【家系総本山 吉村家】直系の横浜家系ラーメン店（全国13店舗+過去の直系離脱＆閉店店舗）

出典： えむ5さん

日によってブレもあるスープですが、
この日は豚骨の香りが良く旨味が強かったです。

鶏油もしっかり効いてますし、
少し強めの醤油感とのバランスが最高でした。

まさに直系という味わいで、
さすが総本山と思わせる1杯でした。

ただ他の方も言ってますが、
移転前よりスープが少なくなった気が…

出典： えむ5さん

酒井の特注麺は平ザルで上げています。

硬めで頼むと、適度のコシとモッチリ感が両立した食感。
スープとの相性がいいですね。

この麵は普通茹でや柔らかめで頼むと
モチモチした食感なので、
色々試してみるのもいいですね。

出典： えむ5さん

チャーシューはモモのスモーク。

しっとり柔らかく
スモークもしっかり効いてます。
このスープとの相性は抜群です。

チャーシュー麺はおススメ。

出典： えむ5さん

海苔はデフォで3枚。海苔増しは5枚です。

醤油感強めのスープには
海苔が良く合います。

スープに浸しても強く
風味も良かったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感はいいけど
オマケ程度の量でした。

出典： えむ5さん

新店舗は2階建て。

1～2時間待ちは当たり前。
並びは覚悟した方がいいです。
夜の早めの時間は比較的狙い目です。

駐車場はありませんが、
近隣にはコインパーキングが多数あり。

出典： えむ5さん

直系の象徴である、
醤油感が強めのスープ。

たっぷり浮いた
鶏油の風味が更にスープの旨みを引き立てます。

豚骨と鶏、鶏油のバランスがいい
本物の家系を頂けます。

ただ、常に行列が出来ている影響もあるのか、時間によってはスープのブレも大きいように思えます。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は特注仕様。

以前より細くなりました。

適度にコシがあり
酒井独特のモッチリ感があります。

個人的には
硬めでオーダーするのが好きです。

出典： えむ5さん

チャーシューはモモのスモーク。

香りがたまりません。
他の直系店に比べても絶品です。

ただ、少し小さい時がありますね(*_*)

出典： えむ5さん

青菜はほうれん草が基本ですが、
日によっては
小松菜の場合もあります。

それもこの系列の特徴かも。

冷凍ほうれん草を使わず、
その日の価格で
使い分けていると言う証拠ですね。

出典： えむ5さん

濃いめのスープに海苔は
とても合います。

このスープに浸した海苔と
ごはんの相性は鉄板です♪

デフォでは3枚。
海苔増しがおすすめ。

出典： えむ5さん

今も行列が絶えない人気店です。
並ばず入れたらラッキ～。

夕方の16時台あたりが比較的入りやすい時間です。

入れ替え制なので
行列があっても思ったより
回転は早いです。

出典： えむ5さん

直系の中では気持ちおとなしめで
纏まったスープ。

豚骨と鶏のバランスが良く
醤油感も強すぎません。
派手さはないものの、
バランスの良さはピカイチです。

飽きの来ない美味しいスープですね。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺の中太麺。

モッチリ感がたまりません。
いい茹で加減です。

出典： えむ5さん

しっとりした食感のチャーシュー。

程よいスモーク感です。

出典： えむ5さん

ほうれん草は風味と食感が良かったです。

いい口直しになりますね。

出典： えむ5さん

風味がよく
しっかりした海苔です。

直系は海苔もいいのを使っていますね。

出典： えむ5さん

新杉田にあります。

こちらもいつも待ちがある人気店です。

出典： えむ5さん

濃厚でパンチがありながらも
バランスのいいスープ。

本店よりは全体的に強めな印象ですが
クリーミーさやマイルドさも感じます。

ここと本店と、
好みが分かれると思いますので、
是非食べ比べてみてほしいですね。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
硬めオーダーに対して絶妙な茹で加減。

美味しいです(^o^)

出典： えむ5さん

チャーシューのスモーク感は最高です(^.^)

噛むたびに旨味があふれ出てきます。

日によっては
ほうれん草でなく小松菜を使う時もあります。

これは直系ならでは。

その時の食材のいいものを使っているという事ですね。

出典： えむ5さん

海苔も風味が良く、
ライスに良く合いますね♪

海苔増しはおススメです♪

出典： えむ5さん

千葉市内にあります。

単独店で駐車場完備。

こちらも超人気店ですので
ピークを外しての訪問をお勧めします。

出典： えむ5さん

豚骨も鶏感もしっかりと感じられるスープですが、
直系店の中でもマイルドな口当たりは
やはり新杉田の本店よりも
千葉店に近いベクトル。

醤油感もそれなりにありますが
しょっぱいのが好きな方には濃いめ推奨。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は
モッチリしてて食感が良かったです。

