東京の貸切ができるレストラン（その他）のお店

...これは美味しいに決まっていますね。 ボタン海老のミキュイ ラビゴットソース カリカリのエビの部分が上に乗っていますが、中にはボタンエビのミキュイが。...雲丹のエスプーマと伊勢エビのジュレ、牡丹海老のミキュイと鮮魚の漬け仕立て ◆蕎麦 カラスミ蕎麦 ◆スープ...

...2種 ■前菜 ・オーロラサーモンのミキュイ 洋梨と液体窒素 ■パスタ...■マンゴーとヨーグルトのスープ　■オーロラサーモンのミキュイ 春菊のソース　■牡蠣とフォアグラのロティ オイスターの泡...■グラスで　■アミューズ二品　■蕪の中にズワイガニが！　■ミキュイ...

...・茹でたてホワイトアスパラガス 白魚 エシャロットソース →こんな風に白魚を使うとは。このソースが美味しかった！ ・サーモンのミキュイ（写真撮り忘れ） →昆布、黒胡麻、七味唐辛子の衣を付けて焼き上げてあります。ミキュイなので...

...バルサミコソース　■タスマニアサーモンのミキュイ ブルターニュのムール　■雲丹のフランと車海老の海老味噌ソース...お若い方は楽しいかも。 ◇ タスマニアサーモンのミキュイ ブルターニュのムール ◇ オマールのカプチーノ スペシャリテ...ウニのフランもまろやかで美味しかったし、サーモンのミキュイも良い塩梅でした...

...・小笠原諸島アオウミガメのフリカッセにブリオッシュを合わせて ソーストルチュ ・軽くスモークした京都産のブリをミキュイに仕上げ 蛤のエミュリュションで 栗の花/焦がし蜜柑 ・宮城県産尾長鴨のロティ ・トリュフのリゾット...

...■⑤ 帆立、蕪 ★ 北海道産帆立のミキュイ、蕪の短時間ビネガー漬け、メレンゲ掛け、アンチョビケッパーソース　■⑥ 蝦夷夏鹿...⑤ 帆立、蕪 ★ 北海道産帆立のミキュイ...

...◇スープ ポルチーニ風味の鴨のコンソメ ◇アントレ フォアグラのテリーヌ ピスタチオのフォンダンがけ マグロのミキュイ ラビゴットソース 赤ピーマンのムース 赤すぐり 自家製生ハムとル・レクチェ 清流鶏のゼリー寄せ エストラゴン風味...

...ノイリー酒とディルのシート イクラと菊芋 菊芋の皮のチップス ミキュイ（半生）に火を入れた厚切りサーモンを稲の藁で燻しています。...（前菜に登場したミキュイなサーモンの火入れよりは強く火を入れています...

...＊幻のスモークサーモン 4時間火入れしたとかで、結構しっかり火が通ってます。 スモークの香りをかなりまとってる。 サーモンはミキュイ（半生）が鉄則ですが...

...パスタの前に魚料理がくる構成。 一度低温火入れした物を再加熱したのだとか。 低温と言っても確実に45℃以上の加熱はされておりミキュイのような仕立てにするのではないのならあまり低温火入れをうたう意味は無い気がするかな...

...プリフィクスコース¥20,000 ◾︎Amuse 淡路ミニバーガー、天豆 ◾︎Appetizer サーモンのミキュイ ◾︎Today's Soup 新玉葱と蛤のスープ ◾︎Seasonal 海老のカダイフ ◾︎Best Dish...

...■カリフラワーのオーブン焼き　■サーモンの燻製のミキュイ　■柴海農園さんのお野菜の盛り合わせ　■焼き長なすのおひたし...■自家製オーロラサーモンの燻製のミキュイ。 45度で低温調理と冷燻をしてあります。...紫蘇の香りがしてスッキリ酸味が美味しい　■自家製燻製サーモンのミキュイは柔らかいサーモンにspiceがマッチして絶妙...

...～ヨーグルトのババロア仕立て～ ・タスマニア産サーモンのミキュイ ・日替わり鮮魚のロースト ・オーストラリア産穀物牛のグリル...事を始めるのに適しています 前菜 ：サーモンのミキュイ 半生のサーモンとパリパリのサー モンの皮の食感が良い...フォーム仕立て -タスマニア産サーモンもミキュイ -ハラル認証取得神戸牛のグリル...

...ホワイトセロリと帆立のホッキ貝のスープ。 ◯サーモンのミキュイ 静岡県の富士山サーモン。静岡県の野菜とサーモンの皮のチップを添えて。ヨーグルトソースとにんじんのソースの2種。ミキュイはしっとりとやわらかくホロホロと崩れるような食感。...爽やかな塩味のすいかとチーズ入りのガスパチョで幕開け。ミキュイした車海老がプリプリ...

...◆ サーモンミニキュイとフルーツトマトのサラダ ・ミキュイとはフランスでいうレアのこと。 ◆ ラムオードブル〜3点盛り〜...【注文】 ◆サーモンミキュイとフルーツトマトのサラダ →ミキュイ:38度で1時間低音調理したレアの ◆ラムオードブル3点盛り...◆昆布〆サーモンミキュイ 特別仕様 ミキュイ38度で一時間程低温調理 サーモンとビネガーが効いた...

...楽しく会話も盛り上がる食事でした。 グリエールチーズとベーコンのカナッペ 冬瓜とホ帆立のスープ サザエのコンフィ サーモンのミキュイ ラビゴットソース 牛フィレ肉のコンフィ 赤ワインともろみ味噌 タコとトマトの焼きリゾット クレームダンジュ...

...■戻りガツオの瞬間燻製　■はちみつのクリームをまいたシガール　■キハタのポワレ とと豆仕立てのスープ　■久米島の車海老を使ったミキュイ　...

...グリーンのケーキのようなフォアグラです。 定番が、サザエのミキュイ。季節の魚の刺身(カルパッチョ？)と海藻が添えられています。 写真は...フォアグラのサブレとコンフィ ＜Hors-d’oeuvre＞ 天使のエビのミキュイと平目の酵母マリネ モルネーのムース 海苔と昆布のワッフルに載せて ＜Soupe＞...

...■オマールブルーのミキュイ、シェリビネガーとスパイスを効かせたレンズ豆、玉葱のロワイヤル...インゲン豆 桃とアーモンドのアクセント　■タスマニアサーモンのミキュイ 柑橘の香り ズッキーニ 枝豆とポワロー クレソンのソース...ヴァンルージュソース　■魚料理:鰆のミキュイ...

...帆立をミキユイしヘーゼルナッツコーティングしてキャビア乗せ 2種のソースでミキュイした帆立を食べさせる演出ですが、ソースの出来が特徴 鉄...