大分を代表する『塩(潮)らーめん』ですっきり戦隊を組んでみました‘`♪ヾ(‘∀’o)yeah

大分を代表する『塩(潮)らーめん』ですっきり戦隊を組んでみました‘`♪ヾ(‘∀’o)yeah

「豚骨文化」中心の大分県ですが、実は「塩(潮)らーめん」にも秀作多し!!特に我が家の息子が「塩らーめん」好きなので、色々食べ歩きましたが、これを紹介しないのはもったいないと思い、今回は「大分を代表する塩(潮)ラーメン」でまとめてみました!! 。

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ランチ
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みそラーメン
塩ラーメン
醤油ラーメン
食べ歩き

更新日:2017/05/14 (2017/03/17作成)

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大分を代表する塩(潮)らーめん!!

「醤油」とはまた違い、「塩」はより出汁本来の風味を味わえるため、繊細で奥深いスープが特徴的です。
大分では「鶏ガラ」「豚骨」「鶏と豚骨のミックス」をベースにし、これに「昆布」「イリコ」「煮干し」「焼き干し」「鰹節」「貝柱」などを店独自に足した塩ラーメンが頂けます!!
お店の特徴は様々ですが、とにかく一口スープを飲んで「僕が至極を感じる作品」を選んでみました。

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壱丁目ラーメン 小池原店

・極とろとんこつ  :680円
・赤旨玉とんこつ  :680円
・壱丁目昔風とんこつ:580円
・濃香油とんこつ  :630円
・魚介旨味とんこつ :680円
・黒マー油とんこつ :630円

・極旨塩らーめん  :630円
・背脂塩らーめん  :630円
・旨醤油らーめん  :630円

・極辛

正に大分を代表する『塩らーめん』!!

「丸鳥」と「魚介系」から取られた「淡麗スープ」!
この深いコクと旨味は他では味わえません!!

小麦の香り豊かな「自家製極細麺」との絡みも最高!!

味玉も美味しいので、是非味玉付きで注文してみてください。
*どのラーメンでも(+100円)

チャーシューは「ノーマル」か「燻製」を選べます。
「1枚ずつ」っていう『ウラ技』もありますよヨ!!

春限定の『梅あさり鶏塩らーめん:750円』!!
*提供は2017.3.3~5.14

鶏ガラ、アサリ、羅臼昆布の深みのあるスープに、梅肉と梅酢の酸味がアクセントになっています。

期間限定なので、興味のある方はお早めに

メニュー(2017.3)

大分県 大分市 小池原 1159-1

函館ラーメン藍

・塩ラーメン :580円
・醤油ラーメン:580円
・味噌らーめん:630円

・各種大盛り:+100円
・各種煮干し:+50円
・各種つけ麺:+50円
・各種バター:+100円
・各種海老ワンタン:+100円

*期間「限定ラーメン」あり!!

昆布の効いた優しい『塩ラーメン』といえば、ここで決まりです!!

「鶏ガラ」「昆布」「サバ」「カツオ」に「野菜の甘み」が効いた清湯(ちんたん)スープ!
この澄み切ったスープは飲むほどに幸せな気分になれます!!

卵縮れ麺との相性もバッチリ!!

お昼のランチセットなら+200円で【ご飯】と【餃子2個】を追加できます

期間限定ですが、『あさりラーメン』もありますw

メニュー

大分県 大分市 青崎 2-121

はぐるま

・塩らー麺:600円
・醤油らー麺:600円
・海老塩ワンタン麺:750円
・ガーリック醤油らー麺:700円
・大分ブラックらー麺:700円
・一乗寺どろラーメン:750円

・つけ麺(塩・醤油):650円
・はぐるまスペシャル:800円
・こってり鶏白湯つけ麺:850円

【つけめん】は勿論美味しいのですが、この【塩ラーメン】も外せないほど美味!!

鶏ガラと魚介の効いた濃厚な潮スープ!!

エッジのある「自家製細麺」も小麦の香りが豊かで特徴的!

現在はロース系チャーシューを提供してくれてます

期間限定でしたが【煮干しトリプル:700円】も大好きでしたw

通常メニュー

復活を祈っております!!

