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【鮨旬美西川】 名古屋市 名古屋駅から5分 予約が待ち遠しかった！ やっと☺️ たくさんの一品ものが出てきたんだけど、 その中でも稲庭うどんとマグロ照り焼きと揚げ茄子&塩水雲丹がたまらんく美味しかったなあ☺️ 三大うどんの中でも稲庭うどん好き！それに鮑の身とお味噌合わせたら当然に美味しい 細めでツルッとしてて食べ応えあるのが夏っぽ マグロ照り焼きは脂のりっのり。見た目はほぼお肉。分かりやすくうまうま。 茄子と雲丹のコラボレーションは初めての挑戦。 恐ろしいくらいに雲丹のクリーミーな感じと茄子の優しい味が融合しまくってた！塩水雲丹がまた柔らかいから、下のお出汁に溶け込んでそちらも残さず頂いたんだけど天に昇れそうだった ・梅の茶碗蒸し ・鮑 稲庭うどん 穂紫蘇 ・甘長ピーマン焼き浸し まぐろ照り焼き トマト 絹さやおからいなり(胡麻豆腐の一歩手前らしい) ・揚げ茄子と塩水雲丹(三国) ・蛤 帆立(青森) しんじょ 潤菜 西川さんといえば！！！！ お席自由に選べたから女将さんに聞いて、海老を目の前で見れる特等席に座らせて頂いた 氷で冷やして酢橘と塩でさっぱりの海老と、余熱で冷ました海老。割と淡白な前者と、味わいがじんわり詰まった後者。 その違いを楽しむことができます どちらも美味しくて、でもどちらかと言ったら余熱の海老派♡ 最後に頭まで出してもらえるから、海老を色んな角度から味わえて3度美味しかった☺️ 海老様を頂くとその後は様々な握りがご登場。 西川さんの好きなとこの一つはめちゃめちゃ一品ものと握りの種類が多くて、満足度高高高なところ！ 投稿が4つに及ぶご飯屋さんてなくない！？！笑笑 たまごは女性だと半分に切ってくれるというお気遣いも嬉しい ・石川県あらの昆布締め ゆずわさび 甘い深い ・卵 ・長崎あじ ちっちゃくて美味しい ・キングサーモン ますのすけ シーチキンオリーブ油と蒸してねぎとタスマニアのツーマスタード醤油漬け ・ミルガイ ・桑名はまぐり ・岩もずく 山芋 黄身酢 ぷちぷち系もずく このトロのつやんつやんきらんきらんを見てほしい めっちゃめちゃ美味しかったー戻りたい(ToT) ネギトロもめっちゃ美味しかった、、 わさびのお吸い物もまた絶妙。 あと！！！私、ここのガリがめちゃめちゃ好みで大好き！！！ めっちゃお替わりさせてもらいました！！ 美味しかったし楽しかったし今回も大満足だったなあ、ご馳走様でした！✨ 大将さんと女将さんのフレンドリーな雰囲気も、お店の魅力をさらにマシマシにしててまた行きたい！と思うお店☺️ 年内はもう予約いっぱいらしいから、電話戦争を乗り越えて来年の予約取れるといいな 美味しいお食事ご馳走様でした ・漬け ・トロ ・わさびのお吸い物 ・烏賊と雲丹 ・あなご ・ネギトロ ・卵の赤だし ・甘々たまご ・黒糖のくずプリン #鮨旬美西川 #鮨 #名古屋グルメ #名古屋駅グルメ #ミシュラン二つ星 #ミシュラン2つ星 ジビエ→鮨っていう爆食ハシゴした 大将も女将さんも本当に気さくな方で 雰囲気も想像よりラフでびっくり 一品ものの味付けは優しめでなんかホッとする感じ 素材の味の良いところが抽出されてて またお出汁がめちゃめちゃ沁みる系 お鮨は当たり前だけどやっぱりどれも美味しくて お腹いっぱいなはずなのにするする食べきった お鮨も優しい味、 ナイスな言葉が出てこない自分の語彙力を恨む 海老を生きたまま串刺ししてハチで火を通す演出も迫力あってテンションあがった！ まぐろは脂が口の中で溶けまくってた 今まで食べた中でいちばん美味しいまぐろ 海老の頭で出汁とったお味噌汁も悪魔的な美味しさ あとお皿も結構分かったのがあって嬉しかった 石川の九谷焼とか、比良山荘で出てきたはまじまさんの器とか 見たことある！て思えて楽しさ倍増した！ はまじまさんの器、ネットで調べても見つからない謎 身はお鮨になって頭は味噌汁になった 1匹で2度美味しい 本当にごちそうさまでした！ #鮨旬美西川 #鮨 #名古屋グルメ
