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西麻布の和食のお店
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口コミ・お店の情報に「煮汁」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...先付けはあさり。 ふっくらとした身はうま味がしっかり感じられる。 煮汁もいいですね。 あおりいかの昆布締め。 シンプルな美味さがいいですね。 こはだ。...村瀬氏が握り始める。 先付けは煮浅蜊。 噛むほどに、浅蜊と煮汁の旨味が広がる...
完全個室 しゃぶしゃぶ九 西麻布 本店
⾼級しゃぶしゃぶを完全個室で贅沢に堪能！限定3個室
2745人
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貯まる・使える
...フォアグラが入った旨味たっぷりのゴマだれとの相性が素晴らしい。 宮崎牛のフィレは赤身のさっぱりした旨みが引き立つ。ここには豚の煮汁と唐辛子を煮詰めた唐辛子ソースとの相性がバッチリだった...
...○・・・金目鯛の脂のりが凄い 皮目を炙って正解 「薩摩揚 含め煮」 ○・・・どちらかと言えばがんもどき的食感 魚の旨みと甘めの煮汁で優しい気分になる 「焼物：のどぐろ」 ○・・・肉との選択でした これも質の高い脂のりを感じる...
...噛み締めるとのどぐろの脂が飛び出してくる 美味美味！ ここでお酒をおかわりする 続いてあわびの煮物が登場 煮汁からはあわびの肝の香りもほんのり わさびを少し添えて...
...サザエ、白子、からすみという海の幸が かつおだしの煮汁のとろみの中でのんびりと戯れている‥ サザエのコリコリ...・大根を使用した煮物 →大根の下に檸檬が敷かれていて、煮汁を飲んでるいる途中で風味や味が変わって面白かったです！ 季節の土鍋ご飯では...
...ローリエなど、そしてたしかロンピン糖という中国の黒糖？も入っている。 記憶があいまいだが、2時間炊き、1時間寝かせ、最後に煮汁とともに中華鍋でさっと炒め香りつけて完成...
...肉には旨みだけが残されている。大根や煮汁は脂分による甘さが乗せられ...次は冷たいお皿で、蛤はその煮汁からの煮こごりをいただき...イカの味わいが出ているのでぜひと勧めてもらい、煮汁も美味しく飲み干して...
...追い照り焼きソースでさらに旨し！ ・但馬玄レバー 搾りたてのごま油で。 ・もつ煮 塩ベースで重くないし、煮汁美味しくて飲み干しちゃった！笑 ★但馬玄タレ4種 ヒレ...
...また生卵も濃い味ではあるが、すき焼きっぽくなり過ぎてしまうし、煮汁にコクがないので、卵の味がメインになってしまい、トータルのバランスは悪...
...■鮑を煮汁で煮詰めて味を濃縮したものを飯蒸しにして白子のコースとアルバ白ト...蟹の殻からとった蟹油をかけて、白ワインを詰めて牡蠣の煮汁と合わせたソース。仄かな蟹の香りと旨味がキンキの風味にぴったり...鮑は蒸した時の煮汁で煮詰め...
...白子でないとは分かりましたが、 正体わからないままだったところ、隣の人が聞いていたのを小耳にしました。）、 煮汁との相性というか、煮汁に染み出た旨みというか、煮汁が美味しかったので...
...煮物 鱧の揚げ煮・冬瓜・帆立・蟹 煮物というか揚物というか。鱧をこんがりと揚げ 柔らかく煮た冬瓜と煮汁、焼き帆立、蟹の上に鱧をのせてあり...
...小盛りの人が4人、私は普通、一人だけ大盛りを頼んだが、大盛りで子どんぶりくらいの盛りで、おいしく食べられた。肉じゃがの煮汁がカレーと合うのか...
...お料理は以下の通り。 ◇先付「蛸 南瓜」 柔らかく炊いた蛸の下には裏ごしした南瓜が潜んでいます。はすいものスライスと蛸の煮汁のジュレ。目...
...内部はしっとり。身質は少し粗め。身の脂はしっかり ■蛤の煮汁を詰めた飴でない漬け込み...<先付> 新取菜の煮浸し ★★★ うまい。程好い苦味にしゃきしゃき感。煮汁も淡めでうまい <握り> 真鯛昆布〆 ★★ 悪くない...
...穏やかな鮑の甘味が調和する 大きな切り身の鮑が3枚重ねで積まれております。 蒸し鮑と鮑の間にトロ〜ッと粘性を帯びて 煮汁の旨味でこってりと伸ばした肝ダレが 塗られてサンドされており この肝ダレとご一緒に鮑の切り身を噛むと...
...鰻と米酢の舎利がドンピシャって感じです。 ◉春のお酒 紀土 摘み❺子槍烏賊の煮付け 煮付けの甘味が濃厚で 子槍烏賊が煮汁にたっぷり浸って 染み渡っております。 この煮汁の甘味が子槍烏賊の持ち味に 纏わりついて旨味が増します...
...甘い口溶け感に陶酔してしまいます。 ⑨煮物 神戸牛 若牛蒡 お肉の旨味が煮汁に良くなじむ お肉と牛蒡の相性が良くて 牛蒡の甘味と霜降りのお肉の旨味が煮汁に 淀む事なく溶け込んでいる コク深さが煮汁から浮き出てきて お口に神戸牛の美しいお味が広がります...
...文句なし100点満点の味付けである。 煮魚最大の狙い目は 皮目と骨廻りの部分 だが、ここはご飯にのっけて煮汁と共に猫まんま。 仕上げにお...
...味がしっかりとついています。 玉子焼き。 魚介系の旨味が素晴らしい。 聞いてみると、芝エビの煮汁とすり身を使っているとのこと。 そりゃう...
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