ラーメン好き必見!新潟の絶品ラーメン18選

ラーメン好き必見!新潟の絶品ラーメン18選

新潟県の土地の気候や歴史によって味が異なる「五大ラーメン」をご存じでしょうか?地域で大きく分けると、新潟市・長岡市・燕市・三条市となり、味噌・醤油・背脂、麺のタイプも異なり、様々な魅力溢れるラーメンが存在します。そこで、新潟で1度は食べておきたい絶品ラーメンをご紹介したいと思います。

キーワード
みそラーメン
塩ラーメン
醤油ラーメン
デート
食べログまとめ編集部
名物
駐車場あり

更新日:2016/03/10 (2015/09/04作成)

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いち井

老若男女が虜!行列を作り続ける大人気店
「いち井」

豚骨と魚介のWスープ。県内で初めて「あごだし」を使い、新潟のラーメン文化に深く爪跡を残した名店。現代風ラーメンでありながら、ノスタルジー溢れる店内の雰囲気を高く評価する声多数。

あ~やっぱうめーっ!
トンコツ+あごダシ・・濃厚でウマーッ♪
低加水の細ストレート麺、ネギ、チャーシュー、キクラゲ、メンマ。
全ての食材が一体となって絶妙なバランスに仕上がってます。
やっぱココ最強やわぁ~☆

出典: さぁにゃいさんの口コミ

最初からドンと来る美味しさというより,食べ進めていくうちにじわじわきて,フィニッシュで最高潮に来る感じ
で,ひとつひとつ欠点を丹念につぶしてあるなと思う 要するにスキの無い味
食べ終えて「ああ美味しかった」というより「参りました」と思ってしまうのはなぜだろう?

出典: kabasan46さんの口コミ

おすすめトッピングは「えびワンタン」だそうです!プリップリでなんとも美味しそう♪

海老わんたんはヤバイです。
ツルンとしたわんたんの中から、海老の風味がホワンと広がります。
熱々なのでヤケド注意★

出典: さぁにゃいさんの口コミ

店内は、まるで山小屋カフェのような造り。ゆったりとしているので、ご家族やカップルで訪れるお客様も多いようです。

青島食堂 曲新町店

基本に忠実!長岡ラーメンのパイオニア
「長岡食堂 曲新町店」

生姜の効いた濃い醤油スープと、のど越し良い麺の絶妙なバランスを楽しめる至極の一杯。新潟5大ラーメンのひとつ、長岡生姜醤油ラーメン発祥のお店だそうです。

とても自然でまろやかで、後味の良いスープであります。生姜ラーメンと聞くと、生姜の辛さを相殺するために、甘味のあるスープに仕上げるお店が多い一方で、こちらのお店は、どの方向にも偏ることなく、何とも絶妙なスープバランスを保っております。

出典: みちのく五郎さんの口コミ

常連さん曰く、このスープにはこの麺でなければ食べた気にならないそう。さすが長岡ラーメンの元祖!

つるっとなめらかな口ざわりとのど越し。そして食べ進んでもしっかりとコシがあって歯切れが良いのには驚きです。

出典: ◆NORI◆さんの口コミ

時間帯によっては行列覚悟!
地元だけに留まらず、県外からのお客様も多いそうです(東京秋葉原に支店有)駐車場完備なので、お車でも安心との事。

もう夢中で食べました! スープ1適残さず、飽きない味でまた食べたくなるラーメン
お店の前の駐車場が広いから地元の人も来店しやすく、ご家族連れの姿も多そう。

出典: カルグクスさんの口コミ

杭州飯店

杭州飯店

ボリューム満点!燕三条系背脂ラーメンの元祖
「杭州飯店(コウシュウハンテン)」

びっしりとひしめく背脂に圧倒される方が多いようですが、クセが無くまろやかな味わいに驚くそうです。小麦の香り高い自家製の太麺も特徴。非常に食べ応えのある一杯との事。

