店家特色
廚師
長谷川稔（ハセガワミノル）―幾多の苦難が開花させた天賦の才
空間
存分に美食と向き合うひと時。広尾の民家を改装した心地よい空間
料理
全身全霊をかけた一皿。食材を尊重することで生まれる旨みの絶頂
評價
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評價 200案件粉丝 714個人りくログのグルメ記録「長谷川稔」
店名：長谷川稔 予算：40,000円〜50,000円/1人 住所：東京都港区南麻布4-5-66 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 少し前にお邪魔した長谷川稔さん。 Labの方に...看詳情
2021/05 訪問
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評價 611案件粉丝 1,021個人 -
評價 840案件粉丝 506個人イノベーティブ料理の最高峰店☺️
☺️☺️広尾 長谷川稔 食べログ4.56 SILVER2019-2021 価格ペアリング込み60000-70000 「イノベーティブ料理の最高峰店☺️」 広尾駅から徒...看詳情
2021/03 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hasegawa Minoru
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、法式、義式 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-6712-7762 |
| 可供預訂 |
僅限預約
全てのお客様 |
| 地址 |
東京都港区南麻布4-5-66 |
| 交通方式 |
広尾駅から徒歩3分 距离廣尾 165 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
4 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 個室料10,000円を頂戴しております |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.4.16 |
| 備註 |
恐れ入りますが、 |
閉じる
廚師長谷川稔（ハセガワミノル）―幾多の苦難が開花させた天賦の才
1977年、北海道出身。電気の配電盤を作る工場で働きながら札幌のイタリアンなどを食べ歩き、飲食の仕事に興味を持つ。縁あって飲食業界で働き始める。東京で資金を貯め、北海道に戻り千歳市で旧友とカフェを開店する。その後、自身のレストランとして、2010年に「リストランテ薫」を江別市にオープン。強烈なインパクトを与える一皿でその名を広める。2018年4月、自身の名を付けた「長谷川稔」で東京に進出。
空間存分に美食と向き合うひと時。広尾の民家を改装した心地よい空間
立派な表札が掲げられた民家にも見える、独特な佇まいの外観。1階はガラス張りの厨房を見ながら食事を楽しめるシェフズテーブルの4名様個室、2階には4名様のカウンターを備えている。一人ひとりのテーブルの上に置かれたスマートフォン台は、熱々の状態が美味しさの最高潮という自身の料理を1秒でも早く食べていただく為に配慮したもの。行き届いた心遣いが嬉しい端正な空間で思う存分、目の前の一皿に集中することができる。
料理全身全霊をかけた一皿。食材を尊重することで生まれる旨みの絶頂
産地直送で仕入れる最高の食材を最高の状態で提供する為、食材管理と火入れに細心の注意を払うシェフ長谷川。その調理手法はインターネットで調べ上げ、さらに学会の文献を漁るなどして独学で習得したものだという。数々の試行錯誤の上に到達した一皿は、どれも記憶に焼き付く鮮烈な味わい。長谷川が天才と評するお魚コンシェルジュ、長谷川大樹氏から仕入れた金目鯛を使ったメニューは、この店を知るに欠かせない一品だ。
長谷川稔から薫 HIROOへ
2018年4月のオープン直後に頂いた3年分のご予約が
2021年3月末でご案内を全ういたしました。
ご来店くださった皆様、
心より御礼を申し上げます。
4月より長谷川稔は週2日の営業となり、
週5日はスーシェフの次広哲司が
長谷川オリジナル料理を引き継いだ
『薫 HIROO』としてリニューアルいたしました。
宜しくお願い申し上げます。
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