鮨処 やまと - 築地(寿司)

鮨処 やまと

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

銘店のDNAを引き継ぐ未来の名店。衒いなく実直な鮨が美しく美味。

2021年のオープン直後から食通の熱い視線を集めた「鮨処 やまと」。若き店主の安井大和氏は、名店「日本橋蛎殻町すぎた」で5年間修業。銀座「小十」でも和食を学んだ経験を持つ。修業先の教えを念頭に置きつつ独自の視点を加えた一貫一貫は、実直な美味しさが身上だ。富山産コシヒカリの古米を水分を飛ばす要領で羽釜で炊き、客が来る直前にシャリ切りをする。温度感も計算に入れて握る鮨飯は鮨だねとの一体感も素晴らしい。

お店のこだわり

料理人

安井大和氏(やすいやまと)ー江戸前鮨の伝統を受け継ぐ若き職人

安井大和氏(やすいやまと)ー江戸前鮨の伝統を受け継ぐ若き職人

料理

お店の名刺代わりともいえる、〆加減も絶妙なコハダ

お店の名刺代わりともいえる、〆加減も絶妙なコハダ

空間

檜のカウンターも清々しい空間は鮨職人の晴れ舞台

檜のカウンターも清々しい空間は鮨職人の晴れ舞台

コース

おまかせ

つまみが7〜8品、握りが13貫ほど。

24,200

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口コミ

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店舗基本情報

店名
鮨処 やまと
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-3543-6311

予約可否

完全予約制

予約 お電話にて毎月第一営業日の10時より翌月分までをお受けしてます。

住所

東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 1F

交通手段

東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩3分

築地駅から101m

営業時間
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、AMEX)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

オープン日

2021年8月30日

備考

シャッター音はなしの撮影のみ可

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

team shotokuteam shotoku(2322)

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よくある質問

  • アクセス方法を教えてください

    東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩3分

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    2024年3月某日再訪問

    予約できたため再訪問できました。

    <ツマミ>
    平目             かなり美味
    エボダイ           かなり美味
    メジマグロ(漬け)       バカ旨
    京揚げお浸し         まずまず
    穴子白焼き          かなり美味
    蛤+花わさび         かなり美味
    アブラボウズ         かなり美味

    <握り...

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