天神駅周辺で絶品ラーメン！豚骨・醤油などのお店30選

出典： ハッピー80801さん

「博多らーめん ShinShin 天神本店」は、天神駅より徒歩5分の場所にあるラーメン店です。

屋台での修業経験を持つ店主が、博多ラーメンの製法を元に、大人も子どもも楽しめる絶品の豚骨ラーメンを提供しているとか。

出典： HATOLUさん

「博多ShinShinらーめん」は、昔ながらの味を楽しめるという豚骨ラーメン。佐賀県産のブランド鶏「ありたどり」や九州産の野菜など、国内産の素材を使用しているとのこと。

こってりとしたスープに、自家製の細麺がよく絡むそうです。

出典： m.tai937さん

こちらは「ちゃんぽん」。中太のもちもちとした麺に、海老やイカなどの魚介とたっぷりの野菜を合わせた一品です。

スープは豚骨をベースに作られており、まろやかでクリーミーな味わいが特徴なのだとか。

出典： ポティーさん

「屋台ともちゃん」は、天神駅より徒歩4分の場所にある屋台。煮込み・ラーメン・串焼きなどの居酒屋メニューが充実しています。

屋台ならではのレトロな雰囲気も人気の理由。地元民にも観光客にも親しまれているとか。

出典： dogg5565さん

「ラーメン」は、かための細麺やシャキシャキのネギが入っているという豚骨ラーメン。

豚骨特有の臭みがなく、あっさりとしていて食べやすいとのこと。〆にオーダーするのもおすすめです。

出典： まつだちゃんさん

「おでん」は大根・こんにゃく・卵などの定番系の具材を中心に、常時15種類ほど取り扱っているとのこと。

出汁が具材の中までしっかりと染み込んでいて、甘めの味つけがクセになるそうです。

出典： ぴーおか #麺タリズムさん

「二代目けんのすけ 天神本店」は、天神駅より徒歩2分の場所にあるラーメン店。野菜不使用のこってりとした豚骨ラーメンが食べられます。

メニューの豊富さも人気の理由で、居酒屋としても利用できるとのこと。

出典： さすらいp38さん

「味玉ラーメン」は、泡立ったスープが特徴的な豚骨ラーメン。

2つの羽釜を使用し強い火力で炊き上げることで、豚骨の臭みを飛ばしているとか。脂っぽさがなく、口当たりがさっぱりとしているそうです。

出典： ふみぱかさん

「天津飯」は、カニカマ入りのご飯をふわトロの卵で包み込んだ一皿とのこと。ミニサイズもあり、ラーメンのお供にぴったり。

トロトロの餡は、生姜の香りと中華風の出汁が効いていて、ほのかに甘みがあるそうです。

出典： たっちんJr.さん

「太宰府八ちゃんラーメン 天神店」は、天神駅より徒歩4分の場所にあるラーメン店です。

ボリューミーなセットメニューも提供しており、お昼時はビジネスパーソンで賑わっているとのこと。

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「豚骨ら〜めん」は、刻みネギとバラチャーシューが盛りつけられている一品。