一口すすってみると、魚介の味と背脂の味とで
今までに食べたことのない味わい。これはうまい。
人気があるのもうなずける味わいでした。

出典: わじさんの口コミ

うどんを彷彿させる程の太麺!これも燕三条系の特徴だそうです。

太い!^^
もっさりと言った感じの独特の食感で割と小麦感感じる系の舌触り。
そして噛み応えある平打ちの超極太麺!!
こりゃイイね^^

出典: 尼崎のおおさかさんの口コミ

サイドメニューの餃子はビッグサイズ!しっかりとしたお味で、ラーメンにもよく合うそうです。

新潟のお店の多くはデカイ餃子を出しているそうな。
風土ですなぁ。
お味は、なかなかにオイリーで濃いめ。タレいらずって感じやね。
そのままでも十分ウマいと思う^^

出典: 尼崎のおおさかさんの口コミ

ぐゎらん洞

昼には完売閉店!新潟あっさりラーメンの代表格
「ぐゎらん洞」

作り込まれた味わいの支那そばは、朝から食べられる爽やかな甘みを奏でる逸品。リピーターやファンが非常に多く、昼にはスープが完売してしまうとか。

あっさりしている中に、甘いコクを感じます。野菜系の甘みでしょうか。あっさりとしている割りには食べ応えのあるスープといった感じです。

出典: JM@Fujitoraさんの口コミ

煮干の旨みは押しつけがましくなく、口の中ほどでまろやかに滞留する。
薄切りチャーシューも旨い。
ラーメンをすすり終わる頃、店主が勝手口から外へ出て、のれんをしまった。え?まだ昼の12時50分ですよ。

出典: くわもちじんぺいさんの口コミ

縮れ極細麺はスープとの相性抜群だそうです!「朝からすすりたくなるラーメン」と呼ばれるのが頷けます。

極細縮れ麺と素晴らしい相性のスープは驚くが如く抜群。
朝からこのラーメンを食べれるって幸せだよな。

出典: たけちゃんmanさんの口コミ

こまどり

こまどり

食べる程旨くなる!新潟五大ラーメンの一角
「こまどり」

割りスープ付濃厚味噌ラーメンの元祖。あっさりスープで味噌の濃さを調節でき、トッピングにはキャベツやもやし等の野菜がたっぷり入ったボリューミーなラーメンだそうです。

ピリ辛で濃厚な味噌がいいですね。太い麺との相性も良いです。
私は普段並んでまでラーメンを食べようとは思いませんが、
この店のラーメンが開店前から並んでも食べたくなる程のものだということを納得しました。

出典: 彡厶さんの口コミ

麺は太くもっちりとした食感が楽しめるとか。味噌には食べ応えのある麺がよく合いますね♪

面は太くてモチモチ、焼きそばみたいな食べ応えです。これで大盛はやり過ぎたか?
ここにモヤシとキャベツもしっかり入っているのでけっこうボリューミー。
女性なら普通盛でも多いのではないかしら?

出典: メリケン18さんの口コミ

こちらは餃子が美味しいお店としても有名だそうです。専用タレもあるようですが、テーブル上の薬味を組み合わせてオリジナルのつけダレで食べるのも楽しいそうです。

個人的には,まず「餃子」ですね.
大きくて,皮がモッチリしており,肉と野菜がタップリ詰まっています.1人前で,かなりのボリュームがありますよ.

出典: ダイアンサスさんの口コミ

らーめん みずさわ 吉田店

らーめん みずさわ 吉田店

メニュー豊富!味・バランス重視の実力派
「みずさわ 吉田店」

メニューが非常に豊富な上、どれも甲乙つけがたいハイレベルなラーメンが頂けるそうです。中でも、豚骨・背脂・玉葱のホワイト三重奏「燕ホワイト」が一押しだとか。ギョッとする程の背脂量ですが、お味は案外あっさりとの事。

まず鼻腔をくすぐるのは胡椒の風味、豚骨スープは比較的あっさりに仕上がっています。背脂の旨みと玉葱のシャキシャキ。また燕を語るだけあって煮干の旨みも感じられ無料のライスも大いにすすみます。麺は中太平打麺でモチモチでうまし。
何だかごちゃ混ぜ的な一杯なんだけど、思っていた以上にバランスも取れていて美味しくいただけました。

