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鮨さいとう麻布台
2024/04訪問
1回
漲る車海老専門店！
2024/04訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店
多比良/イタリアン、イノベーティブ
三ツ星で良いと思います
2022/04訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
丸太町（京都市営）、神宮丸太町、京都市役所前/フレンチ
素晴らしい料理と凄まじいコスパ
2021/10訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
那珂川町その他/フレンチ、イノベーティブ
2020/01訪問
1回
7月中旬 お昼にお邪魔させていただくことに お醤油を使わず"お塩"でお鮨をいただける珍しいお店とのことで、楽しみにしておりましたが、期待以上の感動がありました！全て握りでいただけるとのことでわくわく。 握りの前に、南瓜の冷豆腐をいただきます。出汁の効いた餡が南瓜の甘みを引き立てて美味しい。食欲も湧いてきます。 握り ※食べたことないは最上級で言葉にできない美味しさ ・いさき....白身好きとしては衝撃のスタート。歯応えが良く、鮮度抜群。お塩とほのかなすだちが香ります。 ・生ウニ....食べたことない。 ・大トロ....トロですが、脂が上品でクドさは全くありません。 ・玉子と海老の素揚げ....海老を頭から食べることは中々なかったけど、美味しい！ ・生海老....プリプリで跳ね返す弾力があります。噛めば噛むほど甘い。 ・大トロ炙り....炙られることで香ばしさが増しジューシー。口の中で数秒でなくなります。 ・イカ....切り込みと少々の火入れで、食感も味も旨さUP ・炙り鯵.... ・昆布とネギと....何だったか....美味しすぎて失念しました。。ごめんなさい。 ・穴子....こんな穴子は食べたことない。 ・めねぎ....梅が隠し味。爽やかにラストを彩ります。 ・イクラ(追加)....口の中で緩衝材レベルにプチプチ弾けます。 ・アイス(隠し味) 全てとても美味しくいただきました。お醤油を付けずとも素材の味が濃厚で、塩とすだちが後から絶妙なアシストで旨味を引き立てています。大大大満足です。ご主人も「素材の良さ」が大切と語ってくださいましたが、正にその言葉通りのお鮨でした。お醤油を付けてしまったら勿体ないです。 ただ、いくら素材が良くとも、その鮮度と旨味を保つ仕込みと握りの技術、美味しく食べさせる為に塩を用いるアイディア、何より最高の素材の仕入れルートを確保できる「信頼」。やはりご主人の腕あってこその、素晴らしいお鮨だと思います。 福岡、いや東京でも中々味わえないほどの、夢のお鮨でした。 また是非おうかがいしたいです。
2020/07訪問
1回
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