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日本料理山崎
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料理人
山﨑浩治(ヤマザキコウジ)ー関西の名店の味を継承
料理
素材本来の持ち味を生かす職人技
空間
茶事にも対応する座敷席も
口コミ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
日本料理山崎
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
富山駅より タクシーで１０分 西中野駅から1,549m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター4席、個室1部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1998年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人山﨑浩治(ヤマザキコウジ)ー関西の名店の味を継承
1966年、富山市生まれ。中学卒業後、地元の会席料理店で5年間修業。さらに東京・金沢・大阪などの伝統的な日本料理店で研鑽を積む。最も長く在籍し、色濃く影響を受けたのが、大阪『日本料理かが万』。茶懐石の伝統が息づく懐石料理のいろはを徹底的に身につけ、季節感あふれる料理、器、しつらえに至るまで、正統派の日本料理を継承。優れた魚介や野菜が手に入る富山でこそ味わえる繊細な懐石料理を目指している。
料理素材本来の持ち味を生かす職人技
コース料理に共通するのは、素材本来の風味を引き出す過不足のない仕事が施されていること。たとえば、カブは昆布と鰹で丁寧に取った出汁でじっくり炊き上げ、カブも汁もカブ自体の甘みが際立つ一品となる。カブの葉は昆布に挟んで蒸し上げて昆布の旨みとわずかな塩味を移し、自家製の酒粕味噌と共にいただくことで、青菜の爽快な香りを堪能できる。淡く、しみじみとした旨さの連続に心が安らぐ。
空間茶事にも対応する座敷席も
日本家屋の一軒家であり、大小の個室も完備。部屋をつなげれば、最大26名まで対応可能。座敷でもテーブル席でも利用できる。玄関には蹲（つくばい）、床の間には水屋も備えており、本格的な茶事にも対応。落ち着いた空間で繊細な料理を楽しめる。
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丁寧な仕事が施された正統派の日本料理を心置きなく楽しめる一店。新鮮な海の幸、山の幸に恵まれた富山の地の利を生かし、旬の食材が持つそのままのおいしさを引き出す調理に徹する。食材は富山のものを中心としつつも、その日の競りによっては、あえて富山産だけにこだわることなく本当に納得できる食材だけを追求。食通が遠方からわざわざ訪れる、北陸屈指の名店である。
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