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クリエイティブなインスピレーション求めて
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みすきす
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
龍吟（りゅうぎん）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに、ふぐ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 日比谷駅から95m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％・個室＆半個室１５％ |
席・設備
| 席数 |
40席 （個室１室、半個室２室、全テーブル席） |
|---|---|
| 個室 |
有 個室は最大８名様までご利用いただけます。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
お子様の同伴は10才以上とさせて頂きます。 |
| ドレスコード | セミフォーマルを推奨しています。Tシャツ・男性のハーフパンツ・男性のサンダルでのご来店はご遠慮頂きますよう、お願い申し上げます。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年12月23日 |
| 備考 |
お料理はコース 35600円（税込）のみをご用意致しております。 |
| お店のPR |
「春」は山菜、貝尽くし 「夏」は鮎、鱧、天然大鰻 「秋」は松茸、松葉蟹 「冬」
季節の名物がございます。 全国から選りすぐりの“宝物”を六本木まで取り寄せ、食材が語る滋味を味わい尽くして頂き、それが胃の中に収まってゆく幸せな感覚をお伝えする事が私共の務めです。 全てが“出来立て”本物の食材を以って日本料理を語ります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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楽しみにしていた龍吟にうかがいました
ミシュラン4年連続3つ星、世界レストラン29位という世界にほこる山本シェフの日本料理店
クリエイティビティ、アートな演出、和食の革命者・・
そんなクリエイターズスピリッツをくすぐるワードにも惹かれて
1.玄関
黒と龍が印象的な店内には、
外人さん客と黒いスーツのスタッフが目立ちます
なお、写真は少なめです
食事に集中するため1枚ずつ撮ったら
ピンボケやブレで使えないものばかり・・
¥27,000一択のコース
〜始まりは様々な感覚から〜季節・香り・温度・食感・そして組み合わせ
毛蟹・柚子
いきなり甘く味の濃い毛蟹に心を掴まれました
雲子・真子
こんがり焼き目がつけた雲子と、真子の美味しい組み合わせ
〜椀 引き立て 一番出汁への想い〜時をとらえた風の味
冬茹椎茸 帆立貝 真蒸仕立て
やや薄めでこくのあるお出汁の中には、冬茹椎茸と帆立貝の真蒸
風味がたっぷりで食感も楽しめます
それを抱くような車海老は、それはもう甘くてぷりぷりで美味しいです
写真2.〜お造り 日本近海からの便り〜
海の豊かさ 潮の流れ
本日は、鯛と烏賊下足と戻り鰹
藁焼きして塩コショウのアクセントで食べるカツオの味の濃さに感動しました
また鯛のぷりぷり感も最高です ゲソも高級食材のように感じられます
〜備長炭〜焼きて香りし 炭火のちから秋味 一皿
秋刀魚 秋茄子 栗
秋刀魚とナスをロールしてぜっ備長炭で焼いたものに、
焼き栗の摩り下ろしをまぶして仕上げました
栗の粉がさらに秋味を色濃くしています
他に、レンコンで玉子や昆布、かずのこと長芋を挟んだものや、
リンゴと生姜のつけ合わせも素敵なセンスでした
写真3.〜滋味涵養 秋の風〜 湯浴み鍋
秋野菜 色々
海老芋、京にんじん、モロッコインゲン他、各種秋野菜の鍋の登場
出汁は鶏ベースでお椀より濃い味で、そのままでも十分美味しく楽しめましたが、
松の実のソースや、オリーブオイルも別皿で用意されて
自分好みの味に調節しながらいただきます
写真4.〜故郷の恵み〜 香川県観光大使として
讃岐オリーブ牛 炙り焼き玉葱と梨
とても上質な柔らかな赤身の絶妙な炙りで
より旨みたっぷり感じられました
写真5.〜瑞穂の国〜 同釜食仲
鯛めし 松茸
待ってました鯛と松茸ごはん美味しい！
でも、あっというまになくなってしまいました
お代わりなし 鯛は美味しいですが、松茸が少なくてちょっと残念
写真6.玉子豆腐の菊椀 香の物
玉子豆腐は艶やかに細工されて、じっくり鑑賞しながらいただきます
〜甘美〜
冷涼・温もり・遊び心・懐かしさ・ そして誘惑
写真7.佐渡 黒いちじく
今まで食べてきたいちじくとは全く別物の、最高に美味しいいちじくでした
写真8. 日本の誇り 国菌 oryzae
熱燗と冷酒
最後の一品は、みりん粕入りの冷たいアイスと、あったかな熱燗のスフレ
このアイデアとセンスはとても素晴らしく、ビジュアルも素敵です
お味も日本酒が良い感じで利いていて、たいへん美味しくいただきました
*良かった点*
すべてのお料理が美味しく、たいへん完成度の高い和食のコースをいただきました
どの料理も最高の素材が使われ、
確かな技術で丁寧に料理され提供されているのが感じられます
黒スーツのメンズの接客も、笑顔でいろいろな質問にもフレンドリーに応えてくださり、
最後にはきちんと山本シェフがお見送りに来てくださって、たいへん嬉しかったです
*唯一残念な点*
創作系のフレンチや和食が大好きな私にとって、前評判でさんざん聞かされた、
アートでクリエイティビティ、外人向けの華美なパフォーマンス、
斬新なセンス等々という点では、いささか物足りなく感じました
それなりの創意工夫を感じたり、お料理も十分美味しかったのでが、
想像を超えるほど斬新なアイデアやセンスにびっくりしたり、
震えるほど感動したりするものには出会えませんでした
自分の創作活動のインスピレーションを突き動かしてくれるような作品を、
期待しすぎていたのかもしれません
（例えばナリサワのような）
ただ逆に、パフォーマンスばかりに頼るのではなく、
確かな技術と視点で
山本流の和食を発信していこうとする姿にたいへん好感を持てました