出典： えむ5さん

モモのチャーシューはしっとりとした食感。
ジューシーですね。

スモーク感は控えめでした。

出典： えむ5さん

青菜はほうれん草と小松菜の
ミックスのようでした。

茎は小松菜。葉っぱはほうれん草。

出典： えむ5さん

海苔は大きめで厚みもありました。

スープに浸しても強く
風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

千葉駅から少し歩いた市街地にあります。

今後に注目です。

鶏油の香りが良く、
醤油感は強めのスープ。

豚骨感も鶏感もしっかり感じられ
コクと旨味は申し分ないです。

しょっぱ旨で
クセになる味わいです。

酒井の中太麺は気持ち硬めで提供されます。

適度なモッチリ感はスープに良く合いますね。

モモのチャーシューは大きめ。

しっとりして、モモなのにジューシーな食感。
スモークもしっかり効いていました。

ほうれん草は量は普通。

食感が良く
本来の味わいがして美味しいです。

海苔増しは5枚。

綺麗な黒緑色をした海苔はスープに浸しても強く、食感や風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

厚木の246号沿いにあります。

建物はラーメン店には珍しく
ピロティの2F。
駐車場も完備していますが、
いつも混んでいて停めるのはひと苦労です。

真っ黄色な鶏油がしっかり浮いた
バランスのいいスープ。

直系店の中では派手さはないものの、
本家の味を忠実に再現してると思える味わいです。

その味は
北陸でもしっかり継承されています。

出典： えむ5さん

酒井の麺はしっかり硬めで提供されます。

モッチリ感もコシもあり
やっぱり家系にはこの麵ですね。

出典： えむ5さん

チャーシューはしっかりした
スモーク感。

食感も柔らかく絶品ですね♪

出典： えむ5さん

ほうれん草は
本来の味がしっかりします。

油を吸ってくれて
いい食感です。

出典： えむ5さん

海苔はしっかり強さがありました。

醤油感の強いスープに
とても合います。

海苔増しの時の配置はとても個性的です。

出典： えむ5さん

魚津の
8号バイパス沿い。

駐車場もあります。

出典： えむ5さん

たっぷり浮いた鶏油は
直系店の中では最も多いかも。

スープ量は多く最後まで熱々です♪

系譜の中ではライトなバランスで
スッキリした味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は気持ち硬めで提供されますが、
食べているうちにモッチリ感が出てきます。

食感も良く美味しい麵です。

出典： えむ5さん

チャーシューは小ぶりですが
3枚入っていました。

もちろんモモのスモーク。
いい香りがしました。

出典： えむ5さん

この日は小松菜でした。

ほうれん草とはまた違う良さがあります。

出典： えむ5さん

風味のいい海苔は
醤油感の強いスープには最強。

ご飯に合いますね。

出典： えむ5さん

ごはんには漬物が。

もちろんしょっぱいスープ＆海苔とも
相性抜群です。

出典： えむ5さん

上越市にあります。

駐車場完備。

直系の中では
一番マイルドでおとなしいスープ。

万人受けするスープです。

酒井の麺は
硬めオーダーに対して気持ち柔らかめでした。

これも土地柄かもしれませんね。

チャーシューは柔らかいものの
スモーク感は控えめ。

海苔はしっかりしてました。

風味もなかなか良かったですが、
スープにもう少し醤油感があると
更にいいかも…

高松市内。

街中ですが
駐車場はしっかり完備しています。

出典： えむ5さん

鶏油の香りがいいですね。

豚骨感は直系店の中ではライト。
全体的に出汁感は控えめで
その分、醤油の主張が目立つスープ。

キリっとした味わいです。

出典： えむ5さん

チャーシューはかなりの大判で、
しっとり柔らかいですが食べ応えがあります。

スモーク感は控えめです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は本来の味わいがして
食感も良かったです。

