恵比寿の赤雲丹に関するお店

...店主の目に適った 天然物の魚介類に拘った店。 店の入り口には、「鮪：大間の一本釣り」、 「雲丹；国後島の天然赤雲丹」等、 ネタ毎に産地が...

...もう少し食べられそうだったので雲丹を追加。 紫うにと赤雲丹が有りましたが紫うにをお願いしました。塩で頂きます。 甘ーい。うまーい！堪らん。...この日は、宍道湖の天然鰻（塩かタレ、握りか焼き物で選べます）とコース外の雲丹2種（赤雲丹ともう1つ...

...■お料理 ①先付 高知のホワイトアスパラの擂り流し 赤雲丹 毛蟹 昆布出汁とアスパラを煮た茹で汁を施したもの 毛蟹のほぐしと赤雲丹に ホワイトアスパラの身を合わせて...09.14（土）夕餉 ■お料理 ①雲丹の茶碗蒸し 唐津の赤雲丹 茶碗蒸し仕立て お海苔をお出汁に浮かせて 山葵を添えて...

...ここはお気に入り。 本当に良い素材を ふんだんに使われていて、 絶妙な美味しさです。 毛蟹、 雲丹の三色丼(アカウニ、ムラサキウニ、バフ...

...インスタでも情報を発信しており、 先週は由良のアカウニが入荷したと投稿があり、 入荷が続いて本日いただけるか楽しみにしておりました。 北海道や岩手県のバフンウニやムラサキウニはよくいただけますが、 九州や四国地方のアカウニは滅多にいただけないのです_φ(･_･...カウンターに座って大将の中武さんにも挨拶させていただきました。 本日はアカウニは入荷しいないそうです… 漁師さんが漁に出る時だけ入荷するので不定期なのだとか…...

...■天草赤うにいちご煮ふう　■黒あわびの貝柱のさしみ　■愛媛藤本さんの白甘鯛...濃厚(食感)で味の濃く、歴代赤うにの中でもトップクラスでした。 本日のメニュー つまみ...◇千葉大原黒あわび ◇天草赤うにいちご煮ふう ◇黒あわびの貝柱のさしみ ◇愛媛藤本さんの白甘鯛...

...最後が蕗の薹の苦味で締まる。 ・ ○御食事:駿河湾桜海老の土鍋ごはん、赤雲丹、イトウのいくら、からすみ/なめこの赤出汁の味噌汁 ・...・トラフグ白子の柔らか牛肉シチュー仕立ての茶碗蒸し ・松葉ガニ、函館の赤ウニ...

...美味しかった」と心から思いました。 ⚫︎お造り（あこう 赤雲丹） 鮮度抜群のあこうの食感が素晴らしかったです。赤雲丹のクリアな甘味もniceでした♪ ⚫︎玉蜀黍の天ぷら...■クリームチーズプリン (リンゴ)　■むきたての赤雲丹...

...しゃりは米酢と赤酢6:4くらいで出てくる。 ほろっとほどける食感がすごい！ そして板さんの感じが良い稀有な鮨屋。 バフンウニとアカウニの食べくらべ...