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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 632 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...000 お飲み物消費税含むお会計¥38,100 ①先付 梅の塩麹和え 甘長唐辛子 白茄子 天然車海老 先付から豊後の郷土らしさが滲み出る 塩麹を上手にあしらう一品です。 創業330年の老舗 佐伯の糀屋の塩麹 ピーマンや唐辛子と異なり独特の風味と...
...7.原罪 8.自由自在 キャラメルのスフレ また行きたい！ 【麹や酒粕を使用】和洋折衷のフレンチ 麹を使いシットリとした唐墨や酒粕に漬けたフォアグラなど...■聖護院大根の昆布出汁煮・黒トリュフ・鴨節の削り・塩麹...
...■コンソメ ■ラヴィオリブイヨン ■日本酒と麹のムース ■青のり ■クロシェ ■ソース前 ■ブイヤベース...★ とうもろこしの食べ比べ 1 ブルーテと古代米酒のムース 麹の白いムースが日本酒の酸味が香って面白い。 2...とうもろこしのヴルーテ・冷製クリームスープの底には米麹と日本酒のムース...
...【水菓子】 「スイートベリー」 真っ赤で甘い甘いいちご。ほっぺが落ちるとはこのこと。 「黒豆絞り」 【お茶】 「紅麹茶」 大将の物越しの柔らかいお人柄や...
...デセールはパインとスポンジ、米麹、ピニャコラーダ、ラムレーズンのグラスとの組み合わせ。 また伺います。...鴨出汁ソースもある。 ５、デザート・茶菓子・飲物 酒粕＆米麹のアイス・日本酒のババ・レモンオレンジソース...
...・ 迷い鰹 間違いない美味しさです。 ・ 黒ムツの唐揚げ、鰤に麹と麹のなめろう のどぐろ(赤ムツ)より上品に仕上がっていました...■炙り寒鰆の昆布餡 ■迷い鰹 ■黒ムツの唐揚げ 鰤と麹のなめろう...
...赤身なんだけど、柔らかい。 変に脂っぽくなくて最高に旨いです。 これはレモン塩麹とわさびとお塩でいただきました。 ここでガーリックライスで〆かなと思ったんだけど、...「シャトーブリアン」は絶妙な火加減のお肉をレモン塩麹・山葵・塩でいただくと美味でした...
...材料により変動し得る）。 珍しい小魚（名前を忘れてしまった）のフリット、麹塩とスダチ 鯖のスープ 前菜の5種盛り コチ、くらげ、ハツの叩き、よだれ鶏...◉卵だけのフリット 前菜盛り合わせ ◉カジキの南蛮 湯葉を鶏肉風にして麹であえたもの ガツとオクラの和え物 赤の春巻き いくらがたくさんプチプチ...
...平八(田園調布20140630) ☆☆☆ しな乃(浦和20121026) 一二三本店（世田谷) 秋本（麹町20101218） 野田岩(高島屋店20120918) はし本(江戸川橋20111102) 石橋（江戸川橋20090902）...
...・タンとハラミ ネギ塩麹タレ →タンは厚みが好みなので、最高でした。 ネギ塩麹タレもGOOD！ ・すっぽんのコンソメスープ トリュフ入り...イギリス塩、静岡産山葵、ねぎ塩レモン、レモンの皮、塩麹...
...煮物は、穴子、エビ芋、蕪の三種。 奥田さんのお奨めで、最後はエビ芋に合わせて、芋麹から作られた芋焼酎（鹿児島産）を頂いたが、芋の香りが鼻...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
12紀尾井町 三谷 別邸
5531人
- -
- 個室有(6人可)
...味噌に一晩漬けた九絵より 麹の風味が靡く 唐揚げの衣が薄くて軽やか サクッと歯を入れると 薄衣がふんわり麹の風味を口内に飛ばして来た とても懐かしい様ないい匂ひの漂い グッと九絵の身の中に歯を踏み込んだ 九絵の肉がしっとり舌に絡む 美味い 麹の鹹味がほんの...
...ズワイガニのあんをかける。 高温でバリっ！と揚げたじゃがいもと蟹の甘さ・香りがいい◎ ここで、また面白いお酒の提案。 吟麹(ノンアルの甘酒)に...
...季節の野菜の味を引き立てていました！ 前菜 河豚の塩麹 ワラ焼き 菜の花ソース ウド オリーブ レモン 新玉ねぎのフリット スゴーく美味しかったです！ 好みにストライク！！ 塩麹漬けのフグを藁焼きにしてあるらしいのですが、...■蝦夷あわびと塩麹でマリネしたフォアグラｗ/肝のソース...
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
15焼肉うしごろ 銀座並木通り店
【6/3(月)空席残り僅かで御座います】圧倒的な“肉力”で食後の感動をお約束致します。
65381人
- 完全個室有(6〜8人可)
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貯まる・使える
...これぞ、最高峰のヒレ！ [厳選赤身肉 塩] マキというリブロースの部位。 マキは酸味が感じられ、弾力のある食感。 塩麹が揉み込まれているらしい...
...わさびなどでいただきます。 美味しいの一言です。 目鯛の塩麹焼きもとても美味。 脂良く、塩麹の風味と味わいのバランスも良いです。 身質もふわっと。...■1,500円ランチ（揚げ胡麻豆腐） ■1,500円ランチ（酒麹のアイス）...
...こういう少し変わった食べ方だとちょい嬉しい♪ ◆鮮菜 塩ダレのサラダ。 よくある焼鳥屋の塩ダレサラダと違い、塩麹のようなコクと甘みのある仕立てになってて美味し！ ◆焼物塩 焼き物三種...
...次回は担々麺かな。御馳走様でした。 永田町（麹町？赤坂？）の四川飯店で麻婆豆腐をいただく 2011年05月28日(土)永田町（麹町？赤坂？）の四川飯店で麻婆豆腐をいただくテーマ：勉強という名の外食仕事の関係で、永田町（というのか、麹町と言うのか...
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
19焼肉 銀座コバウ 特別室
全6部屋完全個室。テレビ・雑誌等数多くのメディアで紹介されている 唯一無二のミノしゃぶ
63543人
- 個室有(2〜8人可)
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貯まる・使える
...お肉も期待できます。 “ 虎マッコリ ” ¥3,000 蔵元は、福島の有賀醸造さん。生搾り・無添加・非加熱、原料は国産米と米麹のみという拘りの生マッコリです...
...■ユリネと冬瓜のスープ ■カシオナッツ、枝豆の麹漬け、トマトの酢漬け ■マナガツオの燻製...■①前菜3種 ■蟹肉と蟹味噌の煮凝り ■茹で海老様の麹漬け♡ ■烤麩の煮込み ■②本日の点心1品...42,350円 ユリネと冬瓜のスープ カシオナッツ、枝豆の麹漬け...
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