【函館】食べログのレビュアーがおすすめする塩ラーメン8選

出典: Ryumanさん

【函館】食べログのレビュアーがおすすめする塩ラーメン8選

札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩!北海道三大ラーメン、どれも魅力的ですよね。今回は函館で、食べログのレビュアーがおすすめする「塩ラーメン」をまとめました。澄んだ黄金のスープに相性の良い麺と、一杯のラーメンには注目ポイントが盛りだくさん。函館を訪れたらぜひ食べたい!と思える塩ラーメンをご紹介します。

キーワード
ランチ
みそラーメン
塩ラーメン
深夜営業
食べログまとめ編集部
駅前・駅近
お土産

記事作成日:2017/07/31

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星龍軒

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JR函館駅から徒歩5分ほどの場所にある【星龍軒】。開店直後から行列ができるという、函館市内でも屈指の人気店です。

メニューは「塩ラーメン」をメインに、焼きそばやビーフンなど何でもござれというラインアップ。肉まんやカレーとラーメンのセットメニューも充実しています。

塩ラーメンの澄んだスープは上品な味わい。塩味特有のトゲトゲしさはなく全体的にまろやかであり、ほのかに香る生姜がポイントだとか。

また、ネギだけでなく三つ葉が入っていて、これが良いアクセントになっているようです。

麺はやや細めでほど良い硬さに茹でられており、スルスルとお腹におさまっていくそうです。

旨みたっぷりのスープとそれをまとった麺。気がついたら完食してしまっている美味しさとのことです。食べログのレビュアーからも「かなり完成度が高い塩ラーメン」と好評です。

塩ラーメンってこんなに美味しいんだっけって見方が変わりました!とってもまろやかで、かすかな生姜の味がします!三つ葉も合わさって後味は爽やかです!麺は少し細めのストレート麺って感じです!チャーシューは、しっかりと噛み応えのある重厚なタイプです!

出典: KAKA23さんの口コミ

ジンワリと旨みが広がっていく感じ。スープはかなりイケてますね!麺です。函館塩ラーメンの麺の定義はよくわかりませんが、低加水であまり硬すぎない茹で加減はスープとのマッチングが良くてこれまた美味しいです!!

出典: はぴ☆ぱら なおりんさんの口コミ

滋養軒

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まるでお吸い物のようだと表現する食べログレビュアーがいるほど、シンプルに仕上がった「函館塩ラーメン」が美味しい【滋養軒】。

函館市電・松風町停留場から徒歩圏内にあり、行列ができることもある人気店です。

もう少しがっつり系のラーメンが好みであれば、塩味のチャーシュー麺が注文できますよ。

チャーシューは薄味ですし、それほど脂も溶け出していないので、スープのマイルドな風味を消すこともないようです。

こちらのお店は、食べログのレビュアーから異口同音に「麺が美味しい」と絶賛されています。少し軟らかめでツルツルとした食感とのこと。

口コミによれば、自家製麺を使用しているそうです。

透き通った清湯スープに黄色い面が鮮やかな函館塩ラーメン、スープはものすごくすっきりしていて、今まで食べた塩ラーメンとは別物です。このあっさり感の函館塩ラーメンにはチャーハンと餃子のマッチングが最高なんですね~。

出典: V-Benさんの口コミ

シンプルイズベストでこの味を嫌いな人はいないんじゃないかな。こんな徹底的に装飾を省いたラーメン食べたことないし、老舗だからこそ提供できる味とも言える。

出典: もちおとこさんの口コミ

函館麺厨房 あじさい 本店

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函館をはじめとして、札幌市や新千歳空港にも出店している【函館麺厨房 あじさい】の 本店です。