2022/06訪問
2回
【柳家】 瑞浪市 瑞浪駅から20分(シャトルバスあり) 鮎4連発 塩焼き2匹と、ひらき、天ぷら。 岐阜の宝、和良鮎を頂いたよ。 ハツの左心房感 食感よい！ 夏は〆鍋が、鰻と山椒ご飯にチェンジ。 お肉とワイン 柳家でお酒を飲むのが楽しすぎて、ここ最近はぜったい自家用車で行かないようにしてる。 焼き師りょうちゃんのイチオシ白ワイン、柔らかい口当たりでスイスイ飲めて美味しかった。 今回もめっちゃ楽しいジビエ会 お店の方たちめちゃ優しくて空間も大好き #柳家 #ジビエ #岐阜 #岐阜グルメ 【柳家】 岐阜県瑞浪市 瑞浪駅から30分 シャトルバスお願い可能 2月の柳家 11月の柳家 蝦夷鹿の脂が旨味つまりまくりの甘々でやっぱり大好き 本州鹿のハツ！は心房と心室で厚み違って解剖学が役に立った 熊はモモだったからスジ多めで硬かった、私は柔らかい熊シャブがすき 熊鍋最高 味噌煮込み的なお汁の中に熊出汁出まくっててネギも大好きだし無限に行けそうだった 今まで鍋食べきれなくて泣く泣く残してたけど、なんとお持ち帰りできるらしい 次からは絶対お持ち帰りする 自然薯とむかごの親子丼もほんとに好き ネバネバが大好き #柳家 #岐阜グルメ 2月の柳家。 ジビエのお肉は冬に限る！！！！ 1〜3月は鴨の季節です。 脂たんまり蓄えた猪のバラ肉と蝦夷鹿が最高でした。 焼き師さんもとてもフレンドリーで楽しいひとときでした☺️ ご馳走様でした！ #柳家 春に伺いました。 ちょうど山菜の季節で、何種類もの天ぷらを頂きました！ わたしの総評からいくとコスパが良すぎると思います…！！ 品数がめちゃ多いです。 ジビエの季節いきたいなと思うようなディナーでした。 ちなみに少し前に錦の店舗に伺ったのですが、メニューはほぼ同じでした！ 旬があるから致し方なし。
2022/06訪問
5回
【創和堂】 恵比寿駅から徒歩6分 ひさびさの訪問！ ◎お刺身は全てに異なった味付けがされていて、 佃煮だったり梅だったり蕗だったり。 一つ一つ自家製で、創和堂さんでしか食べられないオンリーワンのお刺身を頂きました！ ◎のどぐろは、 お店の真ん中、 お客さんから見えるところで串焼きされているので どのお魚が私たちの頼んだ子だろう と、ワクワクしながら待つことができます☺️ お味は言うまでもなくですし、身がふわっふわでした。 ◎つくねもすんごく美味しくて、 こゆーーーい卵黄につけて食べるとさらに美味しさマシマシ！！ ◎そして、何といっても外せないのがハムカツです！！！ 九州の食材をたくさん使われているらしく、このハムカツは雲仙ハムだそうです。 こんなハムカツ食べたことない、私のハムカツ概念を変えた絶品です。 味の感想書くよりもとりあえず食べてみてほしいです！！ また、創和堂大大大大大好きな友人が これだけは絶対外せない！！！と豪語するのは 前述のハムカツと土鍋ご飯でございます。 ◎筍、桜海老、蕗を使った春を感じる土鍋ご飯。 蓋を開けてもらった時に広がる香りを感じたら、これはやばそうと確信しました。 筍も最高、蕗も大好き。 だけどそれを超えて特にびっくりしたのは桜海老です。 めちゃくちゃ甘くて、 香りもしっかり香るけど他との食材とのバランスが最高。 食べている途中にふわっふわって桜海老がものすごい絶妙なタイミングでくる！！！！ 全然伝えれないけどとりあえず大感動して帰ってきました。 〆のご飯まで盛り上がりがずっと右肩上がり。 大大大満足、そして幸せすぎる体験。 【創和堂】お酒編 日本酒オンパレード お料理に合ったお酒も出してもらえるし 好みを伝えるとそちらにも合わせて日本酒を出して頂けます。 