讃岐うどん・香川県三豊市（詫間町・仁尾町・三野町）

【讃玄豚のあぶり醤油冷】
うどんは私の基準でやや細めで、旨いうどんならではの弾力+もちッと感がありました。相変わらず旨いうどんだなぁと思いました。出汁系はなく、かけるのは醤油です。卓上にある醤油を自分なりの適宜に注ぐとこれまた旨さを感じました。どこの醤油なんだろう？讃岐うどんの醤油と言えばマルオの醤油が一番好きですが、それに似た旨さを感じる味わいでした。おろし生姜が混ざった醤油に絡めたうどんがこれまた旨かったです。さて、うどん以外の主役の讃玄豚、以前にいただいて旨いと感じたうどん県のブランド豚です。今回も旨い豚肉だと思いました。豚肉ってこんなに柔らかかったかなと思える食感に、心の中で流石松ゆきと思いました。その旨さの一つにうどん名にある炙りがあります。旨い肉の炙りは大好きです。よくぞ旨く仕上げて炙ってくれましたと思いました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、冷系ならではのコシに弾力を加えたような食感の旨いうどんでした。コシと弾力のあるうどんを食べて松ゆきに寄って良かったと思いました。ぶっかけ出汁も旨い味でした。うどんとの味相性が良く、丼の形状の問題でぐびぐび飲めませんでしたが、うどんと飲みながら味わいたい旨い味のぶっかけ出汁でした。肉はすき焼きを思わすような味で旨かったです。ちと硬めに思いましたが許容範囲内で、うどんを食べて肉を食べ、ぶっかけ出汁で流し込むと満足出来ました。

【肉たまごとじあんかけ】
以前に食べて旨いと思った讃玄豚のたまごとじあんかけを再度食べようかと思いましたが、豚肉が牛肉になるとどう変化するだろうと思い肉たまごとじあんかけうどんを食べました。結果は旨い変化でした。讃玄豚のたまごとじあんかけの時ほど肉が柔らかくはありませんでしたが、甘めな味付けの肉があんかけ出汁に馴染んで旨いと思いました。あんかけ出汁は過日に食べた讃玄豚のたまごとじあんかけで旨さは実食済です。今回も旨いなぁと味わいました。たまごは前回と同様に、松ゆきさんならではのとき加減と食感でした。これがまた旨かったです。

【讃玄豚のたまごとじあんかけうどん】
うどんは私の基準でやや細めのちと平ためで、食べ始めは弾力を感じて、中盤以降はキリッとした旨いうどんでした。あんかけの味がこれまた旨い味で旨いあんかけでした。かけ出汁が旨いのでとろみをつけても成立する旨さだと思いました。それと卵がいい感じでした。卵は別で火を入れていると思います。汁の中に入れた溶き卵のような状態ではありませんでした。なので存在感を保つ卵がいい感じにあんに馴染んで旨かったです。讃玄豚は柔らかい肉で食感が素晴らしいと思いました。讃玄豚を初めて食べたので詳しい良さを知りませんが、松ゆきさんが調理した讃玄豚は間違いなく旨かったです。うどんもあんかけ出汁も旨い。卵とじでは卵にひと手間。讃玄豚は柔らかく煮込み旨く仕上げている。真剣にもう一杯食べようかと悩んでしました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めで、見た目が艶やかな食べて弾力を感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、イリコ風味を感じる味に満足し、うどんをすすりその食感に再度満足しました。とり天も美味しかったです。いい感じについた天ぷら衣がぶっかけ出汁に美味しく馴染みました。

【肉うどん】
冷系とは違う弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しく、ぶっかけ出汁よりもおろし生姜がいい感じに馴染みました。肉はあっさりした味付けで、柔らかく量多めでした。

【カレーうどん】
うどんは私の基準でやや太めの平ためで、いい感じにコシがある旨いうどんでした。そこへ硬さを伴う弾力があるので満足度が上がりました。カレー出汁はとろッとタイプで、カレーライスででも食べれそうなカレー出汁でした。少しよりもややと表現したら良いのか、辛さがある味がうどんに馴染み旨かったです。

【肉うどん】
うどんは私好みのやや太めなうどんで、コシも硬さも丁度良い旨いうどんでした。かけ出汁も旨くて半熟卵との味割合も良いと思いました。肉はかけ出汁で煮たようなあっさりした美味しい味でした。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準でやや太めで、超好みの硬さがある旨いうどんでした。かけ出汁も好きな味でした。そこへ天ぷらの衣油分が加わり一層好きな味になりました。木の葉型の天ぷらは、なす、ピーマン、かぼちゃ、ちくわ、えびの天ぷらでした。