大分市 中戸次 4776-4

キララ

・しおらーめん  :580円
・しょうゆらーめん:580円
・みそらーめん  :650円

・冷やしらーめん :580円

・チキンかつカレーらーめん:980円
・海鮮焼きらーめん:780円

・辛ネギみそらーめん  :700円
・ふぐ天醤油らーめん  :600円
・海老天しょうゆらーめん:880円
・鍋焼きらーめん    :880円
   etc・・・・・

鶏ガラ、イリコ、椎茸と和風の出汁が特徴の「塩らーめん」です。
ほっとする、極旨スープを堪能して下さいまし

鶏ガラに椎茸、生姜の風味がアクセントになった潮スープ

細麺をズバズバとww

チャーシューは分厚い豚バラ肉です

日替わりにあたると、なんと500円で食べられます!(この日は友人と共に)

トッピングで『ふぐ天:150円』を付けるのも人気です。
*写真は塩ではなく醤油ラーメン

メニュー(2017.3)

大分県別府市大畑2-2

一骨家

・ブツ切りトロ肉ラーメン:600円
・ラーメン   :600円
・一骨家ラーメン:790円
・チャーシュー麺:980円
・辛ネギラーメン:790円
・アンドレ・ザ・チャーシュー麺:1500円

<殿堂入りラーメン>
・味玉トロ肉ラーメン:700円
・味玉ニコイチチャーシューメン:890円
・味玉辛ネギトロ肉ラーメン:890円
・辛い一骨家ラーメン特:900円

<新作>
・肉汁塩ラーメン:


なんと、あの超濃厚ド豚骨ラーメンの雄!『一骨家』から塩ラーメン登場!!
しかし、これがまた旨くてたまらんw

豚骨清湯スープに鶏(チー)油と魚介の風味が絶妙に混ざり合う

自家製極細麺は唐辛子麺にも変更可能!

塩ラーメンなんだけど「辛子高菜」との相性いいのが面白い!
是非、お試しをw

炙りチャーシューも旨し!!

デフォで味玉1/2ついてます

塩ラーメン・メニュー!

2回目はキクラゲトッピングしてみましたw(超あいますね~)

大分県 大分市 畑中 8 ビクトリーハイツ1F

味噌乃家 フリーモールわさだ店

・ゆず塩ラーメン   :680円
・初代味噌ラーメン  :680円
・濃厚とろ味噌ラーメン:780円
 *たっぷり野菜+50円
 *ネギ増量    +50円
 *バターコーン  +150円
 *チャーシューメン+250円
 *特製(全部増し)+200円

・芳醇柚子味噌ラーメン:780円
・辛味噌ラーメン   :680円
・海老味噌ラーメン  :780円
・炙りチーズ味噌ラーメン:780円

『味噌乃家』中央町店オープン時からある不動の人気ラーメン!
パンチのあるスープにモチモチ縮れ麺が最高です!

チー油の効果もありけっこうパンチもありますが、
柚子の清涼感がすっきりしたあと味を演出してくれます!

GPの経営する『マルキン製麺所』で毎日つくられるモチモチ麺。
登場時から、少しずつですが変化し、より大分の人に愛される味を目指しています。

大ぶりのチャーシュは一枚一枚ローストされて提供されます。

この「柚子」の効果が素晴らしい!!
我が家の息子は、もはやこの【ゆず塩ラーメン】しか頼みませんww

2016年12月にまたメニューが一新されました

大分市 木上 2059

他に「大分マート店」「森町バイパス店」「別府ゆめタウン店」「別府やまなみ店」
と、現在県内に5店舗あります!

麺蔵 さっぽろっこ 古国府店

・さっぽろっこ・味噌:730円
・さっぽろっこ・醤油:730円
・さっぽろっこ・塩 :730円

・北の国・味噌:780円
・北の国・醤油:780円
・北の国・野菜:780円
・北の国・カレー:780円

バターコーン麺、チャーシューメン、
辛ネギ麺、五目麺は
「こってり味噌」「あっさり味噌」
「こってり醤油」「あっさり醤油」
「塩」の5種から選択可!

その他「坦々麺」「あんかけ焼きそば」
「豚骨麺」「豆乳ラーメン」等もあり

やっぱり、塩ラーメンといえば「コーン」と「バター」でしょ!!
で、そういう気分の日は『さっぽろっこ』で決定です。

大分で食べる「札幌系コーン・塩・バター」なら絶対的王者!!

バターを少しずつ溶かしながら食べ進める快感

北海道「西山製麺所」のモチモチ麺がうまし!
他県の札幌系に比べてリーズナブルな値段設定も魅力!!

