ete
（エテ/été）The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
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料理人
庄司夏子（ショウジナツコ）氏─パティシエの顔も合わせ持つ
料理
シェフの原点の味わいを分解・再構築して生まれた、ウニのタルト
空間
外の世界とは切り離された、完全なるプライベート空間
2022 年
Best New Entry 受賞
庄司夏子 様
口コミ
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誰もが憧れる夢を見るレストラン
8度目の訪問。この日も大好きなメンバー誘って貸切させて頂きました(^^)今回も感動の連続でした♡食べる前に既に見るだけでもうっとり。 1日1組限定6名のプラチナシート。 The Taberogu 2023 Bronze受賞。 『été』の由来は夏子シェフの夏子が フランス語で『ete... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
ete（エテ/été）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区」から移転しています。 |
| 交通手段 |
代々木上原駅から385m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2015年7月25日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人庄司夏子（ショウジナツコ）氏─パティシエの顔も合わせ持つ
1989年生まれ、東京都出身。料理人を志して、駒場学園高等学校・食物調理科を卒業後、代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」、表参道「フロリレージュ」といったフレンチの名店で修業を積み、22歳で独立。フリーのパティシエとして、旬の果物をふんだんにあしらった完全予約制・数量限定のケーキ「フルール・ド・エテ」を販売したところ、幻のケーキと呼ばれて話題になる。2015年7月に代々木上原に「été」を開業。
料理シェフの原点の味わいを分解・再構築して生まれた、ウニのタルト
庄司シェフが独立した直後、フリーのパティシエだった頃のスペシャリテが、マンゴーのバラのタルト「フルール・ド・エテ」。この原点ともいうべき料理を分解と再構築してコースのスターターにふさわしい皿としたのが、スパイスでマリネしたウニ、金華ハム、塩漬けの卵黄をサブレ生地にのせた「ウニのタルト」。コースは基本11皿で構成されるが、完全オートクチュールスタイルゆえに、ゲストの嗜好に合わせて皿数は前後する。
空間外の世界とは切り離された、完全なるプライベート空間
1日1組というスペシャル感。完全個室で楽しむオートクチュールスタイルのコースには、産地やビンテージもさまざまなワインをチョイスして合わせることができる。完全紹介制ゆえに予約するのは非常に困難だが、2021年8月にはレストランの近くにシェフの原点の味わい、フルール・ド・エテの専門店が開業（ただし完全予約制）。庄司氏の世界に気軽に触れられると、こちらも食通の高い関心を呼んでいる。
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
新進気鋭の女性シェフが織りなす、自分だけのオートクチュールコース。
完全紹介制かつ1日1組限定。今、食通がもっとも来訪を切望する店の一つが、2020年版「世界のベストレストラン50」で日本人女性として初めて“アジア・ベスト・パティシエ”に選ばれた、庄司夏子シェフのレストラン「été」だろう。オートクチュールスタイルのコースは約11皿の構成。庄司氏のスペシャリテ・塩味のタルトのスターターに始まって、前菜、メイン、締めのデザートまで。至福のレストラン体験に浸れる。
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