【おろし肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、角がハッキリした硬さと冷系ならではのコシを感じる旨いうどんでした。ぶっかけ出汁も旨い味でした。肉は程よい甘さで美味しかったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、ちと平たさがありましたが好みの硬さがある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しいと思いました。肉うどん全体を整えているような役割にも思えました。肉はいい感じの甘さのある美味しい味でした。

【肉ぶっかけ冷】
旨い肉ぶっかけ冷でした。うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシと、もちもち感のあるうどんでした。ぶっかけ出汁も旨いと思いました。風味も良くうどんに絡む旨い味でした。肉はすき焼きを煮込んだような甘めな味で、しっかりしたぶっかけ出汁の味と合わさり一層好きな味になりました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや太めで、コシと硬さをしっかり感じられる美味しいうどんでした。最近は細めのうどんが多いので、讃岐うどんこばやのようなうどんは嬉しく感じます。ぶっかけ出汁も美味しく、煮干しの風味がうどんにしっかり絡んでいました。肉はやや硬めに感じましたが、甘辛な味付けで美味しかったです。

【肉カレーうどん】
カレー出汁が絡んだうどんがどのように美味しく表現されるのか楽しみにいただきました。見るからに具が多そうなカレーうどんに、ミニ牛丼の牛肉を盛りつけて肉カレーうどんにしていただきました。カレー出汁に絡めたうどんは満足な美味しさでした。芋や人参らの具も美味しく、煮込まれた肉も美味しかったです。甘辛い味付けのミニ牛丼の牛肉は、カレー出汁と美味しく馴染んでいました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さとやや太めのうどんが混ざった太さ疎らなうどんで、粉がずっしりとつまっているような硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。肉の脂玉が見えてかけ出汁に肉の脂分が混ざっているのが飲む前に分かりました。さてどんな味なのか…一口飲むと美味しさが口の中で広がりました。美味しいなぁと思いおろし生姜を馴染ませました。おろし生姜が馴染んだかけ出汁は更に美味しく感じました。肉は硬くもなく柔らかくもなくで、甘めな味付けで美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めので、好みの硬さのある美味しいうどんでした。この硬さ…どこかのうどん店でうどんを打っていたのか、はたまた独学で仕上げたのか…お店を開けて出したうどんがそのお店のうどんです。どこのお店のうどんがどうだとか、何の粉を使っているからどうだとかは関係ありません。今回食べて好みの硬さを感じたうどんが今後どのように進化するのか楽しみです。ぶっかけ出汁はしっかりした味でした。多少の甘さがあって普通ですが、甘さは殆ど感じない味でした。ストレートなぶっかけ出汁におろし生姜が馴染み、うどんとの絡みも良かったです。肉は柔らかめに煮込まれていて味はやや甘めでした。うどんにもぶっかけ出汁にも馴染む味で、美味しい肉ぶっかけ冷として成立していました。

【かき揚げうどん（かけうどん+かき揚げ）】
うどんは私の基準でやや細めですが、いい感じのもちッと感のある喉越しの良い美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味で、おろし生姜との相性も良く好きな味でした。かき揚げはうどんに盛ってかき揚げうどんにして食べました。形状から筒入れ揚げをしたかき揚げだと思います。外側はサクッとしていて内側はかき揚げ特有の柔らかさがありました。ねたは玉スラ、人参スラ、かぼちゃで、かき揚げうどんとして美味しく成立していました。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準で細めで、超好きな硬さのうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。天ぷらは木の葉型のえび天で、衣も海老も美味しかったです。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で普通かやや太いかで、コシと硬さが程好い旨いうどんでした。かけ出汁も美味しいと思いました。お揚げの甘さも加わり旨いきつねうどんでした。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、熱々の鍋焼き出汁に煮込まれて膨張したのか、やや細めのうどんと記憶していましたが普通の太さのうどんでした。そうなればもちっと感のあるうどんになっているだろうと思いながらすすると違う…程好くコシを感じるうどんでした。鍋焼き出汁はやや甘めな味でした。その味が好みの味で美味しく、中盤から終盤になると冷めた分だけ味がはっきりして美味しさがより明確化されました。盛りは肉、お揚げ、卵、わかめ、玉スラ、長ネギ、紅白かまぼこで、鍋は土鍋でした。肉は鶏肉の親鳥かと思うほど硬かったです。お揚げは程好い甘さで美味しく、卵は鍋焼き出汁に馴染んで美味しかったです。