ご飯が美味しすぎて 日本酒が進む進む。 たまらない☺️ フレンドリーで楽しいお店の方とお話しするのもすごい楽しいし、 空間も全部込み込みで最高だなぁ。 ご馳走様でした☺️ #創和堂 #恵比寿 #恵比寿グルメ #田中六五 #酔右衛門 #酔龍 #日本酒 はじめての創和堂。 友人が月に1回以上通う激推しのお店に初めて行った時のお食事とお酒です。 はじめての訪問でしたが、 がっしり心と胃袋を鷲掴みされて帰りました。 絶妙にピンボケしてる名物ハムカツはここ以外で食べられないハムカツのおいしさです。 雲仙ハムを使われていて本当に絶品。 ご馳走様でした。 #創和堂 #恵比寿
2022/04訪問
2回
ロイヤルブルーティーのランチに行きました！ 百貨店にも全ては置いてないことが多いロイヤルブルーティーのボトルが全部並んでる景色は圧巻です。 ランチは、コースのお値段により選べるお茶のランクが変わってきます。 この時は一本30万円のお茶をグラスでいただきました。 とっても香り高く、含むと口いっぱいに広がる茶葉の味わい。 全体としてスッキリとした印象ですが、茶葉の香りと味わいはストレート。 味がここまで繊細にわかるお茶を今までに飲んだことがなかったのでとても驚きました。 この時のような味わいの経験を経て 自分の中で掴めていなかった"美味しいお茶"の感覚を肌で感じ、 今後いろんなお茶を抱く時の楽しみが何倍にもなることをとても嬉しく思います。 ご馳走様でした。 そして貴重な経験をありがとうございます！ #royalbluetea #ロイヤルブルーティー六本木
2021/08訪問
1回
はじめての比良山荘 鮎と松茸の時期が唯一被る2週間を狙って✌️ 鯉のあらいがびっくりするほど美味しかった！肉厚でプリプリで旨味すごかった！鯉は酢味噌の味で食べるイメージだったけど、酢味噌いらないくらい鯉の味感じた！！ 鰻もふわっふわで、言われなければ鰻ってわからないくらい普段食べる感じとはイメージが違ってびっくり！お醤油とわさびで食べた！ 鮎は塩焼きと醤油で！！ 低温じっくり焼きだから本当に骨あるの！？！てくらい柔らかくて、頭からガブリできて幸せだった琵琶湖の鮎は小ぶりで、だからこそ凝縮されてる感？？？ 小さいほど凝縮される熱海ネタをここで思い出すっていう 岐阜の鮎も美味しいけど琵琶湖の鮎もすごい、内臓の苦味とか全くなかった！！！岐阜育ちで無限と鮎は食べてきたけどそれでも感動もの 横についてた山菜のミズもシャキシャキネバネバで美味しかった そしてきのこって本当に美味しい 土瓶蒸しも本当に大好き 白いきのこたちは出汁めっちゃ出てて、黒いきのこたちは結構味残ってたイメージ。中に鱧もはいってた！ 土瓶蒸し考えついた人に一生感謝して生きていきたい 松茸の下に切り込みたくさん入ってて割いて食べたら、さけるチーズみたいだった！！！ 松茸食べようと思った人にも一生感謝して生きていきたい 鬼灯に見立てて中に入ってるのは卵の味噌漬けで、味玉の最上級版みたいな味がした これもめっちゃ美味しかった 紅葉の天ぷらもあったりした 栗はどでかかった 焼いた熊肉と香茸も最強だった 服部幸雄さんが死ぬ前に最後に食べるのは？て聞かれてここのツキノワグマって答えられたらしくて、熊鍋も絶対行きたい 熊しゃぶがいっちゃんすき食べたい あゆと松茸の炊き込みご飯は感想書くまでもなくそれは美味しいよねって感じだよね 汁物は鯉のお味噌汁で お味噌汁と思って飲むとえ！？！て困惑するような味だった！ 普段と系統違いすぎて！ 鯉のプルプルコラーゲンみたいなのが入ってたんだけどそれが私的には美味しすぎて大好きになった 鯉への愛が溢れた1日 ジビエぽさとか日本料理っぽさとかもあるけど やっぱり山荘のお料理なんだな！ていうのを強く感じるお食事だった！！ 珍しい食材がたくさん出てきてワクワクした！ 旬ものを美味しくいただけて幸せ！！！ 冬の熊行きたい気持ちが爆発した それとお庭が紅葉しててとっても綺麗だったな #比良山荘 #松茸 #熊肉
