店家特色
廚師
川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
料理
中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
空間
南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
評價
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評價 223案件粉丝 135個人精選評價
極上上海蟹 癖になる危険な旨みに出会えるこの季節。年末を感じます。
ミシュランとは？を様々な角度で考える機会になるお店かな。 一年待ち焦がれていたこちらの上海蟹紹興酒漬け。 ネットリと濃く深い旨みが味蕾をガッチリと全方向からホールド、圧倒的な旨味に征服されし我が味蕾。脳にまでこの旨みが侵食してくる危険な旨み。 茶禅花の真骨頂。 私はこの一品が大好きで...看詳情
2023/11 訪問
6次
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評價 4,591案件粉丝 9,511個人 -
評價 796案件粉丝 2,402個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sazenka（Sazenka）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢・查詢 |
050-3188-8819 |
| 可供預訂 |
可以預訂
営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 地址 |
東京都港区南麻布4-7-5 |
| 交通方式 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 距离廣尾 615 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％（個室の場合15％） |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats （ メインダイニング14席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 服裝規定 |
男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.2.10 |
| 備註 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
環境和社會舉措
フードロスの削減
コースを完全予約制としており、食材のロスを極力なくすようにしています。
サステナブル食材の活用
三島オコゼなどのあまり使われない魚を積極的に使用しています。
ヴィーガンメニューの提供
動物性のものを使わない料理の開発に日々取り組んでいます。
地域への貢献活動
耕作放棄茶園に赴き、お茶づくりを手伝い、その茶園の茶葉を積極的に使用しています。
環境保護への取り組み
お店で出た茶殻をコンポストにかけ、土に戻した上で自家農園で使用しています。
此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問，請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。
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廚師川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
1982年生まれ、栃木県出身。幼い頃から四川料理に心惹かれ、若くして料理人の道を志す。中国料理の名店「麻布長江」にて研鑽を積み、10年間ひたむきに中国料理に向き合う。その後、本場の味を日本の食材、風土、嗜好に合わせた一皿へと昇華させるため、日本料理店「龍吟」へ。和の技と心を習熟し、2017年「茶禅華」をオープンした。中国茶の豊富な知識を生かし、革新的な料理に合わせたティーペアリングを提供する。
料理中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
季節を愉しむコースは、ゲストとの会話の端々からインスピレーションを得て料理をアレンジ。食材の状態を見極め火入れした炭火焼きや、澄み切った黄金色が目にも美しい清湯スープなど、日本料理の手法を熟知した川田氏の才能を堪能できる。何より新鮮なのは、心地よい抑揚で供される多彩な料理と、温度や抽出方法にこだわった中国茶・台湾茶・日本茶とのペアリング。その口福の余韻に浸る一杯を目当てに来店するゲストも多い。
空間南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
喧騒を離れた住宅街の一角に佇む、大使館公邸を改装した荘厳な一軒家。生い茂る竹林を抜け非日常的な空間に一歩足を踏み入れれば、そこにはクラシカルモダンな世界が広がる。料理との相性を考えて厳選した皿や壺、茶器などが気品良く並ぶさまは清々しく、窓の外の竹林は空間に優しさを添える。感性を刺激するアンティークのテーブルなどの美しい調度品もこの店の味わいの一つだ。
和の心を添えた繊細な中国料理。ひたむきに素材と対話した一皿が、ジャンルという概念を超える。
南麻布の閑静な住宅街にひっそりと店を構える中国料理店「茶禅華」。日本料理にも精通した川田氏が「和魂漢才」をコンセプトに創る一皿は、丁寧な仕込みから緻密な味付けまで、素材を最大限に生かす調理法を徹底する。和の心で昇華させた逸品は革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を垣間見せてくれる。中国茶・台湾茶・日本茶など、風味豊かなお茶と料理のティーペアリングもまた、人々を魅了してやまない。
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