薄茶色のスープに、豚骨の旨みがぎゅっと詰まっているとか。低加水の極細ストレート麺は歯切れがよく、スープとの絡みがいいそうです。

出典： たっくん2020さん

「やきめし」は、卵やかまぼこが入っており、塩コショウをしっかりと効かせているというチャーハン。

油は控えめ・味つけは濃いめで、パラパラとしているとのこと。ラーメンとセットで注文するのもおすすめです。

出典： ｂ＠Ｚｘｙさん

「豚骨 セワン」は、天神駅より徒歩4分の場所にあるラーメン店。鹿児島にある「博多 喜喜」で修業経験のある店主が、2019年にオープンしたお店です。

白・赤・黒の3種類の豚骨ラーメンを提供し、何度でも通いたくなる美味しさとのこと。

出典： ｂ＠Ｚｘｙさん

「白煮卵ラーメン」は、キクラゲや刻みネギなどがのっている豚骨ラーメン。

時間をかけて丁寧に炊き出しているという濃密スープは、豚骨の旨みが凝縮されており、クリーミーな仕上がりなのだとか。

出典： t.y.sさん

「赤のりラーメン」は、大きな焼き海苔がインパクトのある一品。ピリ辛の特製タレを混ぜながら食べるのがおすすめだそう。

コシのある極細ストレート麺は歯ごたえがよく、コク深いスープとの相性が抜群とのこと。

出典： ふーどくた@福岡グルメさん

「LA-麺HOUSE 将丸」は、天神駅より徒歩5分、親不孝通りの裏手にあるラーメン店です。

店内には漫画やテレビが用意されており、料理が運ばれるまでの待ち時間も退屈せずに過ごせるとのこと。

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豚骨ラーメンは白・赤・黒・和の4種類あります。

王道の豚骨ラーメンだという「白ラー麺」は、質の高い国産豚骨と水のみで継ぎ足して作るそう。スープにとろみがあり、口の中に豚骨の風味が広がるとか。

出典： tinystoneさん

「赤ラー麺」は、5段階の辛さから選べるメニュー。かつお節を使用し抽出した和スープに、特製の辛味噌を加えているとのこと。

ベースのスープはあっさりとしており、刺激的な辛さがアクセントになるそうです。

出典： daisuke0822さん

「月光軒」は、天神駅より徒歩1分の場所にある非豚骨系ラーメンのお店。スープ・麺ともに軟水を使用し、有田焼の器で提供しているそうです。

L字カウンター11席のみのコンパクトな店内は、開店と同時に満席になるとか。

出典： peach194さん

「中華そば 醤油」は、国産プチトマトの和風マリナードや出汁漬けのうずら卵がのっているそうです。

小豆島産の「ヤマロク醤油」をはじめ、4種類の醤油をブレンドしたタレに、羅臼昆布やサバ節厚削りを加えているとのこと。

出典： k_b___さん

こちらは「昆布水つけそば チャーシュー増」。まずはブレンド塩のみで、麺そのものの美味しさを楽しめるとか。

チャーシューは、国産豚肩ロースと国産鶏むね肉の塩麹漬けの2種類。どちらも低温調理で作られており、しっとりとやわらかいそうです。

出典： エムナインさん

「ラーメン れんげ」は、天神駅より徒歩2分の場所にあるネオラーメン酒場です。

スタイリッシュな内装の店内は、男女問わず入りやすい雰囲気が漂います。居酒屋としてもラーメン店としても利用できるとのこと。

出典： かずを0710さん

「醤油ラーメン」は、鶏や豚を丸1日かけて煮込み、旨みを引き出しているという一品。3種類のチャーシューや板海苔、三つ葉などがのっています。

魚介の風味をプラスし、コク深い味わいに仕上げているとか。

出典： やまけい.comさん

ランチタイム限定メニューの「こぼれそぼろ丼」。温かいご飯の上に、大きな卵焼きと甘辛いそぼろを盛りつけた一品です。

そぼろは甘めのタレで味つけされており、一味唐辛子を足すとより美味しくなるとか。

出典： cn_maiさん

「麺屋 最後の一滴」は、天神駅より徒歩4分の場所にあるお店。最後の一滴まで美味しく味わえる、香り豊かなラーメンが食べられるとか。

座席はカウンター席のみで、明るく清潔感があります。

出典： 美味(福岡)さん

「カツオ醤油ラーメン」は、カツオの香味油と特製醤油で作る、王道の醤油ラーメンだそう。

カツオは鹿児島県枕崎市のものを使用し、香味油と合わせることで深みのある味わいを生み出しているとのこと。

出典： kassu.☆さん

「エビ油そば」は、低温調理で仕上げた大盤のチャーシューがたっぷりと盛り付けられている一品。

麺は京都の名店「麺屋棣鄂」の中太ストレート麺を採用しており、プリプリとした弾力を楽しめるとか。

出典： 茂毛田権兵衛磯六さん

「中華そば かなで 豚と節」は、天神駅より徒歩6分の場所にあるお店。2024年にオープンした、非豚骨系ラーメンチェーンの4号店です。

大きな窓から那珂川を眺めながら、ゆっくりくつろげるとのこと。

出典： SHU2PREMEさん

「特製醤油そば」は、レア感のある肩ロースや煮豚風バラチャーシュー、ワンタンなどをのせた一品。

豚出汁の清湯スープに、節系の旨みを合わせているとか。コクと旨みがバランスよく主張するそうです。

出典： メトメさん

「まぜそば」は、甘みのある醤油ダレに、節が香る油を足した汁なし麺。

喉ごしのいい自家製の平打ち麺が食べごたえ抜群とのこと。魚介の旨みと豚のパンチが合わさり、クセになる美味しさだそうです。

出典： WADA5さん

「豚ギャング 天神本店」は、天神駅より徒歩6分の場所にあるお店。

国産豚肉のチャーシューと極太麺を使用した、食べごたえ抜群の二郎系ラーメンが人気です。月2回ほどのペースで、期間限定メニューも提供しているとか。

出典： peach194さん

「ラーメン」は、ニンニクのパンチを効かせたスープが絶品だと評判の二郎系ラーメンです。極太麺は小麦の風味がいいそう。

お好みで、おろし生姜・カレー粉・チェダーチーズなどの追加トッピングができるとのこと。

出典： エムナインさん

「まぜそば」は、フライドオニオンやニンニク、キャベツなどがたっぷりと入っている一品。

自家製ダレやマヨネーズが混ざると、よりジャンクな味わいになるとか。酢を入れて味変するのもおすすめだそうです。

出典： モンチッチさん

「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店」は、天神駅より徒歩3分の場所にある、昭和21年創業のラーメン店です。

