銀座 しのはら - 銀座一丁目(日本料理)

銀座 しのはら

2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

日本料理TOKYO百名店2023選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店

滋賀の名店「しのはら」が銀座へ進出。季節の味覚をちりばめた絢爛豪華な八寸に、胸が高鳴る。

お店のこだわり

料理人

篠原武将氏(シノハラタケマサ)―感性のままに創造する天才

篠原武将氏(シノハラタケマサ)―感性のままに創造する天才

投稿写真

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  • 銀座 しのはら - 飛騨とび牛の牛丼

  • 銀座 しのはら - うに赤貝車海老トリガイのジュレ和えにかっこいい大将

  • 銀座 しのはら - 帆立松葉蟹真丈にゼンマイ筍のお椀

  • 銀座 しのはら - べったら中トロ赤身の巻き寿司

  • 銀座 しのはら - 河豚と大将

  • 銀座 しのはら - 焼きふぐ

  • 銀座 しのはら - 熊と葱

  • 銀座 しのはら - 近江鴨玉鋼焼き

  • 銀座 しのはら - 恵キャビア(追加)

  • 銀座 しのはら - 八寸:帆立いかの燻製、いかねぎぬた和え、北寄貝平貝うどの和え物、鯛の子、イイダコ

口コミ

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  • 鬼嫁とともに
    口コミ 139件 フォロワー 67人

    ピックアップ!口コミ

    身体に染み入る日本料理@銀座一丁目

    銀座一丁目の「しのはら」さんを初訪問。 お誘いいただきました。 最近、日本料理を食べていなかったので、とても楽しみにしていました。 店は、カウンターが11席ほど。広い。 2部制の後半でしたが満席。すごい繁盛ぶりです。 コースはこちらです。 葛切りとアワビの肝シャーベット ... 詳細を見る

    銀座 しのはら - 外観写真:

    2023/08 訪問

    1回

  • bouzsyatyou
    口コミ 209件 フォロワー 25人

    春のコース

    席についてすぐに「方煎茶」をいただく。 ・徒然草をテーマとし、4月22日が聖徳太子の月命日(太子忌)で大阪の四天王寺でも縁日が開かれることもあるので、太子が仏教を日本に広めたとい... 詳細を見る

    銀座 しのはら -

    2024/04 訪問

    8回

  • romai343
    口コミ 5,341件 フォロワー 7,609人

    銀座 「銀座しのはら」 : 趣味の為に生きて行く。

    1年8ヶ月振り、通算9回目のしのはらさん。 「TheTabelogAward2024Gold」受賞、「ミシュランガイド東京2024」で2ツ星です。 備忘録的に頂いたものを。... 詳細を見る

    銀座 しのはら -

    2024/03 訪問

    9回

銀座 しのはらが紹介されているグルメ情報まとめ

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店舗基本情報

店名
銀座 しのはら
受賞・選出歴
2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

2023年Gold受賞店

The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店

2022年Gold受賞店

The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店

2021年Gold受賞店

The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店

2020年Gold受賞店

The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店

2019年Gold受賞店

The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店

2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

2017年Gold受賞店

The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

03-6263-0345

予約可否

完全予約制

基本3ヶ月先まで
電話予約時間は12:00~15:00の間のみ

住所

東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1

このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

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交通手段

銀座駅から徒歩3分
銀座一丁目駅から徒歩2分

銀座一丁目駅から154m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 12:00 - 15:00
    • 17:00 - 23:00
    • 定休日
  • ■ 営業時間
    17時、20時30分の一斉スタート、蔓延防止処置期間は17時のみ。

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥40,000~¥49,999

¥40,000~¥49,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999

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支払い方法

カード可

(AMEX)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料、税別

席・設備

席数

13席

(カウンター13席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

16歳以上(高校生以上)

オープン日

2016年10月6日

備考

【昼・夜】料理のみ、おまかせコース35,000円(税込)。(季節の食材による追加メニューあり)

初投稿者

イズミールイズミール(1192)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

「焼きすっぽん」を提供しているのですが、残りの部分でスープを取って餡に活用しています。魚の端材は、フレンチの友人の店に譲り、食材の無駄が出ないように心がけております。

サステナブル食材の活用

陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。

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