出典: KTさんの口コミ

脂ぎっしりだけど、私の好きな魚のいい香り~♪
太麺も私好み~(^^)
何味っていう表現ができない複雑な味(笑)
味噌っぽいような?とんこつのような?私は好きです!!
煮卵うま~ご飯もペロリと食べれました

出典:http://tabelog.com/niigata/A1501/A150102/15010670/dtlrvwlst/7741858/

なんと、ご飯一杯は無料!
こうしてスープをかけて「おじや風」な頂き方をする常連さんもいるようです。旨みぎっしり!絶対美味しい!

安福亭 本店

燕三条系ガッツリボリューム満点の老舗店
「安福亭(あんぷくてい) 本店」

食べ進める程に、煮干し・背脂・ネギの旨みが増し続けるヤミツキ系ラーメン。見た目ほどのこってり感はなく、まろやかで上品な味わいの虜になるそうです。ボリュームもあり、男女共に人気の老舗店との事。

見た目コッテリ。背油が浮いてて油っこそうに見えますが、
スープを飲むとすーっと入っていく感じで上品な味わい。
麺もモチモチッとした太麺でスープに絡んでとっても美味しい。

出典: ののんぬさんの口コミ

背脂もそこそこの量が入り、
煮干感もそこそこ強めに効いて、ほんのりした酸味と醤油はビシっと効いていて
新潟の燕三条系を食べている至福感を感じさせてくれます。

出典: 食べ(旅)打ちさんの口コミ

卓上のネギ二種は乗せ放題!
味・食感の変化が味わえるので、たっぷり目がおすすめだそうです。

大衆食堂正広

20種類のスパイスを使用した絶品カレーラーメン
「大衆食堂 正広(マサヒロ)」

五大ラーメンの1つである、三条名物カレーラーメンの代表格。ゴロゴロ入った野菜や肉の見た目はカレーそのもの。初めて食べる方には違和感があるようですが、和風出汁を感じるしっかりとした味わいだそうです。

中太で少し軟らかめだけど、ちゃんとした中華麺。
普通のラーメンでも期待できそうな味。
これにとろみのついたカレースープが絡まると旨し!
見た目でこりゃ、立ち食いカレーそばと変わらんかな?って思ったけど、全然違う感じです。

出典: バッカス(ディオソニス)さんの口コミ

数量限定で「冷やしカレーラーメン」が存在するそうです!彩りも良く食欲をそそりますね♪

トロリと粘度の高いスープは、きっちり冷えていますが、滑らかな舌触り。油分が固まったようなざらつきがありません。
麺は20番細麺で、加水率は平均的。ほど良いコシで、手もみ縮れにスープがよく絡みます。
冷たいので、ゆでほうれん草がシャキシャキし、メンマもコリコリして温かいラーメンと食感の違うところが面白い。

出典: くわもちじんぺいさんの口コミ

麺の風 祥気

麺の風 祥気

鶏の旨み炸裂!全国レベルのあっさりラーメン
「麺の風 祥気(しょうき)」

塩ラーメンの激戦区である長岡で一二を争う名店。鶏の旨みが存分に感じられる上品なスープは女性からも高評価。あっさりラーメンが好きな方には是非食べてほしいとの声多数。

「しおそば」めちゃくちゃ美味しかったです。
ここまで美味しい塩ラーメンはそうなかったです。
透き通った黄金色のスープ、スープに良く絡む細麺、歯応えのある具材、どれをとっても一級品でした。

出典: Spiralさんの口コミ

とにかくおいしーの一言に尽きる「しおそば」です☆☆☆
スープと麺の相性がバツグン!穂先メンマもおいしい!
人気No.1に納得です。

出典:http://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15013003/dtlrvwlst/4355666/

ラーメンの量は女性向きのようです。その分、小丼や餃子などのサイドニューで量を調整する方が多いようです。

ちなみに、ラーメンの種類は塩・醤油・鶏白湯とシンプル。(季節物除く)

