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レヴォ
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谷口英司氏（タニグチエイジ）―富山への愛を革命的な料理で表現
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
レヴォ（L'evo【旧店名】サヴール ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR高山本線 笹津駅から徒歩約15分 笹津駅から681m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 リバーリトリート雅樂倶の無料駐車場 70台収容 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン |
| ドレスコード | リバーリトリート雅樂倶の浴衣は可、パジャマは不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年5月22日 |
| 備考 |
ご利用予定日２日前から取消料を申し受けます。 |
| 初投稿者 |
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料理人谷口英司氏（タニグチエイジ）―富山への愛を革命的な料理で表現
1976年生まれ、大阪府出身。和の料理人だった父の背中を見て育ち、高校卒業後は板前を志す。高校卒業後に就職した宝塚の旅館でフレンチに魅了され、神戸で経験を積み渡仏。フランスの三つ星レストランで腕を磨き、帰国後は神戸のレストランで修行。34歳で富山へ。2010年、「レヴォ」の前身「西洋膳所サヴール」のシェフを務める。2014年、富山の魅力を世界に発信するべく38歳で「レヴォ」をオープン。
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富山への愛情を余すことなく詰め込んだ、地産地消の"前衛的地方料理"
神通川のほとりにひっそりと佇む、まるで隠れ家のようなリゾートホテル。その中に併設されているのが、富山を代表するフレンチレストラン「レヴォ」だ。店内に足を踏み入れるとまず驚くのは、料理に負けないほどの独創的な"サービス"。テーブルにしつらえられた引き出しには、立山連峰を彷彿とさせる箸や、名産のしけ絹を用いたメニュー表など、その日に使用するカトラリーが美しく並べられており、谷口英司氏シェフの富山に対す...る愛情とこだわりをつぶさに感じ取ることができる。料理には、自ら栽培、収穫した野菜や山々のジビエ、そして日本海から届く海の幸をふんだんに使用。フランス料理で磨き上げた感性に、伝統的な日本料理のメソッドをも取り入れた一皿は、五感を刺激する芸術的な驚きに満ちている。谷口シェフの"前衛的地方料理"が焼き付ける富山の風景は、ゲストの心にいつまでも鮮烈な余韻を残すだろう。