【カレーうどん】
カレー汁を飲んで味がとても美味しいと思いました。続いてうどんをすすりました。美味しい味のカレー汁がいい感じに絡み美味しかったです。うどんは私の基準でやや細めで、弾力のあるうどんでした。味相性が良いカレー汁とうどんで満足し、更に満足度を高めたのが長ねぎと玉スラのWねぎです。量も煮加減も好きな食感ドンピシャでした。有る無しで大きく満足度が変わったと思います。他には煮込まれた牛すじらしき肉と、マッシュルームがまんまで出てきました。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、コシも感じてもちっと感も感じる美味しいうどんでした。数本で食べるといい感じのコシだと思い、多めに束ねてすするともちっと感もある…これは美味しいと思いました。かけ出汁も美味しい味でした。ごはんと煮込んで玉子雑炊にしたい好みの味でした。とじきれていない卵はうどんに絡み、火が通った部分は卵特有の食感で美味しかったです。んっ？何かあるぞと思い、箸で摘まんで凝視したのがかつお節で、これがいい感じの風味を出していて美味しさ向上に加わっていました。

【かけうどん】
うどんは私の基準で細めで、個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。お揚げ、紅白かまぼこ、ちくわが盛付けてありました。個人店ならではの盛り付けにお店の心遣いを感じました。

【かき揚げうどん（かけうどん+かき揚げ）】
私の基準でうどんは普通の太さで、見るからに分かる捻りがいい感じの食感の美味しいうどんでした。時間的にうどんのコンデションはどうかな？と思いましたが、個人店ならではの硬さを感じる美味しいうどんで、うどんの捻りにかけ出汁がいい感じに絡んでいました。かけ出汁は昼時を過ぎた時間帯だったので煮つまっていたかもしれませんが、かき揚げの天ぷら油分が美味しく馴染みました。かき揚げは具沢山でしたが小ぶりでした。この手のかき揚げはかけ出汁で解れると分解状態になり天かすのようになってしまうので注意して食べました。

【肉うどん】
好みの硬さのあるうどんで、これをもう一度食べたかったと思いました。このお店はうどん１玉の量が多いように思います。量が多いと思えるうどんに、これまた量が多いと思う肉が盛られていました。これがちと甘過ぎな味で、かけ出汁を味わいたかったのですが、肉の味の所為でかけ出汁の味も甘くなってしまいました。もう少し甘さを控えた方が私は好みです。

【唐揚げカレーうどん（カレーうどん+からあげ）】
うどんは私の基準でやや太めですが、かなり平たさを感じるうどんでした。カレー出汁はややとろッとタイプで、カレーうどんにもカレーライスにも合いそうなカレー出汁でした。からあげは下味がついたからあげで、前回食べた時と同様に美味しいと思いました。カレー出汁との味相性も良かったです。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+からあげ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、ちと平たいうどんでした。冷系ならではのコシがいい感じで美味しく、好きな硬さも感じました。ぶっかけ出汁は普通に美味しい味に思いましたが、後にいい感じに美味しいに変わりました。からあげも美味しかったです。以前に食べて美味しいと思ったからあげは健在でした。以前は串に刺さっていましたが、今回は串なしでした。からあげの味付けが美味しく、その味とぶっかけ出汁との絡みがとても美味しいと思いました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じの硬さを感じる美味しいうどんでした。コシもある美味しいうどんにはて？以前もこれほど美味しかったかなぁと、思ってしまいました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。飲みやすい味で、うどんをすすりながら飲める濃さでした。とり天はもわッと揚がったタイプで、もわッと揚がった天ぷら衣がぶっかけ出汁に馴染んで美味しかったです。

【とり天ざる】
うどんは私の基準でやや細めで、角が目立たない喉越しの良いうどんでした。冷系うどんなのでコシか硬さが欲しいところでしたが感じなかったので喉越し重視で食べました。つけ汁は普通に美味しい味でしたが、とり天を浸けると天ぷら油分で味が薄まったように感じました。とり天はむね肉で3つありました。さくッと揚がっていて美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは美味しいと思いました。私の基準では普通の太さのうどんで、いい感じに硬さを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は普通な感じに思いました。うどんに負けてしまっている味と言うか、うどんの美味しさを強調させない味…そんな感じに思いました。肉は柔らかく煮込まれていて甘辛な味が美味しいと思いましたが、何と、中盤からラーディーな肉になってしまいました。

【スタミナうどん（肉うどん+えび天）】
うどんは私の基準でやや太めの平ためで、表面の見た目がいい感じで面構えの良い程好くコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は薄味…あっさり…そんな感じで、もう少し何らかの味が強調された方がより美味しく食べれると思いました。肉は柔らかく量も多く感じましたが、かけ出汁と同様に薄味…あっさり…そんな感じでした。えび天はさくッと美味しく揚がっていました。セルフうどん店でこのえび天は珍しいと思うほどしっかりした大きさのえび天でした。