テーブル席のほかに、一人でも気軽に利用できるカウンター席も用意されています。

出典： ta93sugarさん

「ラーメン」は、平打ちストレート麺が使われているという豚骨ラーメン。

茶褐色のスープは豚骨の風味と塩気があり、バランスのいい仕上がりとか。醤油の旨みも感じられ、あっさりとしているそう。

出典： ya72853さん

セットメニューも充実しています。

「ラーメン定食」は、ラーメンにひとくちサイズの餃子3個とチャーハンが付いてくるセット。チャーハンはしっかりと焼かれていて、出汁が効いているとのこと。

出典： めんむすびさん

「長浜屋台 やまちゃん 天神店」は、天神駅より徒歩10分の場所にあるラーメン居酒屋です。

屋台ならではの懐かしい雰囲気を残しながらも、広々とした店内。年代問わず多数の常連客で賑わっているとのこと。

出典： りじーえさん

「ラーメン」は、飲んだ後でもスルスルと食べ進められるという一品。コシのある細麺や薄切りチャーシュー、小ネギなどが入っている豚骨ラーメンだそう。

豚骨の臭みがおさえられており、コクがありつつもさっぱりとしているとか。

出典： STAKEさん

「ニラ玉」は、ふんわりとした半熟の卵に、細長くカットした豚肉やニラがたっぷりと入っているとのこと。

卵のコクや豚肉の旨みに、ニラの風味がよく合い、お酒がどんどん進む美味しさだそう。

出典： モンチッチさん

「長浜屋台 一心亭 本店」は、天神駅より徒歩13分の場所にあるラーメン店。博多ラーメンの魅力を存分に味わえるお店で、コスパのよさも評判です。

屋台をイメージした店内には、赤い提灯や暖簾が飾られています。

出典： スイーツパパ214さん

「ラーメン」は、まろやかで深い味わいの豚骨ラーメン。具材はメンマ・ネギ・チャーシューとシンプルな構成です。

薄めの豚バラチャーシューがクリーミーなスープに絡み、とろけるような美味しさとか。

出典： nakamenogodさん

「餃子」は、小さめの餃子10個入りで、ビールのお供にぴったりなメニュー。皮がパリッと焼かれているとのこと。

餡には細かく刻んだキャベツやニラが入っていて、挽き肉の旨みが染み込んでいるそう。

出典： エムナインさん

「博多 くまちゃんらぁめん」は、天神駅より徒歩15分の場所にあるラーメン店。3種類の豚骨ラーメンを提供しており、全国から豚骨ラーメンのファンが集まります。

ランチタイム限定で、お得なセットや替え玉も取り扱っているとのこと。

出典： mero060880335さん

「味玉入りクリーミーとんこつ」は、泡立ったスープに細麺と薄切りチャーシューを合わせた豚骨ラーメン。

チャーシューは注文後にバーナーで炙られており、香ばしさが感じられるそう。麺はかためで、歯ごたえがあるとか。

出典： TACK2929さん

「味玉入り背脂とんこつ」は、九州醤油をベースにした甘めの豚骨スープに、背脂がたっぷりと浮かんでいる豚骨ラーメン。

醤油のキリッとした旨みに背脂の甘みが加わり、濃厚な味わいを楽しめるとのこと。

出典： めんむすびさん

「幸龍」は、天神駅より徒歩15分の場所にあるラーメン酒場。

テーブル席とカウンター席があり、昭和の屋台のような雰囲気だそう。早朝まで営業しており、〆の豚骨ラーメンを目当てに来店する人もいるようです。

出典： maro-jさん

豚骨ラーメンは定番の「白」や唐辛子入りの「赤」、カレースパイスを使用した「金」など、全部で5種類用意されています。

「純粋豚骨 白」は、豚骨のコクや甘みがありながらも、すっきりとした味わいとのこと。

出典： tkcpxさん

「濃厚つけ麺」は、小麦の風味豊かな全粒粉入りの極太麺を、つけ汁にたっぷりと絡めて味わうメニューだとか。

