うどん県香川で食べたラーメン #5

【黄金スープの中華そば＋オリーブ豚の窯焼きチャーシュー】
運ばれてきたラーメンは、まさに黄金色とも言える透き通ったスープに、食欲をそそるオリーブ豚の窯焼きチャーシューが並んでいました。スープを一口飲むと、その旨味がしっかりと広がり、麺にもよく絡んでいて満足のいく味わいでした。盛りはオリーブ豚の窯焼きチャーシュー、メンマ、青ねぎで、オリーブ豚の窯焼きチャーシューは文句なしの旨さでした。

【オリーブ豚のチャーシューごはん】
黄金スープの中華そばにあるチャーシューもオリーブ豚ですが、ごはんに盛られたチャーシューは異なる仕上がりで、ややしっとりとした食感が旨味を引き立てていました。薬味には山葵と長ねぎが添えられていて、山葵を少しのせて食べると、チャーシューの旨味がいっそう引き立ちました。

【濃厚伊吹そばW肉増し】
いりこ系ラーメン特有の色合いが目に入り、香りも立っていて食欲が増しました。スープを飲むと、いりこの旨味がしっかり出た仕上がりで、口にすると好みの出汁感が広がり美味しいと感じました。麺は中細麺で、茹で加減も好みに合っていてスープの絡みも良かったです。盛りはデフォのチャーシューにW肉増しで計6枚、味玉、メンマ、青ねぎで、はまんど系らしい仕上がりのチャーシューは旨いと感じ、スープに浸したり、いわし節ごはんにのせてカスタマイズしていただきました。

【いわし節ごはん】
いわし節はご飯とチャーシューの間で美味しさを引き上げる役割を果たしていました。

【小豆島ブラック 醬油ラーメン＋チャーシュー】
小豆島ブラックはTAKAMATSU ORNE限定販売とのことで、その名の通り黒色のスープでした。あっさりとした中に味の深みがあり、納得の味わいでした。麺の茹で加減も良く、スープが美味しく絡んでいました。はまんどや『浜堂』で欠かせないのがチャーシューです。薄めに仕上げられたチャーシューは、今回も見事な旨さでした。

【チャーシュー麺】
まずはスープを飲んで煮干しの風味を感じました。細麺は程好い茹で加減で、スープとの絡み具合も良かったです。盛りはチャーシュー、味玉、細ねぎでした。はまんどならではの旨いチャーシューで、味玉も美味しい仕上がりでした。

【昼定食 ラーメン】

【チャーシューご飯】
チャーシューご飯は角切りしたチャーシューと温玉、細ねぎを盛りつけたご飯でした。チャーシュー麺のチャーシューとは違う食感のチャーシューが旨かったです。

【鶏天丼】
鶏天丼も満足できる内容でした。

【ごはんカスタマイズ チャーシューごはん】

【鯛塩ラーメン全のせ】
鯛塩ラーメンは透き通ったスープに鯛の旨味を感じ、あっさりしながらもしっかりとしたコクもありました。すだちや柚子胡椒で味変しながら食べられるのも良く、最後まで美味しくいただけました。

【炙り甘だれチャーシュー丼】
炙りの香ばしさと甘だれのバランスが良く、好みの味でした。

【冷やし汁なし担々麺＋チャーシューとかしわ】
冷やし汁なし担々麺は期間限定メニューで、挽肉、水菜、干しエビ、青ねぎが盛られていて、甘辛のたれが絡む美味しい一杯でした。麺は平打ち麺で、うどんで言うコシと硬さがありとても美味しいと思いました。挽肉は好みの味付けで量も多めで、水菜のシャキシャキ感や干しエビの香ばしさ、ラー油と思われるピリッとした辛さが、全体の美味しさをさらに引き立てていました。追加のチャーシューは今回も大満足で、巻きチャーシューの食感と味わいが絶妙でした。さらに満足したのがかしわで、前回と同様にライスに盛り付けカスタマイズライス、かしわライスにしていただきました。

