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[月] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [火] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [水] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [木] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [金] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [土] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [日] 定休日 [祝日] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [祝前日] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 [祝後日] 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 ■ 営業時間【第１部】17:00〜20:00 【第２部】20:30〜23:30 御案内開始【第１部】16:55 【第２部】20:25 ※第1部の最終入店時刻は17:15です。 ※第2部の最終入店時刻は20:45です。お店情報を見る

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恵比寿の外れ、看板のないマンションの一室に佇む完全予約制の鮨店『熟成鮨万（よろず）』へ。わずか6席のみの究極の隠れ家スタイル。入店方法も予約者だけが知るという徹底ぶり。店主の白山洸さんは修業時代に熟成鮨と出会って以来、独学で技術を磨き続けてきた方だそうです。シャリは熟成させた赤酢を使った強めの酸味が特徴で、米粒が一粒ずつ際立つ仕上がり。ネタはすべて仕入れた... お店の口コミを見る

熟成鮨 万 (広尾/寿司)

**2026**年6月
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**2026**年7月
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**2026**年8月
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31

公式

熟成鮨万

（ジュクセイスシヨロズ）

3.69
口コミ 166 人
保存 20190 人

最寄り駅：

広尾駅

広尾駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥40,000～￥49,999
-

定休日：: 日曜日

店舗情報（詳細）

求人情報

トップ
メニュー・コース
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口コミ166
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新店舗オープンの為一時休業のお知らせ

三重県の伊勢とUAEの首都アブダビで新店舗オープンの為
7月いっぱいまでで御予約を締め切らせて頂きます。
再オープンの歳はアナウンスさせて頂きます
よろしくお願いします。
...

ヒトサラにも掲載中

お店のこだわり

空間

シャリの音と薫りに食欲を刺激され、期待が膨らむ

空間

鮨は、食する人に合わせながら店主が握っていく

コース

おまかせ18品

季節や仕入れ熟成具合により、内容は変化します。

コース詳細

38,500円 (税込)

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口コミ？

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にのうでまる

口コミ 558件フォロワー 220人

ピックアップ！口コミ

平日の20時30分に予約して伺いました。席は満席です。ガリは角切りで食感は柔らかめ。甘さ、辛さ、酸っぱさほどほどでうまみを感じるガリです。席に座るとおいしそうなお酢の匂いがすでにしていたのですが、お酢を加えてご飯を炊いていたようでビックリしました。そこにさらに赤酢を加えてシャリを目の前で仕込... 詳細を見る

5？

2025/07 訪問

1回
あっぴーグルメ

口コミ 346件フォロワー 1,654人

唯一無二の熟成鮨！

恵比寿の外れ、看板のないマンションの一室に佇む完全予約制の鮨店『熟成鮨万（よろず）』へ。わずか6席のみの究極の隠れ家スタイル。入店方法も予約者だけが知るという徹底ぶり... 詳細を見る

761？

2025/08 訪問

3回
jumpu438

口コミ 163件フォロワー 83人

土曜日の夜行きました。恵比寿や渋谷、表参道などから中間にあるお店です。インターフォンを押して入ります。まずは瓶ビール轍にて乾杯。握りが出てくるまでにシャリを... 詳細を見る

18？

2025/07 訪問

1回

口コミをもっと見る（166人）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	熟成鮨万（ジュクセイスシヨロズ）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-1807-6857
予約可否	完全予約制ご予約は、お電話またはインターネットの予約サイト(omakaseまたはtablecheck)からお願いいたします。 Please make your reservation through omakase or tablecheck (online).
住所	東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR恵比寿駅・東京メトロ広尾駅より徒歩20分タクシー5分広尾駅から908m
営業時間	月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 20:00 20:30 - 23:30 日定休日 ■ 営業時間【第１部】17:00〜20:00 【第２部】20:30〜23:30 御案内開始【第１部】16:55 【第２部】20:25 ※第1部の最終入店時刻は17:15です。 ※第2部の最終入店時刻は20:45です。
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2011001151696 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	6席（カウンター 6席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	複数言語メニューあり（英語）
公式アカウント	https://www.facebook.com/agingyorozu/ https://www.instagram.com/aging_yorozu/
オープン日	2018年9月17日
備考	☆★ご予約はこちらから★☆ ☆★Reservation★☆ https://00m.in/oYSaw
初投稿者	辛口リースリング（4134）

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熟成鮨万（ジュクセイスシヨロズ） - 広尾（寿司）