この口コミは、190chiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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190chi 口コミ237件フォロワー958人

4.5

￥60,000～￥79,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2023/07訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥60,000～￥79,9991人

さすが3つ星　アートを感じます。

3ヶ月前予約、食べ歩き仲間とやっとたどりつきました。
感覚を研ぎ澄まそうと、1週間前から中華を食べ続けて、まいりましたが、通常の感覚では計り知れない世界。
予想どおり、和魂漢才、中国料理を超越した芸術作品ですね。

素材の質の高さはもちろんのこと、
サービス
テクニック
プレゼンテーション
器

どれも高い位置で奏であって、アートを感じさせます。

例えば
○活鮎　冷温2種の調理で
鮎を泳がせてプレゼンした後に
まずは、紹興酒にでさっと酔っ払わせて刺身で。
ぬめーっとした食感に、調味料の紹興酒よく合う。
肝の苦さがアクセントに。　和食では味わえない感覚。
次に、熱した石の上に、オカキをまぶしてサッと揚げたやつを。これを西瓜のエキスから作った紅蓼酢でいただく。
この甘さ酸っぱさが心地よく、カリッとした食感とほろ苦さを引き立てる。　ぬめーっと　から　カリッとへ
食感の対比も面白い。

○チャーシュー
表面はキャラメリーゼ、パリっとしながら、中は浅い火の通しの鳥チャーシューは、大型の炭火火鉢の網で焼く。

○鳥手羽の朝天唐辛子焼き
土器を彷彿させる大型の素焼きの鉢に、これでもか！と盛られた朝天唐辛子
ここに埋まっている、鳥手羽を蓮の葉で掴み、掘り出す。
表面パリっと焼けて、唐辛子のエキスを吸った手羽を
ガブっと頬張ると、中から枝豆やらなにやら詰めものが！
傳タッキー？　なーんちゃってね！

プレゼンテーションには、かなりの手間暇をかけた、努力が伺えます。

もちろん、どれも、出汁の取り方、塩づかい、
火の通し、食感　は申し分なく　美味しいのかぎり！

さらに、
器も、青磁や染付、赤絵、織部等々
日本料理店かと見紛うばかり。

一瞬、ソウルgaonでのデジャブが過り
3つ星ともなると洗練されて、似たような感覚になるものですねー。

料理は

○翡翠ビーフン　青山椒とトマト　トマト出汁
○活鮎　2種の調理で
○チャーシュー　
○鳥手羽の焼物　金沙がけ
○クラゲ
○雉の雲呑スープ
○鱧
○鳥手羽　朝天唐辛子焼き
○フルーツトマト
○青鮫
○オクラ　金華ハムかけ
○鳩のロースト
○スペシャリティ　雲白肉　白飯
○上湯麺
○マンゴー　ココナッツのアイスクリーム
○温冷、2種の杏仁豆腐

全15品
途中で、お腹いっぱいで撃沈するような愚は犯さない
抜群のポーションコントロールで出される。

お酒は
○アンリオ　ブリュ　スーべラン
○新政　亜麻猫　改
○紹興酒　大越貴酒　15年
をボトルでいただいた。

あっという間に4時間以上

修善寺の旅館に匹敵する充実感

今回は下見なんで、

今度は、ホテルをとって、家族と来たいものです。

ご馳走様でした。

8

鮎　オカキまぶし揚げ

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6

鳥チャーシュー

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8

手羽　朝天唐辛子焼き

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5

鳩のロースト

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5

スペシャリティ　雲白肉

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3

活鮎

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4

紹興酒で酔っ払い鮎　

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肝

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西瓜の紅蓼酢

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翡翠ビーフン

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アンリオ　新政　紹興酒

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マカ

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鱧

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鳥手羽　金沙がけ

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クラゲ

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雉雲呑

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蓮の葉

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傳タッキー？

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青鮫

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黒酢をかけて

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青鮫の煮込みスープのリゾット

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鳩のロースト

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スペシャリティ　雲白肉

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シンプルな　上湯スープ麺

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190chi

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	茶禅華（サゼンカ）
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店中国料理百名店 2023 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店中国料理百名店 2021 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	中華料理
予約・お問い合わせ	050-3188-8819
予約可否	予約可営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 web予約がおすすめです。 web予約は公式ホームページより24時間受付けしております。
住所	東京都港区南麻布4-7-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷線　広尾駅から徒歩12分大江戸線　麻布十番駅から徒歩14分南北線　　白金高輪駅から徒歩14分 JR山手線　恵比寿駅からタクシーで7分日比谷線　六本木駅からタクシーで7分広尾駅から615m
営業時間	火・水・木・金・土・祝日 16:00 - 23:00 L.O. 19:30 月・日定休日 ■ 定休日日曜日、月曜日を中心に不定休。
予算	￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％（個室の場合15％）

席・設備

席数	28席（メインダイニング14席　個室2階2部屋10席　個室1階4席）
個室	有（4人可、6人可）個室2階　4名、6名の2部屋個室1階　４名の２部屋
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。また、お料理の香りを最大限に楽しんでいただきたいという理由から、香水やオーデコロンなどをつけてのご来店もご遠慮いただいております。
ホームページ	http://sazenka.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/sazenka/ https://www.instagram.com/sazenka/
オープン日	2017年2月10日
備考	ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。
初投稿者	噛むヨーク（1076）