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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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真心のこもった献立に酔いしれる「東京和食」の店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 久丹
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5543-0335 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄有楽町線 新富町駅 5番出口より3分。 新富町駅から125m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2018年4月7日 |
| 備考 |
衛生対策について補足。 |
| 初投稿者 |
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以前から行ってみたいと思っていた日本料理のお店です。
店主の中島功太郎さんは日本料理「かんだ」さんで働いているのを覚えていたので、いつか行ってみたいと思っていて、今回念願かなって訪れることができました。
予約は18時なので、10分前に店の前に到着。
あれ？なんか暗いな、と思いながらドアを開けると誰もいません。
少し佇んでいるとスタッフの方が現れました。まだ開店の準備をしていなかったようです。かなり慌てていました。
そういえば、店の看板にも明かりが灯っていなかったので外で待つべきだったのでしょうか？
さて、白木の美しいカウンターに案内されて着席です。店主からの挨拶があり、今日の主役の京都芝山の松葉ガニが登場です。
乾杯はシャンパーニュ HENRIOTで。
・舞鶴のくえの天ぷら 生姜餡掛けで
いきなりくえの登場で、がっつり胃をとらえます。
・せいこがに
これは、この季節に師匠のお店でよくでてくる一品ですね。
・大分天然すっぽんの茶碗蒸し
スタートから豪華食材のオンパレードです。
・北海道羅臼のまだらの白子 ポン酢あえ
白子も美味しいですね。
・カワハギの刺身 肝とかんずり
1枚1枚に肝とかんずりが乗っていて、これが師匠とは違う一工夫なんでしょうかね。
・松葉ガニのお椀
お椀としての評価は難しいですね、蟹の味が圧倒的なので。
・大間のまぐろの鉄火巻き
少し変わった趣向で、鉄火巻き。
海苔が素晴らしく、まず海苔だけをいただきます。
大間の鮪も当然美味しいですが、主役は海苔です。
・新潟の真鴨、秋田のセリ
肉は鴨で、セリと良く合います。秋田のセリはやはり美味しいですね。
・蟹の甲羅炊き
これは秀逸で、蟹味噌とあえて酢飯も添えて登場。
女性が蟹の親爪をいただけます。
・海老芋 餡掛け
地味な一品ですが、今回のコースの中で一番感動した皿です。海老芋に店主の優しさが込められていて、身体中に染み渡る美味しさでした。
・山形の生え抜き 土鍋ご飯
イクラ、白菜漬物
カキフライは美味しいけど、少しtoo muchなイージスでした。
最後のデザートは以下の2品。
・愛媛の紅マドンナ、宮崎の金柑、長野のクルミ、のパフェ
・和三盆で作ったキャラメルのアイスクリーム
お酒はシャンパーニュの後は紀土無量山、日高見、黒龍しずくをいただきました。
料理は素晴らしかったですが、最初の印象が足を引っ張ってサービスは減点しました(ごめんなさい)。
ご馳走さまでした。