讃岐うどん・香川県観音寺市（大野原町・豊浜町）

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
合田さんのうどんは私の基準で太めで、コシよりも硬さを感じる好みの太さと食感のうどんでしたが、今回食べたうどんは以前よりだいぶ細くなっていました。細くなった分だけ硬さ加減も少なくなります。これも細めのうどんが増えた時代の流れなのかと思いました。反り返り捻りのある面構えの良いうどんでしたが、以前のような太さがないのが残念でした。ぶっかけ出汁は甘さ控えめなような味で、山芋とろろが馴染んで美味しい味でした。ちくわ天も美味しかったです。薄く天ぷら衣がついた揚がり加減で、山芋が馴染んだぶっかけ出汁に浸して美味しく食べました。

【とり天うどん（かけ イリコ出汁と、とり天）】
うどんが細くなっていました。前回もそんな風に思い、今回は更にそうお思いました。コシと硬さは健在で、捻りもある旨いうどんでした。かけ出汁はカツオかイリコかの2種類から選べます。讃岐うどんのかけ出汁と言えば基本イリコなのでイリコを選びました。いい感じにイリコの風味を感じる旨い味でした。とり天はサクッと感がありました。サクッとした衣が徐々にかけ出汁にふやけて旨かったです。

【味噌豚かけ】
旨かったです。私の基準では太めなうどんで、温汁系ですがコシを感じ、充分な硬さも感じる旨いうどんでした。味噌は少しずつ溶かして食べました。豚も調理の仕方で讃岐うどんに合うものです。玉スラもなめ茸もいい仕事をしていました。

【ぶっかけ冷】
旨かったです。完全なる好みのうどんです。角の立ち具合、コシ、硬さ共に来て良かった。食べて良かったと思えるうどんでした。ぶっかけ出汁も旨く、相性よくうどんに絡み全体的に申し分のないぶっかけ冷に思いました。

【味噌豚ぶっかけ冷】
旨いうどんでした。太めなうどん、冷系ならではのコシと硬さは抜群に超好みでした。ぶっかけ出汁も旨かったです。酸味のある味噌と調和しているように思いました。豚はちと硬めでしたが、全体的には満足出来ました。

【とり天ぶっかけ冷】
旨いうどんでした。冷系で食べると特にコシと硬さを感じれます。ぶっかけ出汁はいい感じに全体をまとめていたと思います。とり天はもも肉だと思います。丁寧なお店なので白色のブヨブヨもなく美味しく揚がっていました。

【かき揚げうどん（かけ+かき揚げ）】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系で食べれば良かったと思うコンデションの美味しいうどんでした。温汁系なれど充分に感じるコシと喉越しの良さに、選択ミスをしたことを悔やみました。かけ出汁も美味しい味でした。おろし生姜を少し多めに入れたのも良かったのかもしれません。外は極寒状態で、おろし生姜により温まった気分になりました。かき揚げは小エビが多いタイプでした。サクッと揚がったかき揚げで、それがかけ出汁によりふやけて好きな食感でした。冷系で食べれば良かったと食べ始めは思いましたが、結果的には美味しく食べれて満足出来ました。

【肉うどん】
程好いコシのある美味しいうどんで、甘めな肉と、美味しいかけ出汁の絡みがとても美味しく思いました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たいうどんでした。角がカッチリ立っているうどんで、好みの硬さがある美味しいうどんでした。粉が詰まったような好みの硬さ…美味しいなぁと思えるうどんでした。ぶっかけ出汁は、もう少し味が濃い方が
いいように感じました。うどんがしっかりしているので、その方がより一層美味しく絡むと思いました。肉はご飯にも合いそうな程好い甘さで、柔かく美味しい肉でした。

【肉釜玉うどん】

【肉しょうゆうどん冷】
移転前はぶっかけ出汁がありましたが移転後にはなく、しょうゆをかけていただきました。流石茹でたてのうどんは硬さとコシを感じる美味しいものでした。うどんは私の基準でやや平たい分だけやや太めのうどんでした。醤油を絡めて酢橘を絞りいただくと満足な味わいでした。肉も美味しい味で、そのまま食べたりうどんに絡めていただきました。　

【鍋焼きうどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たさのあるうどんでした。鍋焼き特有の煮込みによるいい感じのぽにょ感がうどんに出ていて美味しかったです。鍋焼き出汁も美味しい味でしたが、始めは熱さにより味が薄味に思えました。冷めてきたのと、熱さに慣れたくらいから味がしっかり分かり美味しく味わいました。盛りは肉、お揚げ、おふ、紅白かまぼこ、わかめ、短冊切りをした中ねぎ、卵で、鍋はホーロー鍋でした。肉系うどんに使う肉だと思いますが、柔らかくほのかに甘さを感じる味が美味しかったです。肉に玉ねぎが絡んでいて、その玉ねぎも美味しかったです。お揚げは食感も味も良かったです。名脇役的存在としてはおふです。火傷注意ですが、美味しい鍋焼き出汁を吸い込んだおふがとても美味しかったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシと弾力のある美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな味で美味しかったです。肉は甘めな味付けで玉スラも見えました。