2021/10訪問
1回
【料理や化粧】 高岳駅から徒歩5分 2022年1月オープンの新しい和食のお店 こんな感じのめちゃめちゃ素敵なお店に出会えたの本当久しぶりかも！！！ 評価はまだ集まってないけどめっちゃ美味しいお店に出会えた時ってほんと嬉しい 外観はシンプルでちょっと迷ったけど 小さめの扉を開けると中はモダンでありながら和を感じる内装 古民家改装なのかな？ お席は6席カウンターのみの落ち着いた空間 大将さんは銀座で修行後名古屋に来られて 眞やトゥラジョアで修行されていたらしい！ 今回は1.2万のランチを頼んでみたよ〜 手間がかかりそうなお料理を少しずつ何種類も出してもらえて しかも目の前でそれを見ることができるという幸せね お料理は全体的に優しくて心温まる味だし、でも一つ一つ本当にこだわりすごくて丁寧に作られてて本当に美味しかった！！ ・筍、お魚(なにか忘れちゃった)にキャビアと卵黄ソース ・ふぐはめちゃめちゃしっかり味あって、あんこうの肝ソースにつけるのが美味しかった ・のどぐろはお上品な脂でよく食べるノドグロと味わいが違く感じた ・クエと海老芋 餡掛け 海老芋ラバー❤︎ ・帆立！！！！とりんごのサラダ この帆立ほんとやばかった、めちゃめちゃ美味しかった、衣も薄くてサクサクというかパリパリというかめっちゃ美味しかったもう一回食べたい ・蟹お寿司 少しおっきめだけど崩してはなるまいと1口でたべた ・お口直ししゃーべっと ・真鴨！！！銃で撃たずに網で取ってるからノンストレスですって紹介されて食べてみたらびっくり、本当に美味しかった鴨そのままの味が美味しかったえぐみとか全くなくて口の中で鴨が踊ってた ・一色の鰻 外はパリパリ中はふわふわ、タレは鰻の味を生かす控えめで甘め、ふわふわ強めで鰻の味主張系のわたしの好みだった ・白米岐阜県産だった気がするどこ産だっけとりあえずツヤッツヤで甘々食感もある美味しい。お米に、鰻やお漬物など4種類くらいのお米が進むものたちをのっけて食べたら本当に止まらなかった。最後に白米出してくれるところは本当信頼できるよねっていう総意。もちろんおかわり。 ・パフェ 和三盆アイス、あと北陸の方の和菓子を入れてあるパフェ。パフェだけど和テイストで甘いけど重くなく最後にぴったりな甘味だった 本当におすすめ！！！！！！！！！ とってもとっても大好きになっちゃうお店に出会えてとても幸せ！！！！！ すぐ予約取れなくなりそうだし(主観)夜も気になるから通いたい 美味しいお食事ご馳走様でした☺️ #名古屋グルメ #料理や化粧 #高岳 #高岳グルメ #名古屋和食 #名古屋ランチ #和食
2022/02訪問
1回
ミシュラン3つ星の菊乃井さんへ。 京料理の美味しさを肌で感じることができました。 まずは見た目の華やかさ。 例えば蚊帳や舟をモチーフとしたお料理があり、季節を感じることができます。 お料理の数々は、本当にたくさんの食材がさまざまな形でいただけるのですが 一つ一つのお料理が手をかけて作られたと分かる繊細な味わい。 特に鮎は頭がパリッと、身はふわっとしていて なんとも絶品でした。 お店の方々もとても親切で 流石としか言いようない居心地の良さでした。 素敵な体験をありがとうございます。 ご馳走様でした。
2020/05訪問
1回
