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ここは高級割烹の中でも非常にバランスが取れたお味で誰もが好む味に仕上がっています。 旬の松茸も美味しく、素材を1番美味しい食べ方でご提供してくれます。 また刺身はいつも新鮮で何もつけなくても美味しいぐらい好きです。 素材を最大限に活かしながら、誰もが好む味に仕上がっている晴山は大好きです！ 毎回の予約が楽しみです。
2023/10訪問
1回
しのはらさんに初訪問しました！ 大将の人柄と日本料理への確かな知識の深さが料理に表現されていて、まさに幻想的でした！ 8寸へのこだわり、一品一品の料理のきめ細かさ、やはり超予約困難店の意味がわかります。 全てが美味しい！そして研究された料理に大将の想いが詰まったコースでした！ なかなか予約は取れませんが、オススメのお店になります。
2023/03訪問
1回
お店の雰囲気といい、大将の人柄といい素晴らしいお店でした。 薪料理をあまり食べた事がなかったんですが、本当に美味しかったです。 また陶器も一つ一つにこだわりがあり、料理ととてもマッチしていて写真がさらに映えました！ 特にステーキ、牛タン、土鍋御飯は薪の香りがしっかり入っていて、香りと食材の持つ旨みがマッチしていて絶品でした！ 今回、都市開発を機に閉店してしまいますが、最後にこれて良かったです！ ありがとうございました。
2023/06訪問
1回
有田焼を購入するために長崎、佐賀にいきました！ 長崎の佐世保に泊まったので、佐世保で美味しいものを食べてきました！ 感想はとにかく長崎の活ものをこんな値段で食べれて、また新鮮な長崎のお魚を堪能出来て感動しました！ まずはおばんざいを頂き、一つ一つがしっかりと際立った内容でした。 次にさっきまで生簀にいたイカ刺しを堪能！これは新鮮で歯応えもあり、甘みがたっぷり！ ゲソは天ぷらにして頂きふっくらした仕上がりで味も香りも良かったです。 そして新鮮な刺身と活ものの伊勢海老を堪能！これまた鮮度が良いので美味しかったです。 伊勢海老の頭は味噌汁で頂き、出汁が効いたうまみのある味でした。 牛ステーキも柔らかく甘みがあり、素晴らしかった！ 土鍋ご飯、デザートも頂きお腹一杯になりました！ なんとこのコース内容でドリンクは別ですが、10,000円でした！感動レベルですね！東京なら4倍はしますね笑 長崎でこんな美味しい料理を食べれて幸せでした！
2024/04訪問
1回
○芋茎の土佐煮 ○ホタルイカの入り蒸し ○うすい豆 ○蛍烏賊の沖漬け ○穴子の八幡巻き ○筍とタラの芽の天麩羅 ○牛肉と花山椒のしゃぶしゃぶ ○桜鯛と障泥烏賊のお造り ○鰆のお吸い物 ○鰆の柚庵焼き ○ワカメと蕨の焚き合わせ ○筍の炊き込みご飯、香物、赤出し ○白米、牛肉の時雨煮 ○白米、縮緬山椒 ○桜海老の天バラご飯 ○白米、鯛の胡麻和え ○わらび餅 素晴らしい料理の数々でした。特に筍が旬の旨みと甘みと歯応えは絶品でした。 料理はどれもバランスが取れた味で、お酒とピッタリで川田さんの技術の高さを感じました。 また料理だけでなく、人当たりもよく、前回の会話も覚えてくださり、嬉しかったです。 旬な食材を職人の技で劇的に変化させる姿はやはり素晴らしいです。 ご馳走様でした！
2024/04訪問
1回
素敵なお店を見つけてしまいました。 本日は2023年改装をした香嵐さんに行ってきました。店内は非常に落ち着いた空間でカウンター席が６席で靴を脱いで上がるスタイルで、珍しくもあり、非常に居心地が良かったです。 桜の香りをつけた1番出汁 鹿島産ハマグリ、うすい豆とスナップエンドウのおかゆ はまぐりの出汁のみで味付け ホタルイカ、鳥貝、14種類の春野菜、湘南ゴールドの酢橘和え 車海老とふきのお椀 赤貝、真鯛、このこ 京都の焼き筍 木の芽の醤油 琵琶湖のもろこの焼き物 柑橘の酢醤油 平貝の磯辺揚げ のどくろの炭火焼き 二種類の熊、筍、山菜のお鍋 花山椒 ツキノワグマ 穴熊脂がおおい 鯛とふきのとうの土鍋ご飯 まぐらと味のなめろう 新潟えちごひめ、佐賀県みかん二重丸、宮崎マンゴー 桜餅、お抹茶 まずは桜の季節の1番出汁をいただきました。この出汁でもう今日は美味しいものが出てくるなって想像をさせてくれます。 琵琶湖のもろこの子持ち、今治の赤貝、京都筍、新潟と長野の山菜がカウンターに並び今日のメインを紹介していただき期待が膨らみました。 ここはとにかく山菜が非常に美味しく、大将も自分で取りにいくぐらい相当本格的な山菜を使っていました。 今は季節は貝や筍が旬の時期なので山菜とうまく組み合わせながら、非常に内容も考えれており、良かったです。 お鍋も熊肉と山菜という山をテーマにしたような組み合わせて、出汁は鴨でとったものですごくスープも美味しく、熊肉も臭みがなく脂身も非常に美味しかったです。 デザートは美味しくいただき、最後は桜餅とお抹茶で締める！最高でした！！！ また行きたいです！ありがとうございました。
2024/04訪問
1回
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感動のコース！職人を技が光る！！！