つけ汁は厳選した魚介の乾物を7種類使われており、ポタージュのように濃厚な仕上がりだそう。

出典： Happi380さん

「明鏡志水 大名店」は、天神駅より徒歩9分の場所にあるお店。

「心と体に優しい料理」をコンセプトに、九州の食材を取り入れたメニューを提供しているとか。店内には、テーブル席とカウンター席が完備されています。

出典： nちゃん70さん

「淡麗らぁ麺 特製 塩」は、無添加にこだわった塩ラーメン。透き通ったスープは、昆布や煮干し、干し貝柱などから出汁を抽出しているそうです。

2種類の鶏チャーシューが入っており、香り豊かなスープに合うとか。

出典： 如月PANDAさん

お酒との相性がいい一品料理も盛りだくさん。

「明鏡志水の出汁巻き」は、オーダーごとに作ってもらえるメニューです。オリジナルスープが使われており、頬張るたびに出汁があふれ出すとのこと。

出典： yi1977さん

「博多ラーメン・ちゃんぽん ひるとよる」は、天神駅より徒歩3分の場所にあるラーメン居酒屋。　

ちゃんぽんをメインに、さまざまな麺類やご飯もののメニューを提供しています。木目を基調とした店内は、時間帯問わず活気があるとか。

出典： rosem364さん

こちらは「博多ちゃんぽん」。豚肉や魚介のほかに、野菜もたっぷりと入っており、女性客からの支持が厚いそうです。

スープに鶏の旨みがしっかりと溶け込んでいて、ミルキーな味わいとのこと。

出典： かなりわださん

「焼らーめん」は、細麺にイカ・にんじん・キャベツなどの具材を合わせた焼きラーメン。

焼きうどんや焼きそばとは異なる、こってりとした味を楽しめるとか。ややとろみがあり、ネギの香りが広がるそう。

出典： イナッキーさん

「トマトラーメンと辛めん 三味 天神大名店」は、天神駅より徒歩6分の場所にある、24時間営業のラーメン店です。

ゆったりとした音楽が流れる店内は、カフェのような雰囲気が漂っているとのこと。

出典： たこすけmatsuさん

「元祖トマトラーメン」は、リピーター続出の人気メニュー。鮮やかなスープは、数種類の銘柄トマトと香味野菜を煮込んで作るとか。

あっさりとしつつもコクがあり、酸味と甘みのバランスがいいそうです。

出典： ねこもなかさん

「元祖トマトもつ鍋」は、一人前から注文できるメニュー。

真っ赤なトマトスープに、厳選した国産モツとフレッシュな野菜を入れているとのこと。モツの甘みと濃厚なトマトスープの組み合わせがたまらないそう。

出典： hakata-annさん

「天照」は、天神駅より徒歩12分の場所にある、平成15年にオープンしたラーメン店。

烏骨鶏とたっぷりの野菜を煮込んで作る、特製スープのラーメンが食べられるとのこと。丁寧な接客も評判で、居心地がいいそう。

出典： masato515さん

「味噌ラーメン」は、北海道産の3種類の大豆をブレンドし、まろやかで甘みのある味わいに仕上げた一品です。

チャーシューの代わりに鶏肉のほぐし身が入っており、甘辛く味つけされているとか。

出典： chinorplさん

「油そば」は、特製のタレをたっぷりと絡めた汁なし中華そばで、キャベツをもやしに変更できるそうです。

お好みで麺の大盛り注文や、キムチ・コーン・煮卵などの追加トッピングができます。

出典： uchino_nekoさん

「らぁ麺 なお人」は、天神駅より徒歩12分、路地裏に佇むラーメン店。2020年7月にオープンしました。

カウンター7席のみの店内は落ち着いた雰囲気で、女性一人でも入りやすいとのこと。

出典： みんみん(♂)さん

「高級のどぐろらぁ麺」は、のどぐろをふんだんに使用したラーメン。トッピングの具材はレアチャーシューやメンマが使われています。

