銀座の日曜営業のお店

...・シラカワ（白甘鯛） 昆布〆○ ・茨城の春子鯛 甘酢〆○ ・都舞鶴定置網の赤身○ ・宮城県の中トロ 背トロ...昆布締め　■九州の障泥烏賊　■茨城の春子鯛 甘酢締め　■シラカワ（白甘鯛） 昆布締め　■宮城県の中とろ 背トロ...■真鯛の薬味です　■鰯の磯辺巻き。鰯は甘酢で骨が溶けるくらいまでしっかりと漬け込み...

...身はしまっていて酢で軽く締めたものとか。甘酢に漬けた白板昆布と軽めに〆た鯖で酸は全体として控えめ...また白板だと味が染み込み易いのだという。 甘酢に漬けて柔らかな酸味と甘味...白板昆布をザラメと赤酢と米酢で作った甘酢に漬けこんで巻いています...

...■香り高い一品『トンカ豆のアイスとハチミツの軽いメレンゲ』　■スペインの風を感じる『ペドロヒメネス香るフォアグラのサラダ』 〜甘酢っぱいシェリービネガーのジュレを添えて〜...

...酢のジュレ 蚕豆とロックチャイブ添。 ・御凌 車海老蒸鮨 新生姜甘酢漬添 プリプリで、海老味噌が一杯。 ・御椀 鼈玉子豆腐 エンペラに九条細小口。 ・向付 真子鰈と赤鯥と馬糞海胆 蛇目胡瓜と昆布志ぐれと山葵の会釈。山葵醤油で。 ・八寸 浜防風と利休麩の胡麻和と、モロッコ隠元白和と、時鮭ルイベと、車海老頭素揚と、新牛蒡天麩羅と、豆腐味噌漬。 ・台物 舞鶴鳥貝と黄韮のシャブシャブ。菊芋饂飩。スターレットキャビアを乗せて。 ・焼物 琵琶湖鮎揚焼 甘酢餡掛 蓼葉 蒸さずにパリパリ...

...逆に無い物は出来ません。　■新いくら　■〆た鰯　■春子の昆布〆　■鮪赤身の漬け　■金目鯛　■ガリと茗荷の甘酢漬け。これがまた口直しに最高...

...クリームの下にはイチジクとフランボワーズが隠れています。 濃厚なフォアグラに甘酢ぱいプチッとした食感の果実が合います。...ヴァンジョーヌ風味の ソース にマリネされウイキョウ（フェンネル）が 甘酢っぱさを添えてアクセント利いててとても美味♡ ■青森／津軽かも 菊芋 シェリー：...

...・干し貝柱入りスープ餃子 ・本日の揚げ焼き点心二種 ・若鶏の甘酢からめ ・香港やきそば ・本日のデザート ・本日のお菓子 香港やきそばは長いベビースターのような麺で、やや脂っこくイマイチでしたが、その他の料理は評価通りのお味。 特に蒸し点心と若鶏の甘酢から...やはりおせちは素直に和が良い気がしました。 肉の甘酢あん和えブロッコリー添え 赤坂璃宮チャーシュー...

...6000円) ・お野菜盛り合わせ(蓮根甘酢漬け・スナップえんどう・ヤーコン・アメーラトマト2種・人参・胡瓜...■ハイボール（価格不明）　■たらこ　■椎茸　■鮭に菊の花甘酢漬けを乗せて　■熟成豚　■京鴨　■鶏ささみの紫蘇巻き...■とんぶりを載せたささみの大葉巻き　■菊の甘酢漬けを載せたサーモン...

...マールエビの甘酢炒め宮廷スタイル ▫️特選国産豚肉の宮廷風煮込み...⑩糖醋排骨 宮廷風スペアリブのコラーゲン甘酢味 箸で骨からスポっと肉が抜けるわほど、やわらかく仕上げられた１品。 甘酢風味が心地よくしみました(=｀(∞)´=) ⑪荷包蟹肉...

...小鉢が6つ！器が可愛い❤︎テンション上がります！ キムチ3種(白菜、きゅうり、大根) 甘辛牛蒡の胡麻和え、青菜のお浸し、蕪の甘酢漬け 小鉢のレベルが高い！和の小鉢はその辺りの和食店を凌ぐレベル...

...■【沖縄直送 山羊】茹で山羊スペアリブの冷菜 香味甘酢ソース 沖縄直送の山羊肉使用、本格派の滋味...子持ち昆布の腐乳天ぷら、あん肝五香煮、紅芯大根甘酢漬け、香味野菜と中国押し豆腐の和えもの　■前菜3種。豆うまい...鯖のチャイナスモーク 春菊と豆腐の和え物 紅芯大根の甘酢漬け 枝豆...

...行者にんにく ◎毛蟹 中に味噌 ◎〆鯖 しろ板昆布を甘酢で漬けたもの 函館の鰤 とんとろの部分 ◎中落ち軍艦...・前菜 温かいズワイ蟹の茶碗蒸し ・握り15種類 ガリは甘酢と昆布に漬け込んでるそう。 ①皮剥 肝醤油で 肝醤油旨い...いい色艶だあ。脂の乗りも程よく美味しいや！ ⑦〆鯖 上に甘酢昆布を乗せて 酢〆がもう少し欲しいとこだけど...

...和とフランスの融合のような素晴らしい料理である。 ⑤フォアグラの柚庵とは、和風の下味を付け調理したフォアグラに甘酢をかけている。和食とし...