匠 進吾 - 青山一丁目(寿司)

公式

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匠 進吾

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2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

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握りとつまみがテンポよく織りなす、緩急自在の味わい。すし匠の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨

青山一丁目駅からほど近い路地裏に佇む『匠進吾』。大将の高橋進吾氏は四谷『すし匠』で18年のキャリアを積み、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなど異色の経験を持つ実力派だ。おまかせは一人ひとりに合わせた絶妙な間合いでつまみと握りが供される、『すし匠』スタイル。美味しいよりも“楽しい”という声が飛び交うアットホームな空間には、店主の人柄が滲み出ている。食通たちが足繁く通う、気取りのない隠れ家だ。

お店のこだわり

料理人

高橋進吾氏(タカハシシンゴ)─ゲストが"楽しめる"鮨を追求

高橋進吾氏(タカハシシンゴ)─ゲストが"楽しめる"鮨を追求

料理

珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース

珠玉の握りとつまみが交互に供される、おまかせコース

空間

心がほどける、シンプルで居心地のよい空間

心がほどける、シンプルで居心地のよい空間

コース

おまかせコース

絶妙な熟成や締め具合でネタの旨みを最大限に引き出した握りと、約10品という豊富なつまみが交互に楽しめるおまかせコースです。

25,000(税込)

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匠 進吾が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
匠 進吾
受賞・選出歴
2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

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寿司 百名店 2021 選出店

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ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-6434-0074

予約可否

予約可

住所

東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F

交通手段

東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩2分

青山一丁目駅から168m

営業時間

営業時間

18:00~23:00(最終入店)

日曜営業

定休日

水曜日

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Diners)

席・設備

席数

8席

(カウンターのみ)

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

ビル共用:有料8台

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ドレスコード

スマートカジュアル

オープン日

2013年5月11日

備考

要予約

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/shingo

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

初投稿者

bottanbottan(7164)

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    18:00~23:00(最終入店)

    【定休日】

    水曜日

  • アクセス方法を教えてください

    東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩2分

  • このお店の口コミを教えてください

    土曜日(7月16日)の夜です。 4か月ぶりに匠進吾さんにお伺いしました。 最初に鮑出汁の冷たい茶碗蒸し 潰した枝豆が入 っており歯触りが良いです 明石のマコガレイ、塩で つぶ貝 蒸し鮑 ボタン海老の昆布 〆、煮タコ 鰹、玉ねぎ 酢〆の鯵、鯵や鯖を〆てガリやネギを挟んだ定番 ミル貝の腸(画像は撮り忘れ) とつまみが続き、 にぎりは本アラ 甘鯛の酒蒸し ...

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