【冷やし汁なし担々麺】

【讃岐油そば＋チャーシュー、かしわ、味玉】
チャーシュー、かしわ、味玉、刻み海苔、玉ねぎ、青ねぎ、キャベツが盛りつけられ、麺が見えないほどでした。箸を入れて麺を探ると、平打ちでねじれのある麺でした。最近いただく機会の多いワシワシ系の麺に近く、食感の良さが印象的でした。うどん用の小麦粉を使っているそうで、しっかりとしたコシがあり、噛むほどに旨味を感じました。スープは鶏ベースで少量ながら濃厚な味わいがあり、それを麺に絡めていただきました。チャーシューは巻きチャーシューで、味・食感ともに好みの仕上がりでした。かしわも程好い噛み応えと味付けで美味しかったです。刻み海苔は風味のアクセントになり、玉ねぎと青ねぎは薬味として全体の味を引き立てていました。キャベツは軽く火を通したようで、終盤に具や麺を包んで食べると、とても美味しく感じました。温玉はスープとの相性が良く、スープに絡めて美味しくいただきました。

【カスタマイズライス、かしわライス】
かしわの味付けとご飯の相性がとても良く、今回も美味しくいただくことができました。丼をみれば挽肉がある。そこで挽肉もライスに加えると、旨味が重なり美味しさは最高潮でした。因みに、夜限定でかしわ丼がメニューに加わっていました。

【焼豚ラーメン（醤肉湯麺）】
まずはスープを飲むと、好みの美味しい味が口の中に広がりました。美味しいなぁと思いながら麺をすすり、木蘭で食べる懐かしさを感じました。麺は以前とは違っていましたが、スープとの相性がよく、美味しくいただくことができました。焼豚も変わらぬ美味しさで、とても満足感のある仕上がりでした。

【什景湯麺（五目ラーメン）】
野菜豊富なラーメンで、豚バラの他に叉焼も入っていました。野菜と共にご飯も食べ、餃子と共にご飯も食べました。

【炸醤麺（肉味噌ラーメン）】

【らぁめんあっさり＋チャーシュー】
最初にスープを飲みました。豚骨と鶏ガラの旨みがバランスよく出ていて、ついつい飲み進めてしまう好みの味わいでした。麺は中太ストレート麺の類になると思います。やや柔らかめに感じましたが、スープとの絡みを考えるとこの茹で加減がちょうどいいのかもしれません。盛りはチャーシュー、もやしで、ねぎは長ねぎの類だと思います。チャーシューは程好い厚みと柔らかさで、スープに浸したときの味わいも好みでした。

【ラーメン豚マシ】
まず丼の迫力に圧倒されました。山のように盛られたもやしと少量のキャベツ、その上には厚切りの豚が3枚、横たわるように盛りつけられていました。最初にスープをひと口飲むと、そのパンチの強さに驚かされました。ニンニクの風味がしっかり効いたスープは濃厚に乳化していて、ガツンとした旨味とまろやかさのバランスが良いと感じました。極太でワシワシとした麺も食べごたえがあり、分厚い豚と相まって、ひと口ごとに満足感がありました。終始、満腹中枢を刺激されながらも完食しました。普段はあまり選ばないジャンルですが、これは確かに人気があるのも頷ける一杯だと思いました。

【ラーメン 中］
背脂、豚、もやし＆キャベツが盛りつけられ、麺はわずかに顔をのぞかせる程度でした。まずはスープを一口飲み、すぐに天地返しをして食べ始めました。極太のワシワシ麺をすすると食感が良く美味しかったです。スープはあっさりとした味わいで、最初は塩気を感じましたが、食べ進めるうちに程好い美味しさを感じるようになりました。豚2枚は食べ応えがありました。厚めながら柔らかく、スープに浸してじっくり味わいました。シャキシャキのもやし＆キャベツは、全体の食感にアクセントを加えてくれました。

【昭和ラーメン＋チャーシュー、煮玉子、メンマ、もやし、ねぎ】
好みの味わいで豚骨スープのコクがしっかりとあり、バリカタで注文した細麺との相性も良かったです。途中で具材が多すぎて何が何だか分からなくなりそうでしたが、チャーシューは薄切りで柔らかく、煮玉子、メンマ、もやしもそれぞれ美味しくいただきました。ねぎだけはやや多すぎた印象です。

【昭和ラーメン】

【鶏丼】
唐揚げ丼のようでした。甘めのタレがかかっていて、これがなかなか美味しかったです。