麺や来味 大形店

麺や来味 大形店

月一新ラーメンが出現!通いつめたくなる名店
「麺や来味(らいみ)」

定番の「丸鶏塩ラーメン」は、無化調で後味すっきり。鶏・魚介・磯の風味まで感じる洗練された一杯。他にも月一で出される創作ラーメンも人気の様子。

スープは、無化調の透き通った丸鶏ベース。鶏だけでなく魚介もあり、バランスが良いですね。想像したよりは出汁感は弱いものの、十分な旨味があり磯の香りやクリアな後味で好きなタイプ。おいしいスープです。

出典: TAR-KUNさんの口コミ

こちらのラーメンは、いろんな素材の、味のかさね方が絶妙です。
近年は魚介の効いたとんこつしょう油など、ガツンと単一の魚ダシが
強いものが流行りましたが、それらとは全く違う、独自のおいしさです。

出典: ◆NORI◆さんの口コミ

こちらは冬季限定の「担々麺」だそうです。季節ごと・毎月入れ替わる創作ラーメンを楽しみに待つ常連さんが多い様子。

期間限定の創作ラーメンが変わってて気になりました!
スープの種類も何種類もあるので、なんども足を運びたくなるお店ですね!
今度は何を頼もうかなぁ(´∀`)

出典: cafe053さんの口コミ

こがね

こがね

誠実さとオリジナリティーを兼ね備えた人気店
「こがね」

「鶏塩らーめん」が安定の1番人気のようですが、とろみをつけた味噌ラーメンや、ソースラーメンなど、オリジナリティー溢れるメニューも存在するそうです。どのラーメンも完成度が高く、思わず唸ってしまうとの声も。

鶏塩らーめん
ほんとに綺麗なラーメンですよね
岩のりが抜群の相性、そして期待通りの美味さ
最後までスープ飲み干したくなる系ラーメン、とでも言っておきます。

出典: 僕1108さんの口コミ

チャーシューやメンマの味付けは控え目で,スープの味をジャマしないような配慮が感じられます.スッキリと上品な味わいですが,鶏・昆布・魚介等の旨味がジンワリと感じられます.雑味が無く,完成度が高いですね.

出典: ダイアンサスさんの口コミ

こちらが噂の「ソースラーメン」
当店のオリジナルメニューだそうです。どんな味がするんでしょう?とっても気になりますね・・・

旨い。変化球の味だが、まろやかにまとまっている。
具にはもやし、キャベツ、ニンジン、キクラゲ。五目焼きそばをそのままラーメンにした感じだ。新感覚の味だが、やはりソース味だけにジャンク感がある。とろみがかったスープは、固い麺によくなじむ。

出典: くわもちじんぺいさんの口コミ

ちゃーしゅうや 武蔵 笹口店

ピリ辛好き注目!ヤミツキ系味噌ラーメン
「ちゃーしゅうや 武蔵 笹口店」

県内外にチェーン店化している安定の辛味噌ラーメンだそうです。店の看板メニュー「からし味噌ラーメン」は、真ん中の辛子味噌で味が変化し、2度も3度も楽しめる味わいだそうです。

辛味噌をまぜる前に飲むスープは優しく、ちょっと濃い味噌汁の様。「スープうめぇ!」
続いて真ん中に乗っている辛味噌を徐々にレンゲの上で溶かしていく。
そして「うめー」と口に出ます。辛いけど最後まで飲み干したいスープに完成します。

出典: F312Tさんの口コミ

こってりした味わい だけどくどくない さっぱりとした後味
美味しい 
麺は太麺 弾力があり,つるんとしている モチモチしていてこれもいい

出典: kabasan46さんの口コミ

チャーシューは小ぶりながら、トロトロ柔らかジューシーな仕上がりだそうです!