とうじそばが期間限定であるって聞いたからまた来ちゃった☺️ 鴨の脂がすごすぎぶりんぶりん！ 具への汁の染み方が素晴らしすぎる そば湯と鴨から出た脂はほんとマッチしすぎてて幸せすぎた！！！蕎麦湯大好き！！！！ずっと飲んでたい 麺は新しく入ってきてまだメニューにも載ってなかったんだけど 乗鞍の麺にした！コシがある食感が特徴なんだって もちもちそばがきもマスト☺️☺️ #蕎麦 #玄水 #名古屋グルメ 友人オススメのお蕎麦屋さん行ってきた！ そばがきお餅みたいにびよーーんてのびてもっちもちで色んな食べ方できた！お気に入りはきな粉！ お蕎麦もコシがあってキュッてしまってて美味しかった！ お蕎麦は種類も食べ方も選ぶことができて一品料理も最高 次はコースで行きたい！！！ #玄水 #蕎麦 #名古屋グルメ
2021/11訪問
2回
神楽坂 豊後もん 江とう 大分を海と山の幸がぞんぶんに振る舞われるコース⛰️ 石川の江藤料理長が出身地である大分の郷土料理をつくってくださります☺️ 初めて大分へ旅行にいったときに、海鮮もお肉もお野菜も美味しいという衝撃的な事実に気づいちゃったのは忘れられない 大分だからこそ実現できる贅沢コース 素材の味を活かしながらシンプルで繊細な味付け。 お肉本当美味しかったなあ 〆はたこ焼きご飯 大分と関係あるのかは分からなかったけどおにぎりまでもらって嬉しかった☺️ 年始の石かわさんも楽しみすぎてる、ご馳走様でした✨ #豊後もん江とう #神楽坂 #神楽坂グルメ #神楽坂ディナー #さいかごはん東京 #さいかごはん神楽坂
2023/08訪問
1回
【麻布室井】 グルメ情報通なお友達に誘ってもらいました 特に最後のご飯がたまらなく美味しい 鍋から香ばしさ満点でそそられた 最初はそのままで、その後は燻製オイルで！ お酒は大好きな日本酒たちずらり 新政いくつか出していただいた いろんなラインがあるから、これからも少しずつ飲んでいけたらいいな 女将さんの出してくださる日本酒がぜんぶ美味しくて、少しずつ沢山て感じで楽しませていただいた！ ありがとうございました #麻布室井 #新政 #新政酒造 #日本酒
2022/08訪問
1回
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海苔with雲丹は、お口の中の主役は海苔の香りと味で、食べるまでは予測不能。見た目で雲丹がメインと思っていたから衝撃でした。 旬の筍も旨味の凝縮度が今までにないほど。 出してもらえる食材の味を、素材以上に感じられるのはにい留さんでしかできない体験。 食材の新しい一面に出会うのがとても楽しみで、ワクワクが止まらなかったです。 また東京でも行けたらいいなと思いながら、記録用に追加。 ご馳走様でした。 #さいかごはん名古屋 #にい留 #天風良にい留 #天風良 #名古屋グルメ #食べログゴールド 【にい留】 高岳駅から徒歩５分。 大念願のにい留さんへ。 店内では檜の香りと共に、 女将さんと大将が温かく迎えて下さります。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 最初に出されるのは蛤の出汁に酒を加えたシンプルなスープ。 シンプルゆえに、蛤本来の味(後で出てくる天ぷらも)を十二分に味わうことが出来ます。 . 身体も温まり胃腸もこれからのお食事を迎え入れる準備体制が出来上がりました！ . . . ここからは、最高の海の幸たちが続々と登場します。 . 全部頂いて感じたのは 食材の味がとってもクリアなことです。 雑味がまったくない…！ ストレートにくる食材の本来の味。 それをさらに花開かせちゃう大将の味付け。 . . 特に感激したのは 生きた鯖がもっちもちの食感で光り物とは思えない甘味だったこと。 . かつおの鮮やかな色と本来の味は思ったより優しかったこと。たたきにしたり、藁焼きにしたりして、なんか香ばしそうというイメージの撤廃。 . 味付けのしていない蒸し鮑の味の優しさ。 素材の味が濃いことと味の凝縮と美味しさは比例していくって今まで認識してたんだけど、鮑に限らずこの時食べた色々なものは総じて味が優しかったな。 