札幌だから味噌?いやいや醤油ラーメンだべさver.3

札幌だから味噌?いやいや醤油ラーメンだべさver.3

札幌ですが「醤油」についてまとめました。札幌が「味噌」の発祥だけど、「札幌ラーメン」の発祥は御多分に漏れず醤油です。最近はいわゆる「レベルが高い」ラーメンが札幌にも増えてきました。札幌で醤油ラーメンを食べることは全然アリだと思います。2017/6更新、2018/1更新

キーワード
ランチ
醤油ラーメン
深夜営業

更新日:2018/01/11 (2016/07/19作成)

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ほっぺ家はなれ 斗香庵

ほっぺ家はなれ 斗香庵 - 純和出汁  中華そば

ver.3で追加

ブレンド中華そば
ファーストブランドは化調人気店なのに
ここは無化調
そしてレベルが格段に上がっている
これが店長の今やりたいことなんだろうな

旨くて安い
カツ丼も上質

おお田ラーメン店

おお田ラーメン店 - 淡口,手もみ

ver.2で追加

ノーアニマル醤油専門店
数種類の醤油を操り
ワンコインとは思えない出汁感
麺もなかなか

ワンコインだがから具材には期待しないでね

札幌の最強醤油だと思う(2017/6現在)

木曜日

ラーメン 木曜日 - にぼし醤油

淡麗系の煮干醤油です

何といっても値段が安い!
なのに無化調、自家製麺という努力家

煮干という括りなら札幌で一番好き

虎 - 濃厚鯱

魚介とんこつ系です

濃厚鯱というパワー系の魚介豚骨醤油です
オラオラ系な力強さの中に
ふと見せる優しさがあります

いい男だねって言いたくなります(笑)

雨は、やさしく

雨は、やさしく - 醤油

TVでも取り上げられて行列店の仲間入り
最近は2号店ができました

無化調で出汁の旨みが凝縮されまくり

醤油だけでなく塩もオススメ
醤油はレバーペースト抜き
塩はレバーペースト有り
が私はすきです

かわなみ食堂

かわなみ食堂 - 醤油

昔風札幌ラーメン

味をおススメするわけではありません
ノスタルジーを感じたいマニア向けです
残された時間は少ないと思われます

どうやらその時間は終わったようです

麺や 亀陣

麺や 亀陣 - 醤油

無化調の清湯、白湯どちらのスープもあります

一番のこだわりは自家製麺で
それぞれ専用麺が用意されていて
パスタが好きな人には堪らない麺があります

らーめん輝風

らーめん輝風 - 醤油

すすきの某行列店の始祖の方の愛弟子
現在の某行列店は既に別物です(悪くないけど)

初回は味噌を頼むのがいいと思うけど
次に醤油を頼むと味噌のことが深く理解できます

次にどちらを頼むかはあなた次第

特一富屋

特一富屋 - 醤油

ラーメン横丁の数少ない良店

シラフと〆ラーでは適切なラーメンは異なります
化調・塩分・脂分が強くて昼食えないものが
深夜には美味しくなるものです

この店は旭川系ですが
有名な加藤ラーメン系ではなく
蜂屋系というです(加藤と無関係ではないが)
焦がしが好きな人には食べてほしい

※本記事は、2018/01/11に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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