出典： えむ5さん

海苔も強さがあって
風味も良かったです。

六角橋にあります。

家系激戦区の中でも
人気店の1つです。

出典： えむ5さん

直系店の中でも醤油感は強めで
しょっぱ旨は健在ですが、

オーナーチェンジ前に比べると
いい意味でのやんちゃさが無くなりました。

行く度にブレが大きい印象がありますが、
環2家の3店舗の中では、
この本店が一番美味しいと思います。

出典： えむ5さん

麺はもちろんの酒井製麺。

直系を外れた後も引き続き使われていましたが
平ザルからテボ茹でに変わりました。

たまに茹でムラがありますが
麺自体は同じですので美味しいです。

出典： えむ5さん

チャーシューももちろん
しっかりしたスモーク感。

美味しいです。

出典： えむ5さん

ほうれん草も食感が良く
濃いめのスープによく合いますね。

出典： えむ5さん

海苔はパリっとしていました。

醤油感強めのスープと
海苔の組合せは最高です♪

出典： えむ5さん

環状2号線沿いにあります。

以前は駐車場が少なく、
いつも苦労していましたが、
最近、店のすぐ横に大きなコインパーキングが出来ました。

近隣にも増えてきて、
車でも行きやすくなりました。

出典： えむ5さん

全体的に強めなスープではありますが、
本店よりマイルドな印象。
醤油感は強めですが、甘みも感じます。

まだ新しいお店ですので
今後どう変わっていくのか楽しみです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は本店同様にテボ茹でですが、
この日は茹でムラがあり、
ダマになっていました。

このあたりは改善が必要ですね。

出典： えむ5さん

チャーシューは少し硬めの
モモのスモーク。

出典： えむ5さん

ほうれん草は柔らかめでした。

出典： えむ5さん

海苔はスープに浸すと少し弱めでしたが
風味は良かったです♪

出典： えむ5さん

蒲田駅西口にあります。

直系店の中では最も小さなお店です。

出典： えむ5さん

色はそれなりに赤みがかっていますが、
豚骨感、鶏感ともに控えめで
直系店の中では最もマイルド＆ライトなスープ。

醤油感も見た目ほど強くありません。

本店や蒲田ともベクトルが違いますし、
路線を変えたのでしょうか？

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺は
ちょうどいい硬さで提供されました。

モッチリ感もあり食感がいいですね。

出典： えむ5さん

チャーシューはモモのスモーク。

スモーク感はしっかりしていましたが
大きさは小さく食感も硬めでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は少し多め。

食感も良く本来の味がして良かったです。

出典： えむ5さん

海苔は小さめで増しは5枚。

それなりの強さがありましたが
風味はまあまあって感じ。

出典： えむ5さん

川崎の激戦区にあります。

出典： えむ5さん

取手への移転当初は、スープがだいぶマイルドになった印象がありましたが、
最近の柏店は
以前の王道家らしさが復活♪

現在の吉村家直系店よりは豚骨重視で、
肉の旨味を強く感じるスープ。

醤油感もしっかり強めです。

そのバランスの良さは、家系最高レベルです。

出典： えむ5さん

麺は王道家自家製麺。

少しずつ進化を続けています。
以前よりはだいぶモッチリ感も増しました。

ムニっとした独特な食感の麵ですが、
太さもあり食べ応えがあります。

出典： えむ5さん

チャーシューはもちろんのスモーク。

この日は小ぶりでしたが、
スモーク感は最高でした。

出典： えむ5さん

青菜は日によって小松菜の時もあります。

王道家は提携した地場の農場から仕入れた食材にこだわっています。
いい物を使ってますね。

出典： えむ5さん

海苔は2重に重なった独特の配置。

目が粗く
風味や食感はイマイチです。

出典： えむ5さん

柏の6号線沿いにあります。

駐車場は少ないですが
近隣にコインパーキングあり。

人気店です。

六浦の16号沿いにありましたが…

出典： えむ5さん

醤油感は強めなバランスですが、
六浦時代ほどの凶暴さは無くなり
マイルドな味わいになりました。

とは言ってもまだまだ十分なパンチ力。

そのビジュアルの良さは
仙台でも健在です。

出典： えむ5さん

直系から離脱し、しばらくは増田製麺の特注麺を使用していましたが、

最近(株)めんつうという製麺所に変わりました。

以前よりは加水が高めでプリッとしてて
弾力が強い麵でした。
スープとの相性はイマイチかも。

出典： えむ5さん

チャーシューはモモのスモークでしっかりした食感。

薫香が強めです。
スープに合いますね。

出典： えむ5さん

ほうれん草も食感がいいです。

でも、最近なぜかうずらが
デフォで乗るようになりました。

出典： えむ5さん

海苔は以前から変わらずビシッとしていて大きめ。

風味も良く、しっかりした海苔です♪

出典：tabelog.com

仙台駅から徒歩6～7分。

駐車場は少ないです。
車で行かれる方はご注意を。

藤沢郊外の一軒家のようなお店でした。