食材の味がふんわり受け止めてくれる感じ？、お母さんに抱きしめてもらったときみたいな。例え意味わからんけど、味わいの器が大きすぎて安心感が凄いってことを伝えたい。 . 蛸も同じくそう。すんごい大きいメスダコを、種子島の粗糖でシンプルかつ最大に美味しさを引き出す。 ふわふわモフモフの蛸という概念にダイブしてお昼寝する気分。 . . . . にいとめさんがポロッと 「天ぷら屋だけど、いつも嬉しくてお魚買っちゃうんだよね」と仰っていたのが印象的。 大将に身を預けて"美味しいの体験"をさせてもらおう、 そんな風にグッと心掴まれる一言でした。 . . . 蛤スープ 生き鯖 かつお 蒸し鮑 蛸 細水雲とワタリガニとフルーツトマト . . . 絶品づくしのお魚編が終わり、天ぷら編スタート！ . . 初めてのにい留さんだから、 まず感じよう、という気持ちで臨みます。 ドキドキ。 . . 最初は海老のひげ。 「まずは衣が口の中で溶けるのを感じてください」 そう説明され口の中に入れる。 自分で食べていても最初は頭の理解が全く追いつきませんでした。 衣が溶ける！？アイスやチョコレートじゃなくて衣が溶ける！？！なんで！？！！ と1発目から衝撃をくらいます。 この感覚がこの後食べていくすべての天ぷらの軸となり、全ての伏線になっていました。 . . イカは辺縁は火が通った白い状態なのに中心はレア。 でもすべての部分に熱が入っている。 断面の見た目と食べた時のギャップ。 . そら豆は揚げてあるはずなのにとっても色あざかやで美しい見た目。 どうしてだろう？というギャップ。 そら豆を噛んだ時に鼻口に一気に広がる香りとそら豆の美味しさ。 . とうもろこしの天ぷらは噛んだ時の音がぷちっ。 プチっ！？！！ びっくりして断面見たら、とうもろこしの粒は独立してるし、 甘味がぎゅって詰まったままでとうもろこしの粒が生きてた、、(ニュアンス伝わってほしい) . 分かりやすいギャップもあれば んー？なんか違和感ある、て自分で気づけないものもあるんだけど 今食べている天ぷらと今までの自分の経験の解離を何度も感じました。 . . けどそのギャップも、大将の説明を聞くととても納得できて。 これが本当に驚いたんだけど、すんごい理論的だった。 . 衣が口の中で溶けるのも 万願寺とうがらしの衣が黒くなるのも 蛤をあげるときは音はとっても派手で衣が唐揚げみたいな状態であることも。 . . . まるで化学の授業を受けて実験をしているような感覚。 . 天ぷらをあげている時の音や天ぷらの見た目で気づきを得て それを食べるとなんで？？ていう疑問ができて 大将がその理屈を説明してくれて疑問に対するアンサーが出る感じ。 . 大将のインスタにたくさんのっている解説は、 食べた後体験が伴ってこそすごい理解度が深まるし、今見るとまさに参考書。 . . だけどまだわかんない所が沢山あるから 高校の時先生にたくさん質問しに行ってたみたいに また分かんないところを教えてもらいたいっていう 好奇心と学習意欲を本当にくすぐれられる。 . . 考えれば考えるほど大学受験を思い出してきた笑笑笑笑 . . このまるで断面が肉なのは、なんと蛤です。 サシが見える笑笑笑笑 . 衣には蛤出汁が染み出して味がついていて、まるで唐揚げみたい。 あげている時の音も唐揚げだった。 . . 前述したようにこの蛤は抱きとめてくれる系。 助走つけて走って行っても、絶対フワフワに優しく受け止めてくれる。 ものすんごい安堵感。 . . 他よりもサクサクの食感と蛤出汁がしみたしっかりした衣に対して 身はもちふわ甘々で優しくて完全にギャップにやられました。 . . . アスパラの3部位であげ方が違って それぞれの特徴を引き出すための大将の工夫を分かりやすく感じた時だったし、 根本の美味しさにノックアウトした。