「味彩塩拉麺(アジサイシオラーメン)」という名前のラーメンはハーフサイズでの注文も可能です。

スープは、麺が見えなくなるほどネギがいっぱい!その食感を楽しみながら、麺にからめて頂きましょう。

あっさり系のスープですが、ネギが香味野菜としてインパクトを与えているようです。

ストレートの細麺は、少し硬めに茹でてあるため、丼ぶり一杯でかなり食べ応えがあるようです。

創業して80年以上という老舗店は、観光客だけでなく地元の人たちからも愛されています。

黄金色の透き通ったスープの表面に散りばめられたネギや水菜が美しい。全体を眺めるとうっすらとした黄緑色に見えて、色鮮やかなラーメンで、これだけでも函館まで食べにきたかいがあったな~っと思います。

出典: なまらうまいさんの口コミ

①スープ 
昆布ベースのスープ!鶏ガラとも合わさり透き通ったスープは、感動を覚えるような絶品です。スープを一口食べるだけで幸せな気持ちになります。
②麺 
麺を主張し過ぎない!スープにしっかりと絡むように作られていてどんどん進みます!

出典: h.u12さんの口コミ

マメさん

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【マメさん】というなんとも可愛い名前のラーメン店。函館市電の十字街停留場と宝来町停留場の、ちょうど中間地点に位置します。

店内では、お土産用つけ麺を販売しているそうなので、【マメさん】の味が気に入ったら購入できるのもうれしいですね。

お店の一番人気は「元祖マメさん塩ラーメン」。スープは、鶏ガラやとんこつ、野菜を火加減に注意しながら濁らないようにじっくりと煮出しているのだそう。仕上げに背脂を加えることによって、全体的にコクが深まっているようです。

モチモチとした食感の麺には、北海道・日高産のフノリが含まれています。ほのかに磯の香りが感じられる自家製のストレート麺です。

伝統的な函館塩ラーメンに、新しい風を吹き込む【マメさん】です。

函館ラーメン共通のアイデンティティとも言うべき、澄んだ黄金色のスープに、焦がし背脂を浮かしているのが、こちらのスープの特徴だそう。割と濃いめの味付けと、焦がし背脂の効果か、塩ラーメンとしては強めの味に仕上がっているように感じたね。

出典: 職人!西島兵庫さんの口コミ

函館ラーメンとしては、しっかりとしたコクがあり、ありがちな塩辛さは控えめとなって、美味しいですね。函館ラーメンの特徴でもあるお麩にもしっかりとスープが染みて、いい感じにジュワッとして食べ応えがあります。

出典: 我意さんの口コミ

龍鳳 大門横丁店

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スープの表面がキラキラと輝く「黄金塩ラーメン」が、食べログのレビュアーから人気の【龍鳳 大門横丁店】。

JR函館駅前にある屋台村「大門横丁」内に軒を連ねているラーメン店です。10時半から営業しているのでランチにも最適ですね。

スープがキラキラしているのは鶏油を使用しているから。一羽の丸鶏からわずか100gしか取れないそうで、これを熟成させると黄金色になっていくようです。

旨みだけでなくコクと深みという三拍子が揃ったスープなのだそう。

卵麺が黄金スープとの相性抜群!中太の麺なので、スープをしっかりと引き上げてくれるようです。

「お土産用黄金塩ラーメン」も用意されているとのこと。函館旅行の思い出にもいいかもしれませんね。

麺はエッジのきいた細ちぢれ、やや塩みの強くコクのあるスープを持ち上げてくれました。シンプルに見えますが、濃厚な味わいはやはり北の大地のラーメンだなぁと感じさせてくれました。

出典: coco-chaudさんの口コミ

魚介の風味を感じつつも、一般的な函館塩ラーメンよりも鶏や豚などの動物エキスを感じるいわゆる「こってり・あっさり」系スープは、縮れのほとんどないもっちもちの中太麺とベストマッチだ!

出典: tansokuさんの口コミ

函館麺や 一文字 函館本店

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塩だけでなく、味噌や醤油そしてつけ麺に至るまで、すべての麺料理にこだわる【函館麺や 一文字 函館本店】。

湯の川温泉という温泉街にあるラーメン店です。深夜1時(ラストオーダー24時半)まで営業しているので、温泉宿を抜け出して訪れてみては?

