日本橋でそばを嗜む！押さえておきたい新旧名店10選

出典： pateknautilus40さん

人形町駅から徒歩3分、甘酒横丁から一筋西へ入った場所にある、中央区日本橋人形町の「日本橋 蕎ノ字」。

2016年、静岡島田から移転してきた当時より話題になっていた気鋭の店主が営むという名店で、予約がなかなか困難なのだそう。

出典： bottanさん

暖簾の通り「まずは天ぷら、〆に蕎麦」が「日本橋 蕎ノ字」の信条とのこと。天ぷらに魅せられ、天ぷらから自身のルーツであるそばへの流れを確立したそうです。

素材をいかした天ぷらは、まさに絶品とか。写真は珍しい浜名湖の「牡蠣」です。

出典： bottanさん

〆のそばは、益子や川根産のそば粉を使った二八の手打ちだそうです。日本酒は店主地元の島田市大村屋酒造の銘柄のみとか。

代表作「女泣かせ」「重兵衛」など、東京ではなかなかお目にかかれない日本酒を季節ごとに3～4種類味わえるとのことです。

出典： nao-sannさん

新日本橋駅から徒歩3分、日本橋室町の路地に店を構える「室町砂場」は、明治2年創業のそばの名店とか。

店内には中庭が設けられ、1、2階と合わせて100席ほどあるそうです。

出典： カフェモカ男さん

「室町砂場」は天ざる、天もりの発祥のお店とも言われているそうです。

そばの芯だけを挽いた更科粉を玉子でつないだ「ざる」は、癖のない甘みが特徴なのだとか。二八の「もり」は、そば粉の香りや色合いなどの個性を生かした風味豊かな味わいが特徴とのこと。