食感は茄子だし、味は私の経験では他に例えられない。 アスパラの根本とこんなに向き合ったのは初めて。 . . . 鮎は生きた鮎をそのまま油へin。 内臓が甘いだなんて、そんなこと今まで教えてもらってない。 . . . 水茄子は天ぷらでも、この後そのままでも頂くんだけど すっきりとした甘さを持ちジューシー。 あげる事でちょっと水分が出てきている状態と そのままのシャキッとした食感を感じられる状態を食べ比べることが出来て楽しかった。 どっちも好き。 . . . もう最後だ、穴子です。 まず二つに割る時の音よ、、 ふわふわの白身、ホロっと口の中で崩れる。 すんごい優しい。 穴子の味ってこんなふうなのか、てすごい上品に締め括られます。 . . . 普段ぼーっと生きてるから考える機会を与えてもらった時って凄いありがたい。考えてないゆえに通り過ぎちゃう事柄がありすぎるんだけど、一旦認識すると普段生活してる中で自然と目に入ってきたり考えれたりするようになるんだよな。 自分で色んなことに着眼して考えるセンサーを張ることが出来るようになりたい。 この間出会った考えが広くて深い先生のこと思い出した。 . . 食べて美味しいと思って感動した時のことを言語化してると 逆にそれまでは気づけてなかった自分の思いが分かるから凄い面白い。 . . . . 蛤 アスパラの穂先、中間、根本 鮎 天竜川 水茄子 穴子 . . . . . 〆に突入しました。 . 友人がしているを見て、お店に伺う前から〆は絶対全部食べたい！と思っていました。 私の食い意地の発揮です。 . . ドストライクすぎて興奮したのは桜海老の天丼。 甘い香ばしい桜海老の味がぎゅっと詰まった天ぷらとご飯は至高。 桜海老の甘いのとなんだろしょっぱいのかな、とりあえずぐんぐん白米が進む。 お行儀すごい悪いけど桜海老は香りが凄すぎて、蓋まで香り移ってることを確認した、、笑笑 . . 水茄子もここで再登場。 . . で、で、でここからがめちゃめちゃ大事なんだけど お料理始まってから まず美味しいお魚などが出てきてあぁ美味しいって全信頼して、 天ぷらで盛り上がって最後は上品な穴子で締め括られて、 〆は中毒性を持つ天丼、優しく落ち着く天ばん天茶といったイメージで進んできて、、 . ここで大爆発が来るなんて思わないじゃん！！！ 不意打ちでストレート食らった気分でした。 . . 自分でも自覚しないどこかで爽やかな感じのデザートでしめるのかな？て考えてたのかな。 . . 目の前にあるのは、べにはるかの天ぷらとアイスクリーム。 . おっと？と思って食べる。 ！？！！！！、！？？？？てなる。 . . 私の浅はかな考えでは天ぷらを食べてて、他も沢山食べさせてもらって こっからさらにどでかいのが来るなんて思えなかったの！！！！ . . デンプンだけでキャラメリゼされた衣と、デンプンから糖に変換される温度を狙って何度も油に入れて冷ましてを繰り返されるお芋。 その工程を経て芋の甘みが最高潮にたどり着く。 . 上にはちょっと前から目の前で作られていたアイスクリームが乗っかり、 溶けて衣にしみていく。 . . 暖かいと冷たい、 芋とアイスの甘さが融合してなんとも言えない幸せな気持ちになりました。 . . . . 理科の実験でありながら 全てがまるで物語で、 でもふつうの小説と違うのは起承転結じゃなくて起承転→大転結だったこと。 . . どんでん返しの中のどんでん返し。 私の大好きな映画シックスセンス並みのラスト。 . . . こんな経験咄嗟には表現できなくて 帰り際感想と感謝の気持ちを伝えたかったのに一言も出てこなかった笑笑笑笑笑笑笑笑 . . 間違いなく私の食人生における大転機かつ大革命。 経験。 . . 素晴らしい機会をありがとうございました。 本当にご馳走様でした。 . . #にい留 #天風良