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山﨑さんのお料理が進化している。 純粋な和のみではなく、和の中のスペイン、和の中のフレンチを感じるお料理も楽しめ最高の至福を味わえます！ 翌日の早朝に記載しているが、思い出しただけでヨダレが出る。笑 中でも天才的なのが ・ジュレ(ひたすら美味しい) ・ホタテ(塩味と旨みと火入れ) ・パリパリウナギのおひたし(美味い以外の何ものでもない) ・ピーマンのご飯(鬼才！組み合わせ最高に美味しい) ・デザートのアイス(食感も◎) 投稿日以外も何度か訪問させて頂いていますが、今日はとても印象強かったです！！ 美味しいです。 魚関係焼き方に感動。
2023/07訪問
2回
2008/08訪問
1回
2014/09訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、目黒/フレンチ
1回
オーナーの焼き方、こだわりとっても満足でした！ 今までで一番美味しい厚切りタンを頂きました。 厚切りにする意味が分かる焼き方(表面カリ、中はジューシー)がより旨味をなす。 そして上品なホルモン。ミノとシマチョウは調理の仕方がとても丁寧。 そしてマッコリの味とパフォーマンスには驚きました。 あまったるくないホンモノの味です。
2019/05訪問
1回
●古民家フル改築物件 再開発が決まってるので定借とのこと。にもかかわらず内装はしっかり手を加えられてる。 意外に入口が自動ドアで驚いた。 テーブル下にスマホ充電ケースがお洒落にそっと佇んでます。 2Fトイレが広く朱の扉が印象的。 カウンター越しの薪の火が見え焼いてる様子を垣間見ながら食事。 ●お任せコースに日本酒を合わせていただき3.5万円 ・銀杏 →塩とダシのシンプルな味付け。完璧な食感となる火入れ具合。 ・キンキの炙ったお刺身 ☆☆☆感動 →皮パリと香ばしい感と、身の生のお刺身感のマッチング。火を入れたことによってキンキのあぶらの甘さが際立つ。 薪のお店に来た！と早速認識。 ・椎茸薪焼き〜ごま油を塗って →柄の部分の包丁切り込みがよい食感に。 ・毛蟹の和風ビスク(白味噌) ☆☆☆感動 →めちゃ美味い！意外のなにものでもない。 毛蟹の甘さが更にアップグレードする絶妙な火入れ具合。身もとても大きい毛蟹です。 ・ヒレ肉〜餅米とともに →赤身多めのヒレ。柔らかく餅米との相性○ ・白子麺〜キャビア添えて ☆☆ →最初にぐちゃぐちゃにして麺に全てを絡めて食す。初めての感じ。とっても美味しい。 器と食事の相性も120パーセント！ ・すっぽん照り焼き →新たな食べ方。弾力のある地鶏を食べてるよう。 ・海老芋 →素材を生かした調理。海老芋の優しい甘さと山芋的な食感を最大に引き出している。 ・タイのお刺身 →ユズ加えた白醤油とお塩で。 どこの白醤油か知りたかったー ・お魚の碗 ・カイノミ手巻き〜白トリュフ風味を添えて ☆☆☆ →美味しいすぎる。お肉の甘みのある焼肉感が白トリュフを足すことで一気に大人の世界に！ ・京野菜 ・のどくろご飯 →美味しい ・薫製アイス ☆☆☆感動 →初めての感じ。これが絶妙にマッチする。出来立てまろやかさ半端なし 半分残すあたりでウイスキー追加頂きラムレーズン感に変化。 器の朱の色とスプーンで触たときのテクスチャー感も好きです！ ・チーズケーキ →新しい感じ。フレンチトーストやクリームブリュレ感も感じる一品 ・お茶 →チーズケーキとのマリアージュでまた新たな世界がまってます！ ●薪和食というジャンルを超えて、本当に美味しいお料理が堪能できます。即次の予約させて頂きました。 食通の友人が予約してくれたこともあり、堀越の末富さんも顔を出して頂き、とても熱心な方だなと感心しました。こういうことなんだなと思いました！！ 日本酒の説明こだわりもっと聴きたかったなー。
2023/04訪問
4回
●お食事 1万円コース 安定の美味しさ。 ・先付 ほおづきの中には可愛い一品が、ちりめん山椒の素麺 ・椀もの はもとじゅんさい☆☆☆ はものさばきと半生感の火入れが絶妙で、甘みを感じる おだしの甘みもとっても好み ・向付 エビと中トロのお刺身 ・鉢肴 焼魚 ・強肴 牛の炊き合わせ☆ ほんのり甘みのあるおだしとの相性バッチリ ・食事 アナゴとイクラのご飯 ☆☆☆ いくらでも食したくなる、本当に美味しい ・豆乳プリン ●お酒 ・ケルナー白ワイン ・伊達セブン(2020年7月7日の解禁日に訪問という奇跡) ・三重のじこん(特別純米) ・奈良のみむろ杉の夏純 を心ゆくまで満喫 備忘録書いていると思い出してまた行きたくなる品々でした！ 全てが美味しい。 カツオのたたきが信じられない美味しさ。 コスパもとてもよく大将の心意気ふくめくつろげるお店。
2020/12訪問
4回
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お店の雰囲気、お料理の美味しさ、お手頃なお値段、大将の人柄(ファーストインプレッションとのギャップ萌え) お料理ジャンル超えての美味しさ大絶賛のお店です！！！！ 今年のまたうかがわせて頂きたいお店のNo.1です！！