出典： 又 三 郎さん

そばの他に、旬の素材を使った「季節のおすすめ」も人気です。

春には竹の子や桜そば、夏には枝豆をつまみに一杯、という常連客も多いそう。2階席では、定番料理をコース仕立てで味わえる「コース献立」もあるとのことです。

出典： れなとさん

三越前駅から徒歩1分ほど、「コレド室町3」の裏手の路地に店をかまえる「手打蕎麦 むとう」。

落ち着きのある店内には20のテーブル席が用意され、夜の営業では、一杯飲めるそば居酒屋として人気です。

出典： かねやん３さん

国産の良質のそば粉を取り扱う栃木の製粉所から、使う分だけを取り寄せているとのことです。

現在は千葉県佐倉市の農園と共同で、そばの自家栽培にも取り組んでいるのだそう。

出典： ＊beans＊さん

メニューは、季節の料理に手打そばを加えた「おまかせ献立」のみのようです。昼は5品で3390円ほど、夜は8000円からとのこと。

定評のある鴨を使った「鴨せいろ」や、「合鴨の鉄板焼き」はぜひ味わってみたいものですね。

出典： あさんてさん

三越前駅B5出口から徒歩1分、日本橋駅からは徒歩3分ほどの場所にある「紅葉川」は、木鉢会所属の石臼挽きそば＆鴨料理店だそうです。

広々とした店内には80席ほどがあり、個室の用意もあるようです。

出典： --瀧島--さん

定評のある鴨を使った「鴨せいろ」は、紅葉川の人気のメニューの1つとのこと。

温かなつけ汁には鴨のスライスや鴨団子が入っていて、鴨特有の甘い香りが漂うのだとか。鴨出汁のきいた汁が、シコシコとした食感のそばに良く絡むのだそうです。

出典： Hero.Eさん

「紅葉川」に来たら、ぜひ食べたいと評判なのが鴨料理。「鴨しゃぶうどんすき」も人気のコースで、単品もあるのだそう。

うどんを、そばに変えることもできるようです。鴨の風味にあわせた地酒と味わってみては。

出典： スプラッシュ0622さん

三越前A1出口から徒歩1分、むろまち小路沿いに店を構える「利久庵 日本橋店」は、昭和27年創業のそば店とのこと。

地下には25席、1F20席、2F20席（定食・和食）、3F個室（3～18席）と利用シーンによってフロアが分かれているようです。

出典： 何が好きって・・さん

「利久庵 日本橋店」の看板メニューといえば「納豆そば（1,050円）」とか。

大粒の納豆と、香り高い鰹節、海苔を混ぜあわせることで、そばの旨みを引き出してクセになる味わいになるのだそう。

出典： hachi95さん

浅利の旨味がしみ込んだ「新取菜と浅利の煮浸し」や、「銀鱈の西京焼き」など、一品料理も多彩なメニューが用意されているようです。

夜は、コース料理も充実しているとのこと。刺身、焼き物、煮物にそばがついた6品は6800円からだそうです。

出典： himawari99さん

三越前駅A1出口から徒歩2分ほど、日本橋駅からは徒歩5分ほどの場所にある「そばよし」。

カウンターのみの14席で、こちらは有名人も絶賛した立ち食いそば店なんだそう。

出典： liberty940さん

かけそばが320円、たぬきは370円と、非常にリーズナブルな価格で人気のある「そばよし」。野菜天そばでも、460円ほどなのだとか。

トッピングもかき揚げやちくわ天など豊富なようです。期間限定メニューは、ツイッターなどでも確認できるそうですよ。

出典： みみず太郎さん

常連客の密かなヒットメニューが、写真の「おかかごはん」なのだとか。

半ライス注文でついてくる「おかかご飯用粉かつお」を、ごはんにかけただけのシンプルな一品とのこと。香り高い鰹粉が絶品なんだそうです。

出典： 俊太朗さん

人形町駅から歩くこと7分。水天宮の交差点からは4分ほど、日本橋浜町にある「浜町かねこ」は、神楽坂の名店「蕎楽亭」出身の店主が営むそば店だそうです。

1階にはカウンター8席を含む12席、2階は18のテーブル席が配されているとのこと。

出典： maka33さん

そばは、福島県会津柳津産と茨城県桜川市岩瀬町産を主に、店先の石臼で挽いたそば粉を使った十割の細打ち麺なのだとか。

石臼で挽いたそばの香りは高く、出汁のきいたそばつゆとの相性も抜群とのことです。

出典： kanamilkさん

福島県会津産の日本酒を中心に、日本酒は常時13種類以上の銘柄を用意しているそうです。

季節によっては、限定の地酒もあるようです。当日提供される料理に合わせた日本酒をマッチングしてもらい、日本酒本来の味わいを楽しんでみるのもいいですね。

出典： itsme-sachiさん

馬喰町駅2出口から徒歩5分、小伝馬町駅からは徒歩6分ほど、中央区日本橋馬喰町にある「十割そば 東京バッソ」。総武線浅草橋駅からも徒歩10分以内です。

シックな店内にはカウンター9席、テーブルは4席が2卓配されているそうです。

出典： ろでーぬさん

本格的な十割そばを、リーズナブルな価格で提供しているそば店として話題の「十割そば 東京バッソ」。

そば単品なら1コインで味わえるとのこと。そばは、「さらしなそば」「田舎そば」「ダッタンそば」の3種から選べるのだそうです。

出典： a2929さん

十割そばと、もう1つの看板メニューだという「とり天」。やわらかな胸肉は薄めにスライスし、さっくりとした衣をまとった歯ざわりが良いんだとか。

塩をつけて食べると、田舎そばのアクセントにちょうど良い感じだそうです。

出典： 2z3さん

小伝馬町駅3番出口から徒歩7分、中央区日本橋小舟町にある「京都鴨そば専門店　浹」。

おしゃれな雰囲気の店内には、カウンターが8席、テーブル18席の全26席。ジャズが流れる中、ゆったりと食事が楽しめるようです。

出典： samurai5599890さん

「京都鴨そば専門店　浹」の看板メニューは、天然昆布と削り節で出汁をとっているという、温かい「鴨そば」だそうです。

毎朝丁寧にひく京風だしは、やさしい味わいで最後の一滴まで美味しく味わえるのだとか。

出典： samurai5599890さん

夜の部は、さまざまな鴨料理や旬の食材を使って作られる、趣向を凝らした一品料理が好評です。

料理と相性の良い日本酒や、ボトルワインなどと合わせて楽しむ人も多いのだとか。

出典： 蓼喰人さん

小伝馬町駅から徒歩4分、中央区日本橋堀留町にある「蕎麦遊膳 花吉辰」。

大きなガラス窓のある店内には、カウンターやテーブル席などが配され、様々なシチュエーションごとに使い勝手が良いのだそうです。

出典： kanamilkさん

毎朝手打ちされるそばには「せいろ」や、柚子切りやしそ切り（写真）などの「変わりそば」もあるそうです。

ランチタイム限定の、季節の日替りご飯とせいろ又は揚玉そばがセットになった「本日のランチセット」も好評です。

出典： 商品の審査員さん

そばは、その時々届く旬のそば粉を使って打たれているとのことです。

ある年の新そばは、群馬県渋沢のキタワセとか。生産者も明記されているようなので、安心して食べられますね。