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The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2020 選出店
夜の予算 ￥1,000～￥1,999
昼の予算 ￥1,000～￥1,999
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料理人
杉野英実氏（スギノヒデミ）─人々を魅了し続けるムースの魔術師
料理
素材が織り成す珠玉の菓子の数々
空間
可憐なスイーツを引き立てる、シックで洗練された空間
ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
地下鉄「京橋駅」から徒歩2分、京橋大英ビル1階にある「食べログ スイーツTOKYO百名店 2020」選出の人気店です。 オーナーはムースの魔術師と称される杉野英実さん。 パティシエの世界大会でリーダーとして日本チームを優勝へ導き、NHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」にも取り上げられた... 続きを読む»
土曜13時頃にふらりと訪問。店に近付くにつれ遠目にも分かるほどの長蛇の列、10組20名10mくらい？ 15時からすぐ近くのポリスミュージアムを予約していたので、2時間で食べて出て来... 続きを読む»
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| 店名 | イデミスギノ （HIDEMI SUGINO） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
スイーツ 百名店 2020 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2020 選出店
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店
スイーツ 百名店 2017 選出店
食べログ スイーツ 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、カフェ・喫茶（その他） |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3538-6780 |
| 予約可否 |
予約可 ホールケーキと焼き菓子だけ予約可能。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
①東京メトロ銀座線｢京橋｣駅１番出口から徒歩約2分。 京橋駅から165m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 11:00～19:00 (L.O.18:00) 定休日 日曜、月曜、(イベント時臨時営業あり) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥1,000～￥1,999
[昼]￥1,000～￥1,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥2,000～￥2,999
[昼]￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| 席数 |
24席 （テーブル2名席×10、ソファ4名席×1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
| 携帯電話 | docomo、au、Y!mobile、SoftBank |
| ドリンク | ワインあり |
|---|
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2002年12月7日 |
| 備考 |
店内撮影禁止 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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46m
142m
144m
157m
158m
日本橋×ケーキのランキング（点数の高いお店）です。
1位
イデミスギノ （ケーキ、カフェ・喫茶（その他））
4.11
[ 口コミ 1326 件 ]
2位
オーボンヴュータン 日本橋高島屋店 （ケーキ、スイーツ（その他））
3.80
[ 口コミ 215 件 ]
3位
ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ （ケーキ、チョコレート）
3.75
[ 口コミ 250 件 ]
4位
トシ・ヨロイヅカ 東京 （カフェ、ケーキ、パン）
3.73
[ 口コミ 284 件 ]
5位
ラデュレ 日本橋三越店 （ケーキ、スイーツ（その他））
3.72
[ 口コミ 142 件 ]
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料理人杉野英実氏（スギノヒデミ）─人々を魅了し続けるムースの魔術師
三重県出身。1979～82年渡欧。92年神戸北野に「パチシェイデミスギノ」をオープン。東京京橋に拠点を移し、店名も新たに「イデミスギノ」としてスタートを切り現在に至る。季節感を大切にした繊細な菓子作りに定評がある。91年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝。2015年「アジアのベストレストラン50」のベストペストリーシェフに選ばれる。著書『イデミスギノの進化する菓子』柴田書店他。
料理素材が織り成す珠玉の菓子の数々
自らの目の届く範囲でしか作らないという杉野氏の菓子は、ここでしか味わうことができない。得意とするムースは、素材にあわせた酒を使い分けることで、甘味をうまくコントロールしながらも香り高さを際立たせる。素材を存分に活かすため菓子の鮮度管理にも厳格だ。果物の酸味、カカオの苦味、スパイスの刺激が綾なす甘く儚い物語に、思わず胸が高鳴る。
空間可憐なスイーツを引き立てる、シックで洗練された空間
店に一歩足を踏み入れば、甘い香りがふわりと心地よく鼻孔をくすぐり、訪れる人は幸せな気分で満たされる。白と茶色を基調としたシンプルな空間に映えるのは、日本画家・福本正氏が描く色彩豊かな絵画と、艶やかでエレガントなショーケースに並ぶ菓子。店内は撮影禁止で、食べることに特化した静かな空間だ。生菓子の命は繊細で、一瞬のうちに味が変わっていくため、ベストなタイミングで味わうには店内での飲食がおすすめだ。
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
エレガントに素材を操り、美しい余韻を醸し出す──五感で楽しむ珠玉のムース。
パティシエの世界大会で、リーダーとして日本チームを優勝へ導いた経験を持つ杉野氏による、オリジナル菓子を愉しめる唯一のパティスリー。中でも定評のあるムースは素材の味わいと口どけを重視するためイートインでしか味わえない一品も少なくない。是非、店内で味わってもらいたい。その時期、そのひと時にしか味わえない魅惑の菓子。そんな甘美な儚さが人々を魅了し続けている。
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