公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-3188-0660
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ミシュラン星付きのカツオ藁焼き
-
カツオの藁焼き
-
揚げ胡麻豆腐
-
松茸
-
長崎県五島列島産のクエ 松茸 茄子 シメジ
-
インテリア 鰹の藁焼き
-
鰹の藁焼き
-
サワラの幽庵焼き
-
オクラの土佐揚げ
-
柿の天婦羅とクリームチーズ
-
土鍋ご飯 アルデンテ
-
百合根の揚げ団子 黄菊と春菊の餡掛け
-
炊き立ての土鍋ご飯
-
炊き立ての土鍋ご飯
-
アラ入り出汁巻き玉子
-
雑魚山椒
-
香の物
-
止椀
-
蒸らした土鍋ご飯
-
土鍋ご飯のおこげ
-
土鍋ご飯のおこげ
-
枝前蕨餅
-
インテリア オープンカウンター
-
エントランスサイン
-
ファサード
-
{"count_target":".js-result-Review-107673013 .js-count","target":".js-like-button-Review-107673013","content_type":"Review","content_id":107673013,"voted_flag":null,"count":80,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
葡萄党幹事長
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
葡萄党幹事長さんの他のお店の口コミ
-
Cafe good life（桜岡 / カフェ、洋食）
-
海鮮処 北の味大助（豊水すすきの、すすきの（市営）、すすきの（市電） / 海鮮、かに、居酒屋）
-
日本料理 こぶし（苫小牧 / 日本料理、海鮮、揚げ物）
-
winestand pedro（西千葉、みどり台、西登戸 / イタリアン、ワインバー）
-
山越うどん（滝宮、綾川、羽床 / うどん、揚げ物）
-
ラルジャン（銀座、東銀座、銀座一丁目 / フレンチ、ワインバー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ぎんざ 一二岐（ぎんざ いぶき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3188-0660 |
| 予約可否 |
予約可 念の為に確認のお電話をさせて頂く場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東銀座駅から徒歩５分 新富町駅から319m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6010001144723 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ランチ5％ ディナー１０％ |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター7席、個室6席+個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 17人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室料 ランチ5000円 ディナー10000円 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
全席禁煙とさせていただきます。入口に灰皿のご用意がございますので、ご利用くださいませ。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） コース料理を召し上がれないお子様の入店はお断りさせて頂いております |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月30日 |
| 備考 |
姉妹店 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
京料理をベースにカツオの藁焼きをスペシャリテとした会席料理の店。コンパクトな設えながら、銀座らしい品のあるインテリアと、カウンター席の目の前で炎と煙を上げ、燻し焼きとするカツオの豪快さのコントラストが、ミシュランの星を維持する理由かもしれない。銀座で2店、六本木で1店を展開する大将が、初めてミシュランの星を獲得した旗艦店でもある。
今回も店中に香りを漂わせる藁焼きに感激した。この時期の戻りガツオの脂の乗りは、一年で一番美味しくカツオを味わえる。旨味たっぷりの赤身と、藁で燻された表面の焼き上がりが、豪快な漁師料理と繊細な京料理の良いとこ取り。カツオという日本らしい食材を愛おしむように楽しむには、これ以上ない食べ方ではないだろうか。
コースはこの店のスペシャリテの1つ、揚げた胡麻豆腐から始まる。焼き胡麻豆腐と違い、しっかりとした味わいとカリッとした食感が美味しい。椀物は長崎県五島列島産のクエ。この時期の脂の乗りの軽い小振りなクエに走りの松茸を合わせている。国産が出る前の今話題のブータン松茸、今年最後のロット。香りも味わいも国産と区別がつかない素晴らしい出来。
サワラは幽庵焼き、オクラは土佐揚げ、柿は天婦羅。旬の走り、盛り、名残りを一皿にした鉢肴。サワラは藁焼きではなくても美味しい。さすがの火入れ具合。柿とクリームチーズが日本酒と合うのに驚く。凌ぎ替わりに、土鍋ご飯四変化の第一弾、アルデンテの土鍋ご飯。米そのものを味わうパフォーマンスが面白い。
強肴は百合根の揚げ団子。黄菊と春菊の韻を踏む餡掛けが上品な出汁の味わい。土鍋ご飯の第二弾、炊き立てご飯が進む。食事はアラ入りの出汁巻き玉子、香の物、雑魚山椒とともに、じっくり蒸らした土鍋ご飯。米は新潟産のひとめぼれ。これだけ食べても、ほぼ誰もがお代わりをしてしまう。〆のワラビ餅まで手抜きのない構成。
カツオの藁焼きと並び、平均年齢が20代というこの店のイケメン料理人たちが、この店一番のスペシャリテでもある。銀座や六本木の姉妹店へは、この店で修業してから分かれていく料理人が多い。京料理に藁焼きという漁師料理を持ち込み、独自の世界を完成させた大将の基幹店。銀座といういつも新しい何かを作り出し続ける場所で、その一つの店となっているのは間違いない。
お任せのランチコース 5000円
先付 揚げ胡麻豆腐
椀物 長崎県五島列島産のクエ
松茸 茄子 シメジ
向付 カツオの藁焼き
鉢肴 サワラの幽庵焼き
オクラの土佐揚げ
柿の天婦羅とクリームチーズ
凌ぎ アルデンテの土鍋ご飯
新潟県産ひとめぼれ
強魚 百合根の揚げ団子
黄菊と春菊の餡掛け
炊き立ての土鍋ご飯
食事 土鍋ご飯
アラ入り出汁巻き玉子
香の物 雑魚山椒
水菓子 枝前蕨餅
てぐみ三三〇 デラウェア
京都丹波ワイン
1500円/330mlボトル
東一 純米大吟醸 うすにごり
五町田酒造 佐賀県
2400円/1合徳利
飛露喜 特別純米
廣木酒造本店 福島県
1500円/1合徳利
磯自慢 純米吟醸 山田錦
磯自慢酒造 静岡県
1600円/1合徳利
くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸
亀の井酒造 山形県
1100円/1合徳利
亀泉 純米吟醸 生原酒
亀泉酒造 高知県
1400円/1合徳利
別途消費税