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これぞ唯一無二の高山ワールド
GOOD NATURE STATIONの2階にお店を構えられているTAKAYAMAさん。
前回は9月頃にお伺いした時にシェフの素晴らしさに惚れ込みXmasに訪れたいなと思い2ヶ月前に予約をしておりました。
当日に訪問するとびっくりで日本人は私達2名のみで他のお客様は外国の方々ばかりでした、シェフに聞くと最近は外国のお客様が非常に多く客席が全て外国の方で埋まってしまうのも珍しくないそうです
▪️みかんとミントのジュースをホワイトチョコで
▪️宮崎県産のキャビア イカ墨のチップス
▪️フォアグラのシュー
▪️タカヤマサンド トリュフのアイスクッキー
⭐️フィンガーフード3品
フルーツトマトとキャビアのブルスケッタ
もものすけという赤蕪のスープ
タラッリ クラテッロ
⭐️前菜5品
スプーニャ 雲丹のスポンジケーキにカラスミ
カルパッチョ（カマス・金目鯛・真鯛・太刀魚・鰤）
パルミジャーノのアイス
生ハムと柿と苺
甘海老のタルト フィンガーライム
⭐️温かい前菜5品
パンツェロッティ 4種のチーズの揚げピザ
アランチーニ
菊芋のエスプーマ ケールのチップス
フルーツトマト バジルのオイル
白子のフリット 梅干しのピューレ 紫蘇のフライ
▪️クエの炭火焼き 京都大原の15種類のお野菜
▪️サカエヤさんの経産牛のサーロイン
▪️アルバ産の白トリュフ
▪️アルバ産の白トリュフのパスタ
▪️せこカニのリゾット
⭐️プレドルチェ5品
カボスのセミフレッド
ティラミスのエスプーマ たっぷりの苺
大福餅 中にほうじ茶のクリーム
レモンのグラニテ
バナナとキウイのスムージー
▪️焼き林檎 和三盆のミルクジェラート
▪️小菓子16種類
この圧倒的な品数。
仕込みの大変さが想像出来ます、一つ一つのクオリティが高く満足度は計り知れません。
コースを通してみるとボリュームがかなり多いので夜に行かれる方はお昼を調整して行かれることをお勧めします。
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手間の掛け方が異常~高山ワールド~全開
京都市にある、GOOD NATURE STATIONの2階にお店を構える「TAKAYAMA」さん。
同じ階にお店を構えられている「VELROSIER」さんには
何度かお伺いさせていただいておりましたがこちらには
初訪問です
イタリアンを主軸とはされてますが実際はシェフのインスピレーション溢れる創作料理です。
内装が抜群にかっこいいです、カウンター12席のみで個室はありません。
提供されるコースは25,000円のコースのみ。
▪️ディナーコース 25,000円
⚪︎ 梨と紫蘇のジュースをホワイトチョコでコーティング
QRコードが印字されているので読み込むと
本日のメニューが
⚪︎ 宮崎県産のジャパンキャビア イカ墨のチップス
⚪︎ フォアグラのミニシュー
バターナッツカボチャと日向夏をフローズンにしてアヒル型に切り抜いて。
⚪︎ スペシャリテの高山サンド
トリュフのアイスをクッキー生地でサンドしたもの
⚪︎ アミューズ3品
・ブルスケッタ フルーツトマトとキャビア
・胡瓜のガスパチョ
・タラッリ 堅焼きのパンにクラテッロの生ハム
⚪︎アミューズ5品
・赤肉と青肉のメロンに燻製の生ハム
・パルミジャーノのジェラート 生ハムのパウダー
・蛸と天然鯛、炙り金目鯛と炙りカマスのカルパッチョ
エシャロットの泡と穂紫蘇でいただく
・小さいタルト 甘海老とフィンガーライム
・スプーニャ 雲丹のスポンジケーキ
自家製ボッタルガを削って
⚪︎ 前菜5品
・パニーノ 帆立のフライに自家製タルタルソース
・ポテトのオーブン焼き トマトとアンチョビのソース
・雲丹と人参の暖かいスープ
・フルーツトマト 中にハーブのオイルを詰めて
・オクラのフリット 中にリコッタチーズ
⚪︎ 自家製のパン 米粉と全粒粉で作成
ヨーグルトとバターを合わせたものをバター代わりに
⚪︎ フエフキダイの炭火焼き
京都の大原の野菜15種類を添えて
手前にサルサコンナートソースを
⚪︎ 滋賀のサカエヤの経産牛のサーロイン
炭火でじっくり2時間火入れ
北海道のジェットファームのサマーアスパラを添えて
ポルトガルの塩と近江牛からとったソースで
⚪︎ 雲丹のタリオリーニ 上からグリーンレモン
⚪︎ パルミジャーノと枝豆と松茸のリゾット
⚪︎ プレドルチェ5品
