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料理人
熊切大地(クマキリダイチ)─和食と江戸前鮨。二刀流の料理人
料理
日本料理店の本領発揮、つまみの概念を超えた皿の数々
空間
李朝の陶磁器などが並ぶ店内は、ゆるりと食事が楽しめる空間
ピックアップ!口コミ
石かわグループのお鮨屋さんということで、お店がオープンした頃から気になっていましたが、気づいたら予約困難店になっておりました。 今回ようやくお邪魔させて頂く機会を頂き初訪問。 流石石かわグループということで、和食の技術を駆使した素晴らしいおつまみ 玉ねぎと大根の摺流し 太刀魚の天ぷら... 詳細を見る
この日は初波濤さん。 前は予約割と取れたイメージでそのうち行こうと思っていたら気付いたら全然取れない店になっていた。 友人に誘われたりしてもタイミングが合わずやっと自分で予約し... 詳細を見る
土曜日の夜です。 神楽坂です。 今夜はおよそ十か月ぶりのこちら、【波濤】さん。 食べ友男子とお伺いしました。 その男子、ラッコにとっては実に頼もしい相方。 と... 詳細を見る
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店名 |
波濤(ハトウ)
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
予約可否 |
予約可 ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
住所 | |
交通手段 |
都営大江戸線 牛込神楽坂駅から403m |
営業時間 |
|
予算 |
¥30,000~¥39,999 ¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥50,000~¥59,999
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
8席 (カウンター8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
お子様連れ |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、12歳以上のお子様とさせていただきます。 |
オープン日 |
2020年2月4日 |
備考 |
予約電話番号 050-3138-5225 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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お野菜、お魚の端材から出汁を取ったり、私たちの健康を管理する上でのまかないに活用しています。
環境に考慮した漁獲制限をしている大西洋マグロを使わせていただいております。中層トロールで乱獲されたお魚は仕入れていません。
お客様のご要望次第で提供しております。
近隣のゴミ拾いを毎日行っております。
環境破壊に繋がる、乱獲されたものなどの使用は禁止。今後プラスチック容器の使用を取りやめ、再生可能な紙製容器の導入を考えております。
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ミシュラン星付き「神楽坂 石かわ」が繰り出す、日本料理と江戸前鮨の融合。
「神楽坂 石かわ」といえば「蓮 三四七」「虎白」といったミシュラン星付き店を擁して、グルマンを魅了する存在。その和食の名門が2020年2月に創業したのが「波濤」だ。店主は同グループで研鑽を積み、ミシュラン二つ星「東麻布 天本」で鮨の修業を積んだ熊切大地氏。たとえば初春なら「鹿児島の早堀り筍の炭焼き」「三重の伊勢海老の炙り」など、「神楽坂 石かわ」譲りのしっかりした日本料理と旬魚の握りが楽しめる。
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