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ボキューズ・ドール３位は伊達じゃない。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ブレストンコート ユカワタン
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2025 選出店
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フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5282-2267 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート |
| 交通手段 |
軽井沢駅からタクシーで約20分 中軽井沢駅から1,310m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （9卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
未就学児童は不可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年3月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2013年のボキューズ・ドールにおいて、日本人初の銅賞を獲得したことで
一気に名を上げた浜田 統之シェフひきいるユカワタン。
2012年の夏に一度伺った際に、地方レストランとは思えないレベルの高さに驚いたお店である。
この時は、招福楼が夏季限定で軽井沢に開いている桂乃茶や （その時の口コミ）を
目当てに行き、ついでといった程度の気持ちでユカワタンに行ったのだが、
正直ユカワタンの方が満足した。
もう一度行きたいと思っていたのだが、有名になって予約が取りづらくなったこともあり、
2015年の秋にようやく再訪。
こちらのお店の料理は、最近流行の地方レストランに良く見られる地産地消をコンセプトにしており、
信州の食材を積極的に取り入れている。
個人的には、そうしたコンセプトが必ずしも美味しい料理につながるとは思っていないが、
こちらのお店は都内のトップクラスのフレンチにも全く引けをとらない高い技術と発想があり、
軽井沢ならではの料理を打ち出せていると感じる。
コース全体のレベルが高いことを前提とした上で、私が特に感心したのは、魚料理と盛り付けである。
私は普段日本料理を食べることが多いので、正直フレンチの魚料理において
とても美味しいと感じたことはほとんど無いが、こちらの魚料理は好きである。
しかも、最近のモダンフレンチに多い「中途半端な和食もどきフレンチ」ではなく、
ちゃんとオリジナリティのある料理として成立している。
ボキューズ・ドールでも魚料理は最高得点だったらしいが、それも納得である。
また、盛り付けについては、最近のレストランの中でも特筆ものの美しさである。
他の方の口コミの写真を御覧いただければわかると思うが、細部まで神経が行き届いている。
モダンフレンチを見慣れた人でも、一見の価値がある思う。
一方、残念だった点としては、一部の皿で妙に塩がキツイものがあったこと、
デセールのクオリティが前回伺ったときより、味・演出ともに落ちているように感じた。
サービス陣は、レストラン専任ではなくホテルスタッフと兼任のようだが、
どの方の対応も良く、ゆったりと美味しい食事を楽しめる。
料理の中身とは関係ないことだが、私がもう一つ感心したのは、この日は浜田シェフ不在とのこと。
そもそも浜田シェフは現在星野リゾートグループ全体の総料理長をつとめているため、
日本全国を飛び回っており、不在の日も多いらしい。
それにも関わらず、料理のクオリティに不足を感じなかったため、
スタッフの育成も順調なのであろう。
注意点としては、ホテルブレストンコートのメインダイニングではあるが、
星のや軽井沢からのお客や、外部のお客もいるため、宿泊予約は空いてても
ユカワタンは一杯ということがある。
コースは18,000円一本、税サ18％
※以下、再訪時のメニューの備忘録
・山椒味のビーフジャーキーとチュイル （ビーフジャーキーが妙にハマる味）
・石の上の前菜６種 （コースの流れを表現）
・かぼちゃのスープにそば粉のラビオリ、くるみを添えて （シンプルにかぼちゃのスープが美味い）
・信州サーモンのマリネ、ヨーグルトソース、青リンゴ添え（青リンゴがサーモンに合う）
・パン、豆腐のペースト （悪くないが、前回のバターの方が良い）
・茸のタルト、柿を添えて （塩がキツい、茸そのものは良いもの）
・コンソメスープ （これも塩がキツイ）
・信濃ユキマスのソテー、柚子のソース （皮目パリパリ、身はふっくらで美味い）
・子羊のロースト （ソースの詳細は忘れたが美味かった）
・削ったチーズと柚餅子 （柚餅子の風味が良いアクセント）
・葡萄のデセールと洋ナシのデセール （デセールは前回の方が良かった）
・巣箱に入ったプチフール （種類は豊富だが味は普通）