・セミフレッド 日向夏 レモンクリーム
・ティラミスのエスプーマ 下に様々なフルーツ
・大福餅 中にほうじ茶のクリームと胡桃
・ライチのグラニテ
・バナナとキウイのスムージー
器の周りにパチパチキャンディー
⚪︎ メインデザート
・いちじくの炙り 上から和三盆のジェラート
アーモンドミルクのエスプーマとシャーベット
⚪︎ 小菓子16品
少量多皿すぎました笑
一品一品のクオリティが高く大満足間違いなしです
この手間のかけようは他のお店では中々見ないかと
ボリュームが中々凄くて小菓子に関しては皆様お持ち帰り
小菓子に関してはお持ち帰り前提で提供されてるみたい。
シェフと色々な飲食店のお話が出来たのは嬉しかったです
メインのお肉もサービスで量を増やしていただきました笑
ボリュームが凄いので、ディナーで行かれる際はお昼を抜いて行かれる事をお勧めします
10月後半からは白トリュフを使ったお料理を出されるみたいなのでお次はその時にお伺いしようかと思ってます。
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たびたびグルメ
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中国菜厨 エスサワダ（東京、二重橋前、大手町 / 中華料理、四川料理）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
タカヤマ（TAKAYAMA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
075-744-6865 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約時間すぎた場合はお料理が全て提供できない可能性がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京都河原町駅から徒歩３分 京都河原町駅から138m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料込み |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 必ずGOOD NATURE STATIONの駐車場をご利用ください。（隣接の高島屋駐車場は、優待対象外です） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年12月9日 |
| 初投稿者 |
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去年のXmasぶりの訪問でした。
前回も日本人は2人だけでしたが、今回も全12席の内日本人は2人で残りは外国からのお客様でした。
外国のお客様が圧倒的に多いようで、ご飯を食べながら異国感が味わえます。
ディナーもランチも同じコースのみです。
11月から1月中旬までは特別コースでアルバ産の白トリュフがコースに登場するのでこの時期はコース料金が少し上がります。
▪️蜜柑とミントのジュース ホワイトチョコでコーティング
▪️イカスミのチップス 宮崎県産のキャビア
▪️フォアグラのシュー
▪️高山サンド トリュフのアイス
⭐️プレ前菜
タラッリ
もものすけという蕪のスープ
セコカニのライスコロッケ 上に牛のサラミ
フルーツトマトのタルト
⭐️冷たい前菜5種
甘エビのタルト
パルミジャーノのアイス
メロンと柿 生ハム
カマスの炙り ヨコワ鮪 ヤイト鰹 鰆の炙り
金目鯛の炙り エシャロットの泡と穂紫蘇
雲丹のスプーニャ
⭐️温かい前菜5種
ポテトのオーブン焼き
バターナッツカボチャのエスプーマ
フルーツトマトとハーブオイル
牡蠣のフリット 岩海苔の素揚げ
パニーノ 白甘鯛のフライ
▪️クエの炭火焼き 大原のお野菜を様々な調理法で
▪️サカエヤさんの経産牛 リブロースとサーロイン
▪️アルバ産の白トリュフ
▪️シンプルなパスタにアルバ産の白トリュフを
▪️セコカニのリゾット
⭐️プレドルチェ5種
ライチのグラニテ
大福 ほうじ茶のクリーム
苺のティラミス
バナナとキウイのスムージー
カボスのセミフレッド
▪️キンカンのコンポート 和三盆のジェラート
▪️ミニャルディーズ 16種
相変わらず素晴らしかった。
仕込みの手間を想像してしまうぐらい少量多皿
タカヤマさんに来ないと食べることの出来ない品
ばかり、これがあるから何度も食べに来てしまう。