「今までの塩ラーメンとは一線を期するラーメン」だそうで、スープのベースには丸鶏と南茅部産の昆布が使われています。

さらにエビ油も投入されており、複数の食材が渾然一体となって完成度の高いスープに仕上がっているようです。

麺は自家製の縮れ麺で、このスープによくマッチするそう。

あっさりとしているのにコクが感じられるというラーメン、食べログレビュアーの「感動した」という口コミもありました。

麺は、自家製麺。これはかなりのこだわりですねえ。中細のちょっと縮れ麺は、これまた自分好み♪トッピングは、味玉がデフォルトで入ってる!チャーシューはけっこう大きくて、厚みがあります。ちょっと炙ってあり、これも良し。

出典: コスモス007さんの口コミ

透明感溢れるスープに感動。海老油はそれほどクセがなく、適度にアクセントが効いており、スープの旨味をうまく引き出しています。麺のこしもバッチリで、スープとの相性もGood。チャーシューもジューシーです。あっという間に完食。満足感いっぱい。

出典: manchester_united0720さんの口コミ

函館麺屋 ゆうみん

塩ラーメンと半チャーハンのセットが人気ナンバーワンの【函館麺屋 ゆうみん】。

JR函館駅から近く比較的遅い時間まで営業していることもあり、夜行バスに乗車する前に立ち寄るという食べログのレビュアーもいました。

透明度が高く、見るからにあっさりとした雰囲気が伝わってくるスープ。優しい味わいなので、飲み会のシメの一杯として食べる人も多いのだとか。

刺激を求めるなら、メニュー表に「辛」マークが付いた函館チャンポン麺や辛味噌ラーメンも用意されています。

細めの縮れ麺なので、スープだけでなく麺も食べやすいと評判です。

万人受けする塩ラーメン店というのは、友人や知人を誘って食べに行く時に最適ですよね。

スープはトンコツと鶏がベースとなった動物系のスープです。塩ダレはあまり濃くないからなのかサッパリしてます。お昼に食べたら物足りないかもしれませんが、飲んだ後の〆ラーとしては最適です。

出典: Rサポさんの口コミ

ラーメンは細麺と函館の塩ラーメンらしいあっさりスープ。クセがなく、万人向けの味です。チャーハンもラーメンに合う味付けで、量も申し分なかったです。

出典: ザキオカ1980さんの口コミ

しお家 五稜郭店

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函館市電・五稜郭公園前停留場から徒歩5分の【しお家 五稜郭店】。店名の通り塩ラーメンにこだわり、深みのあるスープを提供しているお店です。

SPF無菌豚の挽き肉を使用した「手作り満点ギョーザ」もおすすめ。皮に函館ワインを使用した逸品です。

何といっても目を引くのが、チャーシューと同じサイズの「麸」。これがしっかりとスープを吸い込むので、旨みたっぷりの麸に早変わりするようです。

スープは鶏ガラ・とんこつ・野菜に加え、コラーゲンが豊富な鶏足・とん足、さらに自家製ラードもプラスするなど手が込んでいます。

特注の縮れ麺を使用していて、スープにもしっかりとなじんでいるようです。

プラス80円となりますが、北海道においてこの店だけという「手延平麺」に変更することも可能です。

塩ラーメンは函館塩ラーメン特有の透き通ったスープであっさりしているから何軒かハシゴした後でも食べやすい。このスープは野菜と豚で出汁をとっていて化学調味料を使ってないので優しい味付け。

出典: 讃岐そばさんの口コミ

スープからいただきます。レンゲから繰り出されるその味わいは鶏ガラ豚骨の集大成、旨味とコクが嫌みなくあっさりと感じられます。

出典:https://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1021430/dtlrvwlst/B236787882/

ご紹介したお店の選定方法について

「函館のラーメン」に関する口コミとランキングを基に選定されたお店について、食べログまとめ編集部がまとめ記事を作成しています。お店の選定には、食べログでの広告サービスご利用の有無などの口コミとランキング以外の事情は、一切考慮いたしません。

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※本記事は、2017/07/31に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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