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料理人
笠原悠仁氏(カサハラユウジン)―神戸から現れた気鋭の職人
料理
鶏一本で勝負する姿勢に、専門店の矜持を感じさせる
その他
喧騒を離れた住宅街に現る、焼き鳥好きのための隠れ家
2024 年
Gold/
Best New Entry 受賞
笠原 悠仁 様
今回5回目の訪問。 神楽坂駅より徒歩10分程、閑静な住宅街の中に黒塗りの趣ある門が現れます。 建物の中には1階に日本料理の名店『紀登茂』さん、2階に『かさ原』さんがございます。... 詳細を見る
久しぶりの大好きなかさ原さん 更に焼鳥自体が久しぶりなので楽しみ! もう最近は神楽坂に来るときは かさ原さんに来るときのみになってますww 荘厳な扉を抜けて素敵な建... 詳細を見る
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店名 |
かさ原
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 焼き鳥 |
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
完全予約制 通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
住所 | |
交通手段 |
神楽坂駅から566m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
10% |
席数 |
10席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2021年12月4日 |
備考 |
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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限界を突破し続ける、焼き鳥界の奇才。
店主・笠原悠仁氏が、創業時から追求し続けるのは「究極の焼き鳥」。その理想を叶えるのが、限られた店でしか扱われない丹波篠山の「髙坂鶏」、そして紀州で最高峰の職人が作る備長炭だ。部位ごとに異なる繊細な火入れで、炭の熱を肉の中に閉じ込め、鶏の旨みをピークへと導く。旨みはもちろん、肉の繊維や弾力、水分量など、すべてのディテールにおいて感動を与えるその一串は、数々の名店を網羅する美食家たちをも唸らせている。
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