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愚直に
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
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料理人
大塚将人氏（オオツカマサト）―愚直に料理を探求する職人
料理
食材と向き合い、真摯に料理に打ち込む
料理
コースの中盤に、さっぱりと口をリセットする蕎麦
空間
カウンター8席の和やかな舞台
口コミ
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神楽坂、愚直に磨かれたミシュランの味。
三年連続（2023〜2025年）でミシュラン一つ星を獲得されている、実力のある名店です。 木の温もりが伝わってくる、落ち着いた空間。カウンターが7席、そして奥に半個室という造りなので、静かにゆったり食事を楽しむにはぴったりです。 大将の大塚さんは気さくに声をかけてくださるため、ひとりで訪れても緊... 詳細を見る
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口コミ 320件 フォロワー 35人 -
口コミ 952件 フォロワー 1,878人神楽坂 愚直に：五周年並びにミシュラン三年連続獲得おめでとうございます
愚直にを訪問。 五周年並びにミシュラン三年連続獲得おめでとうございます。 秋の献立が繊細かつ力強い構成で印象的でした。 鱧とばちこの香ばしさで幕開け。 いく... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
愚直に
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 飯田橋駅から465m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター８席、テーブル４席(半個室)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に複数のコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。 |
| オープン日 |
2020年9月29日 |
| 備考 |
予約・お問い合わせ 050-3138-5225 |
| 初投稿者 |
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
火曜日〜金曜日：17:00～
土曜日：12:00〜 一斉スタート 17:00～
■ 定休日
日曜日、月曜日、祝日、（5月上旬、8月中旬、年末年始休みあり） -
アクセス方法を教えてください
都営大江戸線
牛込神楽坂駅A3出口 徒歩４分
東京メトロ有楽町線、南北線、東西線
飯田橋駅B3出口 徒歩４分 -
オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
-
このお店の口コミを教えてください
東京・神楽坂の路地裏、ひっそりとしたビルの4階に佇む日本料理の名店です。
「愚直に」という店名が示すように、店主の大塚氏の 料理に向き合う真摯な姿勢 が一皿一皿から伝わります。 
落ち着いた空間はカウンター席中心のこじんまりとした造りで、目の前で丁寧に仕上げられる料理を間近に感じながら味わえます。 
最初の前菜は季節の食材を柑橘の器に仕立てた逸品で、豊かな香りと爽やかな酸味が食欲...
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料理人大塚将人氏（オオツカマサト）―愚直に料理を探求する職人
1988年生まれ、長野県出身。料理専門学校を卒業後、老舗料亭にて伝統的な懐石料理を学ぶ。26歳で「神楽坂石かわ」に入り、石川秀樹氏に師事。師より料理だけではなく「人としての在り方」を学ぶ。“毎日一皿ずつ、ゲストに出すクオリティの料理を石川氏に出す”という修業を重ねた後、2020年、グループ内の新店の厨房を任される。店名「愚直に」は、大塚氏の性格を鑑みた石川氏が命名。
料理食材と向き合い、真摯に料理に打ち込む
大塚氏の料理の起点は、いつも食材。全国から吟味した食材を前に、どう組み合わせ、どう調理すればおいしくなるかを考える。それはときに日本料理の伝統や定石から外れることもあるが、それが食材に対し真摯に向き合う大塚氏の信条。丁寧にとった一番出汁に、食材から染みだす出汁が混ざりあって生まれる奥深き味の調和は、食材への深い理解と絶え間ない研鑽の賜物。
料理コースの中盤に、さっぱりと口をリセットする蕎麦
コースの中盤から終盤、焼き物のあとに挟まれる冷たい蕎麦は「愚直に」の個性のひとつ。店主の故郷である長野から取り寄せた更科蕎麦を、季節の料理と合わせた一皿に仕立てる。初夏のある日は、生きたまま届く天竜川の稚鮎の天ぷらに、秋田のじゅんさい、すりおろしたきゅうりをあわせた鮎蕎麦。鮎の青みある味わいが、コースの中で爽やかな存在感を放つ。蕪のあんかけ蕎麦、からすみ蕎麦なども評判。
空間カウンター8席の和やかな舞台
白木のカウンターが迎える凛とした空間だが、店主・大塚氏の人柄のためか過ぎる時間はなごやか。料理に添えられる大塚氏のわかりやすい口上は、最後の調味料として味わいに奥深さを添える。あえて一斉スタートにしないのも、食べる速度も過ごす時間も自由に楽しんで欲しいという大塚氏の思いから。
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神楽坂の隠れ家で味わう、名店のホスピタリティと真っ直ぐな料理人の心意気。
日本料理界を牽引する「石かわ」グループの一軒だが、本家とは明確に異なる個性で支持を集める「愚直に」。店主・大塚将人氏の判断基準はいつも「定石か革新か」ではなく、おいしいかどうかのみだ。コース中盤に蕎麦が供されるのも、ときに日本料理では珍しい食材が登場するのも、その思いによるものだろう。グループに通底するホスピタリティと、大塚氏が積み重ねた正統派の技術で織りなされる独自の世界観に酔いしれよう。
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