもないですが、「嫌み」を一切感じさせない絶妙なバランスです。
シャリは赤酢主体で、やや塩を効かせたタイプ。炊き方はそこまで固すぎず、口入れると心地よくほどける具合、温度はやや高めで、大ぶりなネタとの相性も良いです。皆さんが絶賛される理由がよくわかりました。
接客も単に腰が低いというのではなく、お客の嗜好に合わせて絶妙なトークを繰り広げてくれます。この日はそこまでの超常連さんはいらっしゃらなかったようですが、リピータの方にも自分のように初見の方にも分け隔てなく声を掛けられて、端で見ているだけでほっこりとした気分にさせてもらえます。
出来れば毎月でも伺いたい寿司屋なのですが、残念ながら既に来年の4月まで予約はいっぱいとのこと。それまでは誰かに声かけてもらうしかないのですが、久々に自分でも予約頑張ってみようと思える鮨屋でした。
初訪ですので、あまりあれこれ書かず記憶に残ったことだけを書き留めておきます。
【2016年8月のおまかせ】
（つまみ）
★新銀杏
★つぶ貝
★平目のお造り
★鰹のづけ
★千葉大原の黒鮑とその肝の味噌漬け
★酢締めのイワシ 生姜とアサツキの海苔巻き
★筋子の味噌漬け
★太刀魚塩焼き
（にぎり）
★シンコ（2枚づけ）
★こはだ
★北寄貝
★秋刀魚
★鰆
★春子鯛
★大間中トロ
★鯵
★金目鯛炙り
★縞海老
★赤雲丹
★新烏賊（おこのみで追加）
★穴子 塩 つめ
★お椀
★玉子
（お酒）
★瓶ビール（小瓶）
★お酒1合
お会計：23,000円
-
2016/8_シンコ
-
2016/8_コハダ
-
2016/8_北寄貝
-
2016/8_秋刀魚
-
2016/8_鰆
-
2016/8_春子鯛
-
2016/8_中トロ
-
2016/8_鯵
-
2016/8_金目鯛
-
2016/8_縞海老
-
2016/8_紫雲丹
-
2016/8_新烏賊
-
2016/8_穴子
-
2016/8_お椀
-
2016/8_玉子
-
2016/8_新銀杏
-
2016/8_平目とつぶ貝
-
2016/8_鰹
-
2016/8_鮑と鮑の肝
-
2016/8_酢締めの鰯と生姜、アサツキののり巻き
-
2016/8_筋子の味噌づけ
-
2016/8_太刀魚塩焼き
-
2016/8_
-
{"count_target":".js-result-Review-57105772 .js-count","target":".js-like-button-Review-57105772","content_type":"Review","content_id":57105772,"voted_flag":null,"count":299,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
虎太郎がゆく
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
虎太郎がゆくさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本橋蛎殻町 すぎた
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3669-3855 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
このお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 水天宮前駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
9席 （個室カウンターあり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。 ＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年10月27日 |
| 備考 |
＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
03-3669-3855
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
まもなく20周年を迎えるすぎたさん。この夜も最高のつまみとにぎりを堪能。
【2024年3月のおまかせ】
（つまみ）
★空豆
★カワハギ肝醤油、青柳、ひも、小柱
★牡蠣の茶碗蒸し
★鰯巻き
★あん肝
★ホタルイカの味噌漬け
★ねぎま串
★ゲソの粕漬け（追加）
★穴子白焼き（追加）
（にぎり）
★こはだ
★真鯛
★鰆
★春子鯛
★勘八
★鯵
★赤身
★トロ
★とり貝
★金目鯛
★ウニ
★小柱（追加）
★子持ちヤリイカ（追加）
★スミイカ（追加）
★穴子
★玉子