何と言っても店名に冠してある
"チャーシュー"のうまさといったらもう。
とろけ具合が、そして何とも言えない独特な"匂い"が、たまりません。

出典: smilectionさんの口コミ

麺や ようか

麺や ようか

リピーター拡大中!これぞ小千谷自慢の鶏塩!
「麺や ようか」

鶏塩ラーメンのあっさりとこってり、どちらも甲乙つけがたい仕上がりだそうです。インパクトを求める方にはこってり(写真)、上品な味わいを求めるならあっさりがおすすめだそうです。

こってりの塩は太麺で、ポタージュのような口当たりのスープでとても濃厚な鶏の出汁を感じられます。やはり濃厚なスープには太麺との相性が抜群で、しっかりとスープに絡んできます。

出典: ピーター07さんの口コミ

実はわたしは、塩系ラーメンはあまり好みではなく、今まで美味しいと思ったことがないので、今回初めて美味しいと思えるラーメンに出会えた感じです。

出典: リシャルデスさんの口コミ

期間限定の油そばやつけ麺なども有るようです。どのメニューも総じて盛りの美しさに見とれてしまうとの声も。

楽久

深くとぎ澄まされた究極のあっさりラーメン
「楽久」

醤油と煮干しが絶妙なバランスで香るシンプルな一杯。あっさりの中に深みがあり、思わず一気に飲み干してしまいたくなるとの声も。女性人気も高く、こってり系に飽きてきたという方にも是非食べてほしいとの事。

上品な魚介の出汁の香りが鼻腔をくすぐりました。すぐさま飲みたくなります。
いやぁ~旨いですね。一口ではなく続けてレンゲをすくって飲み重ねました。
あっさりのスープが物足りなさのぎりぎりのところにある上品な味に手が止まらず、結局飲み干してしまいました。

出典: つらさんの口コミ

かなりの細麺ですが、コシと食感はしっかり目だそうです。あっさりスープに良く合いそうですね♪

麺は、標準の加水率にある細麺♪
コシもしっかりしてて~歯ごたえもあるなぁ(*´∀`)
それにしても、スープめっちゃ美味しいわぁ♪

出典: ££トキちゃん♪££さんの口コミ

ラーメンとチャーハンで900円のセットがあるそうです。お得なので、ほとんどのお客様がセット注文だとか。

こちらのチャーハン、ラーメンに負けず劣らず美味しいそうです!絶対に家で作れない・・・との声多数。

このチャーハンは旨い!
かための炊かれた米のパラパラ感。
具はシンプルに卵とチャーシューのみ。
塩加減が丁度良く、醤油の香ばしさがあります。
チャーハン(中華)というより焼飯(和食)といった印象。
添えられたお新香が合います。
ラーメンのスープとの相性も素晴らしい。

出典: えーあいさんの口コミ

三吉屋

三吉屋

王道シンプル!長年愛され続ける確かな味
「三吉屋(さんきちや)」

昭和32年創業の老舗店。新潟五大ラーメンの1つ、新潟島あっさり醤油ラーメンの元祖だそうです。いつ食べても変わらず色あせない味わいとの声多数。

黄金色の綺麗に透き通ったスープ、一目で優しいあっさりを感じるが
口にすると豚骨ガラベースに煮干しと野菜で丁寧にとったコク深い醤油味。
懐かしい昔ながらのスープ。「美味い!」・・我が家大絶賛!

出典: F312Tさんの口コミ

あっさりしたスープの中にしっかりと主張する煮干しダシ。
近年のトレンドのような派手さとはまた違った満足感があります。

出典: ◆NORI◆さんの口コミ

縮れ極細麺はツルツルとのど越しが良く、あっという間に完食してしまうとの声多数。

生麺レトルトが発売されているそうですが、やはりお店で食べるお味は格別だそうです。

黄金色のスープに泳ぐ極細麺。香りもいい。スープを一口。旨い。あっさりしているんだけどコクがある。スープが極細麺によく絡みます。あっという間に完食。
いやあ、思い出の味そのままでした。味を変えないってのは難しいと思うのですが。感動の一杯でした。

出典: 考太郎さんの口コミ

石焼らーめん火山 新潟弁天橋通店

石焼らーめん火山 新潟弁天橋通店

目の前で爆発火山!麺もご飯も二度美味しい!
「石焼らーめん 火山 新潟弁天橋通店」

麺と具をセットしたアツアツ石鍋に、ザーッとスープを流し入れると、まるで火山が爆発するような沸騰状態に!王道ラーメンではないものの、エンターテイメント性に優れている上、お味も抜群との声多数。

スープを「醤油」「味噌」「チゲ」「担々麺」などから選べます。
スタッフがスープを入れた瞬間にグッツグツ!!!!!
おお〜〜〜っとちょっとワクワクしちゃいますね(笑)
味もバッチリ!スープも麺も美味しくいただけます!