えぐみや苦みがおさえられており、ほかの魚にはないパンチのある味を堪能できるとか。

出典： グルキンさん

「白トリュフ香る鶏白湯麺」は、鶏白湯をベースにしたラーメン。2種類の白トリュフオイルとバターを合わせ、トリュフ塩で味のバランスを整えているそう。

とろみのある濃厚スープが、風味豊かで上品な仕上がりとのこと。

出典： チャピログさん

「麺屋我ガ 天神店」は、天神駅より徒歩12分の場所にある、2022年にオープンしたラーメン店です。

2〜4人掛けのテーブル席とカウンター席以外に、完全個室を完備。家族連れにも人気のお店です。

出典： チャピログさん

1番人気は「味玉らーめん」。21時間以上かけて炊き込んだスープに、自家製の辛味ダレを合わせた豚骨ラーメンとのこと。

半熟卵がトロトロで、黄身の中までスープの旨みが染み込んでいるそう。

出典： aya882472さん

素材にこだわって作るサイドメニューも豊富に取り扱っているとか。

こちらの「水餃子」は、6個入りでニンニク不使用とのこと。頬張った瞬間に、ジューシーな肉汁があふれ出すそうです。

出典： ゴクチュウ酒記さん

「元祖ラーメン 博多元長」は、天神駅より徒歩9分の場所にあるお店。

シンプルなラーメンをリーズナブルな価格で提供しています。回転率が高く、サクッと食べたい日に向いているとのこと。

出典： すえまる0912さん

麺のメニューは「ラーメン」の1種類で、麺のかたさや脂の量を調整してもらえるそう。

あっさりとした味わいが好評で、朝でも食べやすいとのこと。下味がついたチャーシューが絶品という口コミもありました。

出典： えのかつ1964さん

ラーメンには、紅生姜・白胡麻・コショウなどを加えて、自分好みにアレンジできるところも魅力なのだとか。

紅生姜と白胡麻をたっぷりと入れると、キレのある味わいに変化するそうです。

出典： k99852さん

「久留米 大砲ラーメン 天神今泉店」は、天神駅より徒歩8分の場所にあるラーメン店。入り口で食券を購入する方式となっており、麺のかたさを選べるとか。

ミニラーメンや食べ比べセットの取り扱いもあるようです。

出典： bf5896さん

定番メニューの「ラーメン」は、まろやか系の豚骨ラーメン。

毎日少量ずつ継ぎ足すスープを使用することで、深い旨みを実現しているとのこと。まろやかな口当たりで、やや酸味があるそうです。

出典： KobeBoYさん

「昔チャーシューメン」は、バラ肉のチャーシューが敷き詰められている一品。自家製のラードから作られる、豚脂の揚げ玉がトッピングがされています。

スープ・具材ともにこってりとした味わいを楽しめるとか。

出典： ref16610さん

「大重食堂 今泉店」は、天神駅より徒歩9分の場所にあるお店。化学調味料を使わない出汁ラーメンの人気店です。

カウンター席の引き出しには、箸やレンゲなどが格納されているとのこと。

出典： ふりふり65さん

「サイフォンらーめんDASHI」は、かつお・真サバ・イワシなど7種類の素材を使用し、サイフォンで出汁を抽出して作る出汁ラーメンです。　

口の中に芳醇な香りが広がり、さっぱりとしているとか。

出典： オライ＠さん

「つけ麺」は、鶏むね肉や味玉、ナスの天ぷらなどがトッピングされている一品。あおさを浮かべたつけ汁を、平打ちの太麺に絡めて味わいます。

全粒粉を練り込んでいるという麺は、ほのかに塩気が感じられ、噛みごたえがあるそう。

出典： ニールマンさん

「博多川端どさんこ ソラリアステージ店」は、天神駅より徒歩2分、ソラリアステージ専門店街 地下2階にあるラーメン店です。

クオリティの高い非豚骨系ラーメンが食べられるお店として人気があり、お昼時は行列ができるとのこと。

