清壽
（せいじゅ）公式情報
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The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
- 予算：
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夜の予算 ￥20,000～￥29,999
- 定休日：
- 月曜日
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お店のこだわり
料理人
清水良晃氏（シミズヨシアキ）―師の意志を昇華した揚げの技
空間
凛とした爽やかな空気に包まれた、茶室を思わせる店内
料理
新鮮な食材を一際輝かせる、繊細で丁寧な仕事
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ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
天麩羅を極めたお店！こちらのお店の天麩羅は芸術です！
2018年7月 ディナー利用 芸能関係の友人とごはん。 やっぱり芸能関係はいいお店をたくさん知ってる！この友人とのごはんは毎回楽しみである(^^) お金は多少かかるが話のネタが増える！笑 そして今回はこちら。 【店名】 清壽 せいじゅ 場所は築地駅から近く。築地場外の目と... 続きを読む»
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凛とした雰囲気の中で春を味わう
天ぷら大好き！！ 特に春は天ぷらを味わうのに一番好きな季節。その一番好きな季節を味わいに、以前から気になっていたこちらのお店のに行ってみた。 築地本願寺に近いビルの地下一階... 続きを読む»
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | 清壽 （せいじゅ） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3546-2622 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
築地駅から232m |
| 営業時間 |
17:00～21:00（L.O） 日曜営業 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングはたくさんあります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
| 携帯電話 | docomo |
メニュー
| コース | 10000円以上のコース |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| 備考 |
ソムリエールがいる正統派テンプラ屋 |
| 初投稿者 |
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料理人清水良晃氏（シミズヨシアキ）―師の意志を昇華した揚げの技
石倉楫士氏の赤坂「楽亭」で修行の日々を送る。2008年、築地に「清壽」をオープン。師から継承した技術を基盤に「清壽」ならではの天ぷらをつくり上げようとしている。食に対する真面目な姿勢と独創性は数多くの美食家たちを虜に。これからも進化し続ける「清壽」から目が離せない。
空間凛とした爽やかな空気に包まれた、茶室を思わせる店内
天然土の落ち着いた風格。京壁に囲まれた静謐な空間は、いつも心地よい緊張感に包まれている。カウンターのみで構成された店内は、わずか13席。こだわりの器やインテリアからも、日本の伝統を感じることができる。静かな店内に響く天ぷらの揚がる小気味よい音、そして人柄の良い主人との会話も楽しみたい。
料理新鮮な食材を一際輝かせる、繊細で丁寧な仕事
「清壽」の車海老は2度楽しめる。1本目は海老の風味を衣に閉じ込めるため、絶妙な火加減でしっかりと揚げていく。2本目は素材の鮮度を活かすため、芯にレア感を残す。同じ素材を使用しているとは思えない、それぞれ全く違った魅力は、丁寧な仕事の賜物。揚げ油には生から搾る100％の太白胡麻油を使用し、鮮度を保つためゲスト一組ごとに油を替える。新鮮な食材を一際輝かせる「清壽」の技術を、全身で味わってほしい。
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食べログ グルメレビュアー
静謐な空間で愉しむ、高邁な精神が生んだ究極の”天ぷら”
築地本願寺からほど近い場所に店を構える「清壽」。心地よい緊張感を醸し出す静謐な空間で供されるのは、四季の情緒を堪能できるコースだ。毎朝通う築地市場から仕入れた食材を絶妙な火入れで揚げていく天ぷらは、口の中で繊細な衣が小気味良く砕け、広がるのは素材の甘み。使用する太白胡麻油は、油の鮮度を保つため一組ごとに替えるという徹底ぶりだ。手間を惜しまない丁寧な仕事が、「清壽」ならではの高尚な味を生み出した。
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