【肉ぶっかけ冷】
美味しかったです。うどんは私の基準で細めで、細めの中で細さが若干疎らなうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しいと思いました。肉は玉葱と煮込まれていました。程よい甘さの肉がうどんとぶっかけ出汁に絡み美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや太めの平たいうどんで、好きな硬さの中に弾力もある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。量が多めのぶっかけ汁タイプで、うどんをすすりながらかけ出汁を飲むように飲める私には丁度良く感じる濃さのぶっかけ出汁でした。肉は大きめなものが1枚でした。ご飯にも合いそうな甘辛な味で美味しい肉でした。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
美味しかったです。私には少し細めに感じるうどんですが、程よいコシのある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。見た目では煮込みが浅そうなお揚げでしたが、食べてみるとほんわかした柔らかさのある食感の良い状態でした。勿論味も美味しかったです。

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、好みの硬さを感じる美味しいうどんでした。コシよりも硬さ…そんな食感に思えるうどんでした。ぶっかけ出汁はぶっかけ汁タイプの量で、味はちと残念に思いました。うどんが美味しかっただけにぶっかけ出汁が美味しければもっと美味しく食べれたと思います。ちくわ天は天ぷら衣が部分的についた揚げ具合で、やや硬めの食感が美味しかったです。

【ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、コシともちっと感のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は普通に美味しく、天かすとの味＆食感の絡みが良かったです。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
程よいコシと硬さがあり喉越しの良いうどんは文句なしに美味しいと思いました。昼時を過ぎていたので若干煮詰まり感はありましたがかけ出汁も美味しく、お揚げも好みの甘さで美味しく食べれました。

【カレーうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、カレー出汁による温汁効果と程好いコシを感じる美味しいうどんでした。カレー出汁は私が思うカレーうどんのカレー出汁でした。小腹うどんとして美味しく食べれました。

【ちくわ天ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、食感と喉越しの良い美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、おろし生姜を馴染ますと一層好みの味になりました。ねぎが細ねぎだったことも昔ながらの讃岐うどんを感じさせる要素でした。ちくわ天は天ぷら衣が薄めのコーティングタイプの揚げ加減で、好みの食感でした。おろし生姜が馴染んだぶっかけ出汁は美味しい天つゆになりました。ちくわ天をぶっかけ出汁に浸すことで天ぷらの油分がぶっかけ出汁に混ざります。その出汁をうどんに絡めて食べると、ちくわ天ぶっかけ冷として美味しく成立していました。

【ぶっかけうどん冷】

【肉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、温汁系ならではの程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味で、こがね製麺所らしい味わえる好みの味でした。肉も美味しかったです。程好い柔らかさがあってこがね製麺所らしい肉でした。

【スタミナうどん（肉うどん+えび天）】
うどんは私の基準でやや細めで、程好く硬さを感じる好きな食感の美味しいうどんでした。かけ出汁は肉の煮汁の所為かやや甘めな味で、おろし生姜を馴染ますと甘さ加減が調整出来て美味しかったです。肉は柔らかく煮込まれていて、肉うどんとしても美味しく成立していましたが、ご飯との牛丼で食べても美味しいだろうと思いました。えび天はさくッと感を強く感じる揚げ加減で、我が家にもストックしているマルハニチロの冷凍えび天を思わす食感でした。さくッと感を残した天ぷら衣がかけ出汁に馴染みいい薬味の一つになりました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、好きな硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。最初に飲んだ味と、肉がばらけた後に飲んだ時とに少し違いを感じ、両方ともに美味しいと思いました。ばらけるような肉は部位の所為だと思います。肉は程好い甘さで美味しい肉うどんでした。

【かけ】
太さが疎らで捻りのあるうどんを見てテンションが上がりました。”これはタイミングが良かったら間違いなく美味しいぞ”そう思い食べるとタイミングがドンピシャだったようです。こりゃ美味しいなぁと思い食べました。カッチリしたコシは想像以上で、その上に好みの硬さもありました。昆布の風味を多少強く感じましたがかけ出汁も美味しく、うどんを食べて飲み、飲んでうどんを食べるを繰り返しました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、角がしっかりした程よいコシのある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁の色が薄かったので味はどうかと思いましたが、ぶっかけ冷として満足して食べることが出来る味でした。肉の味は甘めで、私が食べた分はちと硬かったです。

【ちくわ天うどん（かけうどん+ちくわ天）】
うどんは私の基準で太めで、やや捻りも見える面構えが良いうどんだと思いました。太めのうどん特有の硬さは感じなく、コシもついてくるような食感には思えないうどんで、かけそのままにしなくて良かったと思いました。かけ出汁は他には無いように思える味で、使っている醤油の所為かもしれませんが、イリコや鰹などの風味は感じませんでした。ちくわ天は満遍なく天ぷら衣がついた揚がり加減でした。