出典: wakuwakusystemさんの口コミ

とにかく熱々なので、小鉢に取り分けて食べるそうです。麺を完食したら、次はご飯の出番!スープに放り込んで「おじや風」

ライスとデザートがついてくるんですが、ライスは麺を全部食べたあとに雑炊として残りのスープに放り込みますΣ(゚д゚;)これがまた濃厚なスープによく合って美味しいんです
最後は甘い杏仁豆腐で口の中をスッキリさせて大変満足な一食にさせてくれます
今のところ、私の中で新潟ナンバーワン店舗ですねヾ(*´∀`*)ノ

出典: みゆみゆみゆきちさんの口コミ

〆のデザートは「杏仁豆腐」
女性のお客様に好評だそうです。トータルで非常に満足度の高いお店との事。

赤シャモジ

味・ボリューム大満足の正統派ラーメン
「赤シャモジ」

どのメニューを食べてもハズレがなく、納得できる正統派ラーメンをお腹一杯食べられるそうです。写真の大盛りでも850円とリーズナブルな価格設定も魅力の1つとの事。見た目の美しさも高評価。

味噌ラーメンはゴマベース!
トッピングされているチャーシューは普通のラーメンのお肉と違って、まるでローストビーフです!!大盛りが無料でオトク。

出典: ねんころりんさんの口コミ

チェーン店行くならコスパ良し!味良し!の赤シャモジで本物のこだわりラーメン食え!って思います(*^o^*)
近場だったらめっちゃ通いますね

出典: はらぺこアホむし棚橋弘至さんの口コミ

つけ麺もかなりのボリューム!
よく食べる男性も大満足の味とコスパだそうです。こちらも盛りが美しいですね♪

美しい白と輝く黄色の塩麹たまごは、しょっぱくなくて、甘みも感じられる塩麹のよさが出ていてとってもうまうまでした! 塩麹たまごは初だったのですが、これはアリです!
これだけの具が入っていて、この濃厚スープと旨い麺で850円はけっこう嬉しい値段かと思います。

出典: うまうま新潟さんの口コミ

龍馬軒

龍馬軒

個性が際立つ!これぞ最強の担々麺!
「龍馬軒(リョウマケン)」

一見毒々しい見た目からは想像できない程の優しくまろやかな味わいが特徴。最後の最後まで飽きさせない味の変化が魅力だそうです。常連さん曰く、リニューアル後も進歩を続ける行列人気店との事。

スープが層状に張ってある効果か、食べ進むうちに味が変わって行くのも好きだなぁ。
やっぱり美味い!!
わたしにとっちゃあ、やっぱり龍馬は、最強の料理屋さんのひとつ。

出典: GALLYさんの口コミ

味はすごく優しいです。全然油ギッシュでもない。ミンチ肉もぎっちり載っていて食べ応え満点です。今まで食べてきた担々麺の中ではいちばん美味しかったかもしれません。
なにはともあれ、美味しすぎる「担々麺」でした。

出典: Spiralさんの口コミ

「塩煮干し中華」のこのチャーシュー、単品で頼みたい程の完成度の高さだとか。

他のメニューも担々麺からの期待を裏切らないお味だそうです!

リニューアル後、駐車場も止めやすくなりお車でも安心だそうです。

店は新築の一軒家で約30席。17台の駐車場も完備し、以前の店(15席、駐車場2台)と比べると倍以上の規模になった。

出典: mac5さんの口コミ

ご紹介したお店の選定方法について

新潟のラーメン店に関する口コミを多く書いているレビュアーの方へアンケートを実施。 その中で多くのレビュアーの方が推薦されたお店から食べログまとめ編集部が厳選してご紹介しています。

※本記事は、2016/03/10に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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