技術に空間に、そして味に唸る名人の技。

寿修

公式情報

3.85
口コミ 43 件
保存 3672 件

最寄り駅：

乃木坂駅

[ 東京 ]

ジャンル：

割烹・小料理

懐石・会席料理

魚介料理・海鮮料理

予算：: 夜の予算 ￥15,000～￥19,999

昼の予算 -

定休日：: 日・祝

店舗情報（詳細）

店舗トップ
座席
メニュー・コース
1. コース(1)
2. 料理(16)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(1)
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口コミ43
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2. 評価
地図
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激戦区で独自の割烹スタイルを披露する。確かな職人技と崇高な雰囲気漂う佐賀の魅力を堪能あれ。

佐賀の新鮮な食材を活かした関西風割烹料理店である「寿修」。西麻布の路地に構える星付きのお店です。店主の出身地である佐賀から直送された佐賀牛、新鮮な野菜、魚介類を取り入れた、関西風の割烹スタイルが特徴で、幾多の名店がひしめくこの地でも、舌の肥えたゲストを唸らせる技術は、常に進化を続けています。長年関西で修業を積み、東京の激戦区で戦い抜く職人技は、見る者を魅了する。崇高な時間を過ごしにきませんか。
...

お店のこだわり

料理人

西洋料理から日本料理の道へ。大阪の割烹との出会いが岐路に。

サービス

料理だけではない細やかな気配り。こだわりの空間に酔いしれて。

料理

料理人の故郷が生んだ、誇れる食材を熟練の技でもてなす。

空間

さりげない対話も匠の技が光る。接待のひと時が華やぎます。

コース

消費税率変更により表示価格とお会計価格が異なる場合があります。

寿修おまかせコース　15,000円9品

コース詳細

15,000円 (税抜)

人数: 2～4名様
利用可能時間: 18:00～23:30

投稿写真

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口コミ？

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さむそいぽ（247）

[携帯電話番号認証済]

618ログ行ったお店 419件

フォロー 137人 フォロワー 247人

お店が選ぶピックアップ！口コミ

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穏やかながらも期待を上回る美味しさ

電話で予約しました。数週間前だったので希望の日に予約できました。おまかせコースのみで、その時にしか値段を告げられなかったのではっきりとは覚えていないのですが、確か税サ抜き15,000円だと記憶しています。内容は以下のとおりです。・とうもろこしのすり流し、焼き茄子入り・鯵のお寿司・黄金ハタのお椀・アオリイカとメジマグロのお刺身・甘鯛の松笠揚げ・蒸し鮑とツルムラサキの胡麻和... 続きを読む»

27？

訪問：2017/06

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Lady hana （407）

[携帯電話番号認証済]

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実直なお料理でした。

根津美術館の脇を下った所にあります。店内はテーブル席とカウンター席が5席。木を基調としたシンプルで落ち着いた雰囲気。頂いたのは15000円のコース。 ⚪︎里芋柚味噌（里芋はねっとりとして箸を入れるとサクッと箸が重く沈むくらいのやわらか過ぎない固さ。柚子の爽やかな香りが濃厚な味... 続きを読む»

7？

訪問：2019/01

1回
あきとん（・・）（5149）

[携帯電話番号認証済]

1,248ログ行ったお店 1,056件

フォロー 0人 フォロワー 5,149人

まさに日本料理職人❗きらびやかさはないが、しっかり美味しい日本料理です(...

ミシュラン☆☆獲得日本料理店 2019/4 日本料理『寿修』✨✨ 佐賀県の食材・日本酒にこだわる日本料理店だ。A5ランク伊万里牛をはじめ、信頼できる農家や業者から毎日食材... 続きを読む»

86？

訪問：2019/04

1回

口コミをもっと見る（43件）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	寿修
ジャンル	割烹・小料理、懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理
予約・お問い合わせ	050-5595-7641
予約可否	予約可 ※インターネット予約は利用可能日時を指定させて頂いております。下記カレンダー（cena）で "-：空席なし"もしくは"空白：未設定" の場合でもお席をご用意出来ることがございますので、その際はお電話にてお問い合わせください。
住所	東京都港区西麻布2-16-1 斎田ビル1階大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	「表参道」駅から徒歩10分／A5出口が便利です。乃木坂駅から750m
営業時間・定休日	営業時間 [月～土]18：00～24：00 ※ご予約ご案内※ 数あるお店様の中から、当店にご興味頂き、ありがとうございます。一人でも多くのお客様にお越しいただけるよう、ご予約は15時よりお電話にて御対応させて頂いております。ご協力の程、宜しくお願い致します。定休日日・祝
予算	[夜]￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥15,000～￥19,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	完全禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

コース	10000円以上のコース
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.eatpia.com/restaurant/jushu-nishiazabu-japanese
オープン日	2010年11月11日
電話番号	03-6427-5167
初投稿者	奥（1）

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お店のキーワード

お忍び/隠れ家
関西料理/懐石
お座敷/会食/接待
名店/老舗/記念日
激戦区/お祝い

食べログ特集

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料理人西洋料理から日本料理の道へ。大阪の割烹との出会いが岐路に。

「寿修」のオーナーである先崎氏。高校卒業後に入学した調理師学校時代は西洋料理の道を希望していました。しかし大阪・北新地の割烹「斗々屋」の料理に衝撃を受け、日本料理へと転向。心を動かされた「斗々屋」で9年間修業を積みます。その後上京して和食店、寿司店などで鍛錬を積み、2010年に現在のお店を開店。2012年にはミシュラン2ツ星を獲得するなど実績を作り、現在もカウンターでその腕を振るっています。

サービス料理だけではない細やかな気配り。こだわりの空間に酔いしれて。

店内はカウンターを中心とした約10坪の小箱ですが、天井が高いため窮屈なイメージは皆無。あえてヨーロッパ風に設えた板張りの床がマッチしています。そして料理人の命とも言うべき道具の数々。手入れが行き届いていて、これからの料理に期待が高まります。目で楽しめる食器も料理を引き立て、季節に合わせて使い分けがなされるとか。控え目な店内のディスプレイがアクセントとなり、細部までこだわった空間演出が醍醐味です。

料理料理人の故郷が生んだ、誇れる食材を熟練の技でもてなす。

その地は九州の佐賀。肉の旨みがダイレクトに伝わる『佐賀牛』のイチボの炭火焼き。上質な佐賀牛を炭火でじっくり焼き上げます。その身と対面した後、塩または出汁醤油で味わうと溢れる肉汁と香ばしさが一気に広がります。焼きの技術はもとより、素材の選定・仕込みに至るまで細やかな手入れがされ、至福の時が極まります。この代表例に始まり、まろやかな酸味が素材を引き立てる『毛蟹とウニの土佐酢和え』もぜひ味わいたい逸品。

空間さりげない対話も匠の技が光る。接待のひと時が華やぎます。

割烹の楽しみといえば、目の前で繰り広げられる見事な職人技。カウンターは料理人にとっての晴れ舞台。鮮やかな手際で料理を仕立てつつ、常に客席への配慮も怠らない。その無駄のない所作は、見ていて心地よいものになります。巧みにゲストとの距離感を保ち、出すぎることはせず、黒子に徹する。適度な会話のなかからゲストの好みや要望を汲み取る技術は、接待には最適な場所。長年経験した職人の仕事に場が華やぐことでしょう。

寿修 - 表参道（割烹・小料理）

寿修