営業時間・定休日を教えてください

[月] 定休日 [火] 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00（L.O. 21:00） [水] 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00（L.O. 21:00） [木] 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00（L.O. 21:00） [金] 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00（L.O. 21:00） [土] 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00（L.O. 21:00） [日] 定休日 ■ 営業時間お昼の会計は現金のみでお願いしております。お店情報を見る

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初訪問。天麩羅せいろを注文。 ■いただいたものは以下の通り ◆湯葉豆腐塩昆布のせ塩昆布は塩味が強く湯葉豆腐との相性抜群。後から昆布の風味や旨味を感じられるのも良い。 ◆蕎麦(比和在来種) 上品な蕎麦の香りの後に自然な甘味が追いかけてくる絶品蕎麦。人生一の蕎麦だったかも。塩や蕎麦つゆを使わずにそのまま食べる方が好みだった。すりたての山葵は風味が豊かで、ふわっとして軽やか... お店の口コミを見る

玄水 (栄（名古屋）/そば)

**2025**年4月
月	火	水	木	金	土	日
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**2025**年5月
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**2025**年6月
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30

公式

古式蕎麦

玄水

そばEAST百名店2024選出店

3.91
口コミ 693 人
保存 29158 人

最寄り駅：

栄駅（名古屋）

栄駅（名古屋）×そば

[ 愛知 ]

愛知×そば

ジャンル：

そば

予算：: ￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999

定休日：: 月曜日、日曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真14185
口コミ693
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2. 平均・分布
地図
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四十年の経験を積んだ蕎麦職人による上品な蕎麦とこだわりの日本酒

蕎麦職人歴四十年の店主が惚れ込んだ、香りと粘りが強い在来種"玄そば"を使用した蕎麦と全国各地から取り寄せたこだわりの日本酒との「そば飲み」をお愉しみいただけます。そばの実から手仕込みの旨味引き立つ粗挽き蕎麦の他に、天ぷらなどの自慢の一品料理もご用意しております。食中酒としても十分にお愉しみいただける存在感ある日本酒と共にごゆっくりお過ごし下さい。
...

お店のこだわり

料理

そば本来の旨味が深い在来種「玄そば」使用の粗挽き蕎麦

料理人

四十年の研究を重ねた職人による蕎麦へのこだわりと技術

料理

蕎麦だけでなく"そば飲み"を愉しむこだわりの日本酒と一品料理

空間

情緒溢れる和の空間でごゆっくりお食事をお愉しみ下さい

コース

(昼限定)蕎麦三昧

様々な蕎麦を食べ比べ出来る昼限定のコースとなります。9月以降のお昼のご予約に関して、11時半又は13時からのこちらのコースのみご予約可能となります。

コース詳細

8,800円 (税込)

利用可能時間: 11:30～14:00

(夜限定)大将にお任せ

コース詳細

16,500円 (税込)

利用可能時間: 17:30～21:30

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口コミ？

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S.S.JJ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 808件フォロワー 2,409人

ピックアップ！口コミ

名古屋市にあるそばの名店「玄水」。その評判はすでに百名店に選ばれるほど高く、そば通の間で「一度訪れたら忘れられない」と言われています。この日、私はその伝説の味を求めて、三枚のそばを堪能してきました。まず一口、口に含んだ瞬間、その歯ごたえと香りに心を奪われました。そば粉の豊かな香りが鼻腔をくすぐり、噛... 詳細を見る

497？

2024/11 訪問

1回
Chris-chan

口コミ 291件フォロワー 531人

蟹味噌で和えた毛蟹ほぐし身が超美味なのは…

昆布出汁で茹でているかららしい。希少古代種蕎麦が超美味いが、それ以外の一品全てクオリティが高く美味い。本日頂いたのは以下。・鮟肝旨煮　与市産鮟肝。火入れが抜群でふわ... 詳細を見る

683？

2025/04 訪問

13回
マーシーキリング

口コミ 93件フォロワー 180人

全国トップクラスの名店で希少な蕎麦を堪能

初訪問。天麩羅せいろを注文。 ■いただいたものは以下の通り ◆湯葉豆腐塩昆布のせ　塩昆布は塩味が強く湯葉豆腐との相性抜群。後から昆布の風味や旨味を感じられるのも良... 詳細を見る

47？

2025/04 訪問

1回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	玄水
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば EAST 百名店 2024 選出店そば百名店 2022 選出店食べログそば百名店 2022 選出店
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	050-5456-9785
予約可否	予約可ご予約のキャンセルについて (前日〜)コース料金の100%×ご予約人数席のみ予約（平均客単価) 　　　　当日　前日100% 　　　　　　　　 ※ご予約の人数が減ってしまう場合も同様にキャンセル料を頂戴しておりますのでご注意ください。ご予約されている場合でも店内の状況によりお待ちいただく場合が御座いますので予めご了承下さい。
住所	愛知県名古屋市中区錦3-11-15 錦101ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄東山線栄駅徒歩6分地下鉄名城・名港線栄駅徒歩6分栄駅（名古屋）から524m
営業時間	火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 17:30 - 22:00 L.O. 21:00 月・日定休日 ■ 営業時間お昼の会計は現金のみでお願いしております。
予算	￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
最大予約可能人数	着席時 9人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くのコインパーキングをご利用下さい。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2020年6月3日
電話番号	052-253-6350
備考	香水など香りの強いものは、蕎麦の風味に影響が出ますので、ご遠慮いただけますようお願いいたします。また、カメラのシャッター音もお切りいただけますようご協力お願いしております。お子様とご一緒のご来店も心よりお待ちしております。
初投稿者	グルメ社長.（2580）

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料理そば本来の旨味が深い在来種「玄そば」使用の粗挽き蕎麦

主役のそばはもちろん、在来種のみを使用。北海道から九州までその時々で手に入る産地を探し、常時3〜4種類のそばを提供しております。仕入れたそばの実は丁寧に石臼で挽き、その日使う分だけ調整しながら打ちます。使う水は硬度0〜20までの軟水を使用し、そばの種類によって硬度を変えており、粗挽きの粉で打つのも当店の特徴である。

料理人四十年の研究を重ねた職人による蕎麦へのこだわりと技術

香りと粘りが強い、玄水こだわりの「玄そば」という在来種に惚れ込んだ当店の主、高橋長次郎。20代の頃からそば打ちを独学で学び、市内でそば店も経営。40年間そばを研究し続けている。「在来種のおいしさを酒とともに楽しんでほしい」と、長年の夢であった"そば飲みが楽しめる小さな店"をオープンした。そば本来の味を感じられるよう、全てもりそばの「そば切り」スタイルで供するのもここのこだわりのひとつである。

料理蕎麦だけでなく"そば飲み"を愉しむこだわりの日本酒と一品料理

新鮮な魚介や旬の野菜など、柳橋市場で旬の素材を厳選して揚げる天ぷらは、サクッとした食感を保つために自家製のブレンド粉を使用。油も調整し、さっぱりと軽い食感を大切にしている。柔らかく煮上げた穴子の有馬煮や、風味豊かで濃厚な焼き味噌などのひと皿も酒の肴にぴったり。日本酒は全国各地のものを常時30種類ほど揃えており、いずれも料理の邪魔をしない一杯だが、食中酒としても十分にお愉しみ頂けます。

空間情緒溢れる和の空間でごゆっくりお食事をお愉しみ下さい

カウンター9席のみの店内は、落ち着きのある和の空間。接待や会食などでのご利用にも。

玄水 - 栄（名古屋）（そば）