この「コーン専用レンゲ」が個人的に好きです♡♡♡

【チャーハンランチセット塩:850円】は「半チャーハン」「餃子3個」「ラーメン(塩・味噌・醤油)」でとってもお得!
*写真は塩ラーメン

さっぽろっこのチャーシューは温まると箸で摘めませんww

【北の国・野菜ラーメン】も塩ベースの豚骨スープで、いわゆるタンメンみたいな味付けです。
これはこれで美味しいですよ‘`♪ヾ(‘∀’o)ノ

北の国シリーズに「塩」がないのは残念ですが、
そんな時は「北の国・野菜」がお薦めですよ。

大分市 古国府 字田中383-2
他に『わさだタウン店』『明野店』の3店舗があります

らうめん 点法輪

・佐伯豚骨らーめん :550円
・豚骨らーめん   :550円
・濃い目豚骨らーめん:570円

・塩ラーメン
(あさり・海藻・鶏肉入り):600円

・トマトらーめん
(海老・あさり・鶏肉入り):600円

*大盛り(1.5玉):+ 70円
*特盛り(2玉) :+100円

魚介の効いた塩スープに、アサリのエキス!!
トマトらーめんも日々進化し、食べる度に感動に出会えるらーめん!!

養殖のコンソメスープのような塩梅に、豊かな魚介風味が混ざった独創的スープ!!

コシのある中麺もパスタのような感覚で味わえる秀作!

アサリや海老の風味をトマトの酸味が更に高めてくれます(*`▽´*)スゲー!!

2016年には粉チーズVerも登場!!

佐伯豚骨らーめんも勿論美味しいので味わって頂きたいところ

佐伯市 鶴岡西町 2-233

一刀竜

・ネギタン塩しょうゆ :680円
・ネギタン塩中華そば:680円
・ミニタン塩    :480円

・えび濃く豚骨    :700円
・つけ麺バジル仕立て :780円
・あとがけまぜそば  :680円
・とんこつ 白    :580円
・ 々 黒(ピリ辛) :600円
・豚骨屋台(こってり):600円
・のりネギ・     :580円
・白チャーシュ    :750円
・黒チャーシュ    :770円
・屋台チャーシュ   :800円
・ミニラーメン    :450円

 各種大盛り     +100円

別府で一押しの塩ラーメン。
滋味深いスープに牛タンの旨味も溶け込んだ唯一無二の作品。

写真は0円トッピングで「もやし」を追加していますw

魚介の風味が効いた飲み干したくなるスープ

専用の多加水縮れ麺

チャーシューでなく牛タンが乗っているのも特徴

牛タン重(+290円)もお薦めです!

左が塩中華そば、右が醤油です。
出汁の風味を味わうなら「塩」、きりっとしたパンチをお求めなら「醤油」という感じでしょうか。

メニュー(2017.4現在)

外観
*昨年から中休みなしで営業しているので、昼下がりの突麺にも助かっていますw

鶏冠

・鶏白湯 塩ラーメン:750円
・鶏白湯醤油ラーメン:750円
    *味玉付きは+100円

・台湾風まぜそば  :750円

あえて「番外編」として紹介します。
初代『鶏冠』の【琥珀塩ラーメン】は大量の「しじみ」を使った、飲み会の〆で食すには最強のラーメンでした。

わけあって、今は提供されていませんが、僕自身、一番熱望している「塩ラーメン」であり、近い将来再び食べられる事を祈るばかりです。

滋味深い「しじみ」の風味が最高でした

細麺でいただく塩ラーメンとしてNO-1でしたヨン

こちらはVer2

更にver3

このスープの中で泳いでみたいと何度思ったことか・・・ww

大分市 都町 2-2-26 M's MIYAKO 101

以上、僕の好きな『塩らーめん』をまとめてみました。

僕的には特に「飲んだ次の日に食べたくなるラーメン!」として、『塩らーめん』はマストアイテムでございます`,、(´ω`) ‘`,、’`

勿論、他にも「なしか」「十五万石」「とん太」の大手や、「本家」「くまっこ」などの札幌系のお店にも『塩ラーメン』はあります。
今回は大分らしい『創造性が高く、ここでしか味わえない特徴を持った塩らーめん』を紹介させていただきました。

※本記事は、2017/05/14に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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