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ガストロノミー ジョエル・ロブション
（Joël Robuchon）The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
- 予算：
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夜の予算 ￥60,000～￥79,999
昼の予算 ￥20,000～￥29,999
- 定休日：
- メンテナンスの日のみ
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お店のこだわり
料理人
ミカエル・ミカエリディス氏─ロブション氏が認める若き実力者
料理
悦びと驚きに満ちた一皿。人生に刻まれる、美しき食体験
空間
フランスの古城をイメージ。シャトーと親しまれるグランメゾン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ガストロノミー ジョエル・ロブション（Joël Robuchon）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、モダンフレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5424-1347 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分 恵比寿駅から683m |
| 営業時間 |
営業時間 Lunch 日曜営業 定休日 メンテナンスの日のみ |
| 予算 |
[昼]￥20,000～￥29,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥60,000～￥79,999
[昼]￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
１２％ |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 個室とバーのみ可 |
| 駐車場 |
有 ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | あり（詳しくはHP参照） |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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料理人ミカエル・ミカエリディス氏─ロブション氏が認める若き実力者
1982年、フランス・カンヌ生まれ。叔母がオランダでレストランを経営していたことに影響を受け、料理の道へ。カンヌ「パルムドール」をはじめ、世界の著名なレストランで経験を積む。2012年にジョエル・ロブション氏のチームに参加、香港「ラトリエドゥジョエル・ロブション」のシェフに就任する。その後、シンガポール「ガストロノミージョエル・ロブション」にてエグゼクティブシェフとしてのキャリアをスタート。
料理悦びと驚きに満ちた一皿。人生に刻まれる、美しき食体験
ロブション氏のスペシャリテとしてもっとも有名な一皿が、「キャビア・アンペリアル・ロブションスタイル」だ。中央に贅沢に配した艶やかなキャビアと、その下に添えられた風味豊かな蟹、そして黄金色のジュレと、一皿の上のすべての食材が上品かつ芳醇に調和。芸術作品に心が揺り動かされるかのような、鮮烈な体験を味わうことができる。緻密に構成されたコース料理の一つひとつから、フレンチ界の巨匠の美学を堪能したい。
空間フランスの古城をイメージ。シャトーと親しまれるグランメゾン
フランスの古城をイメージした優雅かつ厳かな佇まいの外観。一歩中に入れば、シャンパンゴールドと黒で統一された気品溢れる空間が広がる。ロブション氏が世界中で展開するレストランの中でも、最高峰のブランドとして位置づけられる「ガストロノミージョエル・ロブション」では、料理はもちろん、ゲストに感動をもたらすほどの超一流のサービスに身を委ねることができる。重厚な扉の先に待つのは、食を通した価値ある経験だ。
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ジョエル・ロブション氏の神髄を味わうグラン・メゾン。
近世フランスの古城を思わせる石造りの建物。この扉を開けた先には、まさにフランスがある――。フランスを代表するシェフ、ジョエル・ロブション氏が世界で展開するレストランのグラン・メゾンとして、1994年に恵比寿ガーデンプレイス内にオープンした「タイユバン・ロブション」。その後、2004年に「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」としてリニューアル。最高峰のブランドとして登場したこの「ガストロノミー... "ジョエル・ロブション"」では、“L'experience unique（特異な経験）を提案し、驚きを楽しんでもらう”というロブション氏のモダン・フレンチの神髄を味わうことができる。ミシュランガイド東京2008より三つ星を獲得し続ける言わずと知れたフレンチの名店は、超一流の料理、空間、サービスで、今なお新たなファンを獲得し続けている。