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長谷川 稔
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
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料理人
長谷川稔（ハセガワミノル）―幾多の苦難が開花させた天賦の才
空間
存分に美食と向き合うひと時。広尾の民家を改装した心地よい空間
料理
全身全霊をかけた一皿。食材を尊重することで生まれる旨みの絶頂
口コミ
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口コミ 200件 フォロワー 695人りくログのグルメ記録「長谷川稔」
店名：長谷川稔 予算：40,000円〜50,000円/1人 住所：東京都港区南麻布4-5-66 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 少し前にお邪魔した長谷川稔さん。 Labの方に... 詳細を見る
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口コミ 138件 フォロワー 225人 -
口コミ 24件 フォロワー 6人
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東京観光にきたら、おしゃれな高級イタリアンに一度は行ってみたいですよね。そこで今回は、東京にあるおすすめの高級イタリアンのお店を紹介します。高級レストランの多い六本...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
長谷川 稔
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6712-7762 |
| 予約可否 |
完全予約制 全てのお客様 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅から徒歩3分 広尾駅から165m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
4席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室料10,000円を頂戴しております |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月16日 |
| 備考 |
恐れ入りますが、 |
| 初投稿者 |
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料理人長谷川稔（ハセガワミノル）―幾多の苦難が開花させた天賦の才
1977年、北海道出身。電気の配電盤を作る工場で働きながら札幌のイタリアンなどを食べ歩き、飲食の仕事に興味を持つ。縁あって飲食業界で働き始める。東京で資金を貯め、北海道に戻り千歳市で旧友とカフェを開店する。その後、自身のレストランとして、2010年に「リストランテ薫」を江別市にオープン。強烈なインパクトを与える一皿でその名を広める。2018年4月、自身の名を付けた「長谷川稔」で東京に進出。
空間存分に美食と向き合うひと時。広尾の民家を改装した心地よい空間
立派な表札が掲げられた民家にも見える、独特な佇まいの外観。1階はガラス張りの厨房を見ながら食事を楽しめるシェフズテーブルの4名様個室、2階には4名様のカウンターを備えている。一人ひとりのテーブルの上に置かれたスマートフォン台は、熱々の状態が美味しさの最高潮という自身の料理を1秒でも早く食べていただく為に配慮したもの。行き届いた心遣いが嬉しい端正な空間で思う存分、目の前の一皿に集中することができる。
料理全身全霊をかけた一皿。食材を尊重することで生まれる旨みの絶頂
産地直送で仕入れる最高の食材を最高の状態で提供する為、食材管理と火入れに細心の注意を払うシェフ長谷川。その調理手法はインターネットで調べ上げ、さらに学会の文献を漁るなどして独学で習得したものだという。数々の試行錯誤の上に到達した一皿は、どれも記憶に焼き付く鮮烈な味わい。長谷川が天才と評するお魚コンシェルジュ、長谷川大樹氏から仕入れた金目鯛を使ったメニューは、この店を知るに欠かせない一品だ。
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長谷川稔から薫 HIROOへ
2018年4月のオープン直後に頂いた3年分のご予約が
2021年3月末でご案内を全ういたしました。
ご来店くださった皆様、
心より御礼を申し上げます。
4月より長谷川稔は週2日の営業となり、
週5日はスーシェフの次広哲司が
長谷川オリジナル料理を引き継いだ
『薫 HIROO』としてリニューアルいたしました。
宜しくお願い申し上げます。
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