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The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
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料理人
大森幹夫氏（オオモリミキオ）─蟹に並々ならぬ愛情を注ぐ
空間
季節を感じる中庭を眺めながら、海の恵み豊かな三国の魅力を満喫
料理
調理法は茹で一本。最上級の越前がにを最上の食べ方“茹で蟹”で
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| 店名 | 川喜 （川㐂） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 魚介料理・海鮮料理、かに |
|
予約・ お問い合わせ |
0776-82-1313 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京福バス覚善下車、ぐるっと坂井コミュニティバス覚善下車、えちぜん鉄道三国神社駅下車徒歩10分 三国神社駅から752m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 ［月～土］ 日曜営業 定休日 木曜日（１１月～３月は不定休、年末年始は休み） 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥40,000～￥49,999
[昼]￥40,000～￥49,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥50,000～￥59,999
[昼]￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| 席数 |
46席 （30名ほどの部屋が1部屋、4名ほどの部屋が2部屋、8名ほどの部屋が1部屋です。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ※喫煙スペース有り |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank |
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
クレジットカードはVISAのみ、出来れば現金でお願いします。 |
| 初投稿者 |
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料理人大森幹夫氏（オオモリミキオ）─蟹に並々ならぬ愛情を注ぐ
『川喜』の4代目料理長。先祖代々、北前船の船主を務めながらも、料理店を営む家に生まれる。毎日のおやつにはセイコガニが出てくるなど、幼少の頃から越前がにに慣れ親しむ。仲介業者としての資格を持ち、確かな目利きで仕入れた蟹のみを使う。18年物や20年物など、蟹の成熟度合いや個性によって、真水で締めるタイミングや茹で加減を調整し、如何なる蟹でもベストな状態で提供できるのは、蟹を熟知しているからこそ。
空間季節を感じる中庭を眺めながら、海の恵み豊かな三国の魅力を満喫
新鮮な越前がに、甘海老で有名な三国港にほど近い場所にある『川喜』。明治時代の創業当時は川魚料理を中心としていたが、船が近海だけでなく遠海へも出られるようになった頃から、越前がにを専門とした料理屋となった。そんな長年積み重ねてきた歴史と伝統を感じさせるような和の空間には、個室4部屋を用意。四季折々で違った表情を魅せる『川喜』で、海の恵み豊かな三国の魅力を存分に満喫できるはずだ。
料理調理法は茹で一本。最上級の越前がにを最上の食べ方“茹で蟹”で
越前がにの中には、サイズ・品質ともに基準をクリアした最上級の蟹だけが皇室へ献上される｢皇室献上蟹｣と呼ばれるものがある。川喜では、その中でも15年以上生きた特大の越前がにが堪能できる。客が来店してから蟹を茹で始め、茹で上がるまでの間は、岩海苔や甘海老など、海の恵み豊かな越前三国の食材を供する。蟹を食べる前に飲むべき酒なども用意する。茹でたての越前がにの鮮烈なおいしさに感嘆せずにはいられないだろう。
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茹で加減と塩加減が決め手。シンプルを極めた茹で蟹に無心でしゃぶりつき、蟹の真髄に触れる。
三国港にほど近い場所にある、言わずと知れた越前がにの名店『川喜』。店主自らせりへ出向き、確かな目利きで仕入れる最高の越前がにが楽しめる。蟹の調理法は茹で一本。蟹本来の旨みを最大限に引き出す絶妙な茹で具合で蟹のおいしさを余すところなく味わえる。三国で獲れる甘海老やのどぐろなど、茹で蟹の前に供される一品料理も、素材の良さを生かしたシンプルな調理法で作る。蟹の醍醐味を味わうための、この上ない一軒だ。
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