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食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
尾山台、等々力、九品仏/ケーキ、惣菜・デリ、カフェ
中華料理の枠にとらわれず、常に美味しく新しいことにチャレンジされる銀座『Renge Equriosity』の西岡シェフ。 その場限りのお取り寄せではなく、しっかりと通信販売サイトを立ち上げ、家にいるのにレベルの違う美味しいお料理をあれこれ楽しめるように日々改良を続けていらっしゃいます。 今では、"おいしいよっ" セット、"すごいよっ"セット、「スウプ」セット、「三種のフカヒレ食べ比べ」セット、「デリバリー」セットそして「テイクアウェイ」セットの6種類。中身は日々変化し、テーマも変わりますが、食べ方や楽しみ方がしっかり書いてありますので、一度に食べなくてもいろいろ楽しむことができます。
2020/05訪問
2回
多様な生態系や高度をテーマにWorld’s 50 Best Restaurants 第1位に選ばれたLimaの『Central』。その日本初出店となる『MAZ』へ、ヴィルヒリオの来日に合わせたスペシャルな機会に同行させていただきました。 スタートは-５MBSL（海抜マイナス5メートル）、「冷たい海」というお料理から 北海道産タラバガニを練り込んだ生地の中にタラバガ二の身 毛蟹と海藻のクリスピー、 胡瓜のピクルス ズワイガニには発酵ココナッツクリームと昆布ウォ ーター、 ズワイガニの出汁のゼラチン他 続いて45 MASL（海抜45メートル）の「海岸砂漠 」 北海道産ウのニ、 バターナッツ南瓜の皮のチップ、 布海苔のフライ、 アチョーテのオイル 牡丹海老には牡丹海老の味噌のソース、 アチョーテ のチップ、ターメリック 0 MASL「海岸線」 北海道のホタテに アイスプラント、 昆布のチップ、 ライムのフォーム -18 MBSLocho「海中」 イカ、ムール貝、ケールのチップ、スピルリナ 3900 MASL「極端な高地」 鴨肉、 4種類のトウモロコシ、 トウモロコシのピュレ、フリーズドライにしたポテト、ヤーコンの根、チョロギ -15 MBSL「海霧」 蛸のグリル、白子、 シーアスパラガスのオランデー ズソース、干した蛸の卵巣 3260 MASL「アンデスの森」 北海道産蝦夷鹿、 秋田産キノコ、キウィチャ、アマランサスの葉 ペルー原産のポテトの包み焼きにウチュクタソース 1890 MASL「高地の森」 グアナバナのフローズンムース、 ベルベーヌ、レモングラス、みかんのジェル、カカオの脂肪分とレモングラスのオイル みかんのマシュマロ、みかんの皮の液体 750 MASL「アマゾニア」 コポアスのソルベ カカオパルプジュースのゼリー トーストしたマカンボの種のクレームブリュレ マカンボのスポンジケーキ カカオパルプのマシュマロ カカオニブのペースト コスタリカ産のコーヒーを最後にいただいて終了 ガストロノミー、特にイノベーティブ料理では理屈や奇抜な見た目が先行しどれが食材なのかすらわからない事も多いのですが、こちらの『MAZ』ではどのお料理も先ずは美味しい！、そして文化的な側面がしっかり考えられているのでさらにストーリーを楽しむ事ができます。 シェフのサンティアゴは日本の食材についてとても研究熱心で、真の意味でイノベーションを追及しているようにも感じます。 感動とともに、皆さんにお勧めできる素晴らしいレストランです。
2023/03訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
日比谷、有楽町、銀座/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
しっかり、しっとり、根付いて欲しい、大人のイタリアン。
1回
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