出典： d2e064さん

「特製みそ」は、地元九州の食材をふんだんに使用し、毎日丁寧に仕込んで作る味噌ラーメンだそうです。

濃厚そうな見た目とは裏腹にあっさりとした味わいで、スープをあっという間に飲み干せるとか。

出典： かおりん817さん

「チャーハン」は、程よくしっとりとした仕上がりとのこと。細かく刻まれた玉ねぎが入っており、シャキシャキとした食感と甘みを堪能できるそう。

お好みのラーメンと半チャーハンを組み合わせた「半チャンセット」もおすすめです。

出典： エムナインさん

「麺屋 優光 福岡天神店」は、天神駅より徒歩10分の場所にある、2024年4月にオープンしたラーメン店。

白を基調としたスタイリッシュな店内には、カウンター席と2人掛けのテーブル席が用意されています。

出典： 福岡ラーメン研究所さん

「淡竹」は、シジミ・アサリ・牡蠣から出汁を取った貝出汁ラーメン。あっさりと上質な味わいだそうです。

極薄のチャーシューは、時間の経過とともに色が変わっていき、肉の旨みが前面に出ているとのこと。

出典： ところがどっっこいさん

「炙りレア焼豚丼」は、ご飯の上に細かく刻んだ焼き豚と煮卵をのせた一品。

炙りの香ばしさとタレの甘辛さが合わさり、ご飯が止まらなくなる美味しさだそう。コショウの辛さがアクセントになるとか。

出典： hiro355さん

「博多荘」は、天神駅より徒歩11分の場所にある、昭和21年創業のラーメン店。

自家製の豚骨スープと極細麺で仕上げるラーメンが、地元民を中心に愛されているとのこと。座席はテーブル席とカウンター席が備わっています。

出典： yaそめやんさん

「博多荘ラーメン」は、昔ながらのあっさりとした味わいのスープに、歯切れのいい細麺を合わせた豚骨ラーメン。

具材にワンタンが使われているのが特徴です。プルプルとした皮の中に、下味のついた餡がぎっしりと詰まっているとか。

出典： すかがくさん

お酒が進む一品料理やおつまみも取り扱っているようです。

「レバニラ」は、ニラともやしのシャキシャキとした食感がやみつきになると評判の一皿。レバーは臭みがなく、適度に歯ごたえがあるそう。

出典： libra1002さん

「一竜 西中洲店」は、天神駅より徒歩11分の場所にあるラーメン店。新鮮な豚ガラを丸ごと使用した、王道の豚骨ラーメンを味わえることで人気を集めています。

翌日の早朝まで営業し、飲んだ後の〆にもってこいだそう。

出典： Dolly0815さん

「一竜ラーメン」は、豚バラ肉のチャーシューや味玉、キクラゲなどがのっている一品。

スープの口当たりがクリーミーで、豚骨のコクをしっかりと感じるそう。ニンニクを足すと、味に深みが増すのだとか。

出典： みっつ係ちょ〜さん

「焼きめし」は、一粒一粒の米に旨みを包み込んでいるというしっとり系の焼き飯。

かために炊き上げたご飯に甘みのあるラードを合わせ、強火で焼き上げるとのこと。醤油の香ばしさと具材の旨みが絶妙に絡み合うそうです。

出典： ぶらり食巡りさん

「一蘭 本社総本店」は、天神駅より徒歩8分の場所にあるラーメン店です。　

オーダー用紙で注文する方式となっており、麺のかたさ・ニンニクの量・スープの濃さなどを細かく指定できるとか。

出典： shoco1223さん

「天然とんこつラーメン」は、豚の骨から抽出したスープのみを使っている豚骨ラーメン。

唐辛子をベースに、30種類ほどの素材をブレンドしたタレがかかっており、程よい辛さを楽しめるとのこと。

出典： やきめっしーさん

「釜だれとんこつラーメン」は、重箱型のどんぶりで提供されるメニューです。

特製麺は、厳選した小麦粉を独自の配合でブレンド。その日の気温や水温を考慮しながら、熟練の職人が製麺しているとか。